Pokud máte rádi klasické bramboráky, pak vám toto jídlo bude určitě chutnat. Dnes si připravíme vydatné židovské jídlo zvané latkes.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jsou to latkes z bramboráků. Jedná se o národní židovské jídlo, které se obvykle připravuje na sváteční stůl. I když, pokud je to žádoucí, lze to provést ve všední dny. Podstatou jídla jsou křupavé bramboráky. Základem latkes jsou proto brambory. Ideální židovská palačinka je tenká, ne větší než 0,5-0,7 mm, s jemnými a krásnými okraji.
Důležitým krokem v tomto pokrmu je vytlačení bramborové hmoty. Vzhledem k tomu, že palačinky budou mokré a mastné z mokrých brambor, protože budou pomalu grilovat. Bramborová hmota proto musí být suchá. Dalším důležitým bodem pokrmu je dobře rozehřátý olej. Poté se palačinky rychle smaží, dokud nebudou zlatohnědé a latkes nebude absorbovat mnoho tuku. Pokud jsou palačinky stále mastné, pak je třeba je položit na papírový ubrousek, absorbuje veškerý přebytečný tuk.
Tak lahodné vydatné jídlo podávejte ihned po uvaření. Horký! Aby byly latkes křupavé a chutné, nedoporučuje se skládat je na hromadu a přikrývat víkem, takže změknou. Používají takové palačinky se zakysanou smetanou, škvarky, houbovou bílou omáčku nebo velmi, velmi studené mléko.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička bez skluzu
- Mletý černý pepř - špetka
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Podrobný recept na výrobu latkes nebo bramboráků židovským způsobem:
1. Brambory a cibuli omyjte, oloupejte, znovu omyjte a dobře otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerou vlhkost.
2. Nastrouhejte zeleninu pomocí ručního struhadla nebo elektrického kuchyňského robotu. Tradičně židovský zvyk vyžaduje, aby byly brambory nastrouhány na hrubém struhadle, ale můžete improvizovat a nastrouhat je na jemné zuby. To už je věc vkusu. Vyzkoušejte proto dvě možnosti a vyberte si pro sebe to nejlepší. Po mleté zelenině vložte do jemného sítka, aby veškerá vlhkost a tekutina byla sklo. Pak budou palačinky křupavé.
3. poté vraťte zeleninovou hmotu do mísy, dochuťte solí a mletým pepřem. Ušlehejte v syrovém vejci.
4. Mleté maso dobře promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo.
5. Pánev položte na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Polévkovou lžící položte část těsta na krátkou vzdálenost od sebe, aby se palačinky neslepily a smažte je, dokud nebudou hnědé a zlatohnědé.
6. Otočte latky a stěrkou mírně zatlačte, aby byly tenčí. Smažte do zlatova a křupava. Hotové palačinky vyjměte z pánve, dejte na papírový ubrousek a ihned podávejte.
Podívejte se také na video recept, jak vařit bramboráky.
