Sdílíme klasický jednoduchý krok za krokem recept na bramboráky, nebo, jak jim říkají kulinářští znalci, palačinky.
Obsah receptu:
- Tajemství vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Bramboráky se připravují, stejně jako další zeleninové placky ze syrových hlíz, které se nastrouhají. Mnoho žen v domácnosti přidává do mletého masa mouku, ale dnes se bez ní obejdeme. Takové palačinky uvaříte za pouhých 30 minut a nakrmíte s nimi celou svou velkou rodinu.
Klasickou možností podávání bramboráků je zakysaná smetana. Moje rodina je však raději konzumuje výhradně se smaženými vejci a smaženou cibulkou. To já a já vám doporučuji vyzkoušet. Doufám, že se vám můj recept bude líbit a fotografie budou v této záležitosti skvělými pomocníky. Nejprve se však podívejme na tajemství vaření, která vám pomohou upéct lahodné bramboráky.
Tajemství výroby bramboráků
- Brambory na palačinky by měly mít vysoký obsah škrobu. Tento indikátor se vyznačuje běloruskými hlízami.
- Dávejte přednost zralým, robustním bramborám se žlutým středem a hrubou slupkou. Takové brambory budou nejen chutné, ale také si zachovají tvar hotových palačinek.
- Nepoužívejte mladé brambory na bramboráky, mají málo škrobu.
- Nejchutnější bramboráky se nastrouhají na jemném struhadle. Ačkoli můžete v mlýnku na maso zkroutit brambory.
- Pokud máte pochybnosti o dostatečném množství škrobu v bramborách, přidejte do hotové bramborové směsi 1–2 lžíce. škrob.
- Snažte se nepoužívat mouku, pokud je jí hodně, dodá „gumový“efekt. Je lepší použít škrob.
- Pro zvýraznění chuti bramboráků můžete do hotové směsi kromě soli a černého pepře přidat všechny druhy bylinek.
- Smažte bramboráky na dobře zahřáté pánvi, která by měla být litinová nebo keramická.
- Aby byly bramboráky křupavé a zlatohnědé, přidejte tolik oleje, aby pokrylo polovinu bramborové směsi.
- Chcete-li odstranit přebytečný tuk z hotových bramboráků, položte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný olej.
- Kalorický obsah na 100 g - 21 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Brambory - 5 ks.
- Cibule - 5 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Česnek - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření bramboráků
1. Pomocí kuchyňského robotu s nástavcem na jemné struhadlo uvařte bramboráky co nejrychleji.
2. Oloupejte brambory, cibuli a česnek a projděte kuchyňským robotem. Pokud chybí, nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle a prolisujte česnek lisem.
3. K mletým bramborám přidejte vejce, sůl, černý pepř a jakékoli oblíbené koření. Můžete například dát mletý zázvor, mletý muškátový oříšek, jemně nasekaný kopr …
4. Všechny přísady dobře promíchejte.
5. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a mletou bramborou opatrně pokládejte lžičkou a vytvarujte ji do oválného tvaru. Palačinky smažte z obou stran po 7 minut.
6. Pokud se rozhodnete podávat bramboráky jako já, se smaženými vejci a smaženou cibulí, pak cibuli orestujte na másle nebo sádle do zprůhlednění.
7. Do pánve vsypte tolik vajec, kolik je jedlíků, přidejte sůl a vařte asi 5-7 minut, dokud se protein nesrazí.
osm. Bramboráky a míchaná vejce podávejte současně ihned po uvaření horké. Takové palačinky můžete jíst vidličkou a nožem, ale nejvhodnější je namočit je do smažených vajec rukama.
Podívejte se také na video recept, jak vařit bramboráky.
