Z čeho se skládá čerstvý hřib, jaké vitamíny, mikro- a makroelementy obsahují, jak jsou užitečné pro zdraví. Kdo by je neměl používat a proč, co se může stát v případě zneužívání hub. Zajímavé recepty. Důležité! Výrobek téměř nikdy nezpůsobuje alergie, není těžký na žaludek (za předpokladu, že není smažený) a lze jej konzumovat i večer. V důsledku tepelného zpracování je rychle tráven a absorbován.
Poškození a kontraindikace používání osika hub
Tyto houby může jíst každý, dokonce i děti a těhotné ženy. Ale v posledních případech byste se s nimi neměli nechat unést, protože jejich klobouky obsahují hodně vody a vlákniny. Pokud je výrobek zneužíván, může se objevit mírná nevolnost, pálení žáhy a bolesti břicha. To se stává nejčastěji, pokud jde o smažený hřib. Dušené, pečené, vařené téměř nikdy nevedou k negativním důsledkům. Je třeba věnovat péči houbám vařeným se zlatou kůrkou - mění se ve zdroj zdraví nebezpečných karcinogenů.
Omezení používání hřibu je nutné u těchto problémů:
- Dysfunkce ledvin … To je způsobeno skutečností, že výrobek obsahuje hodně vody, což dále oslabuje tento již oslabený orgán. V důsledku toho bude potřebovat více času na očistu těla, což situaci ještě zhorší.
- Nemoc jater … Patří sem záněty tohoto orgánu, tuková hepatóza, hepatitida různých typů, novotvary. V případě takových problémů může hřib narušit trávení a vést k průjmu nebo zácpě.
- Cukrovka … Pro takové pacienty je tento produkt příliš těžký, zejména proto, že obsahuje mono- a disacharidy, které zvyšují hladinu glukózy v krvi. To vše může vést k prudkému skoku, který povede k závratím, slabosti, nevolnosti a narušení srdce.
Ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost této houby, ve které existují přísné kontraindikace pro čerstvé houby osiky ke spotřebě. Pokud jsou porušeny, může se na těle objevit akné a může začít růst teploty, nevolnost nebo dokonce průjem.
Recepty s čerstvým hřibem
Aspen houby jsou jediné volně rostoucí houby, které je téměř nemožné otrávit. To platí dokonce i pro situace, kdy se nejedná o tepelné zpracování. Ale bez toho jsou stále drsní, těžko se žvýkají a lehce zahořkli. Suší se, nakládají, smaží, vaří, konzervují na zimu a solí. Většinou používají klobouk, noha je považována za příliš tvrdou. Před vařením se doporučuje hřib namočit alespoň na 20 minut. K tomu můžete použít roztok kyseliny citrónové (0,5%). Z tohoto produktu jsou vyrobeny vynikající saláty, svačiny, polévky, přílohy. Skvěle se hodí k obilovinám, těstovinám, zelenině a masu.
Ze všech receptů jsou nejzajímavější následující:
- S bramborami … Oloupejte (1 kg), nakrájejte na kostky, osolte a nechte 20 minut. Nyní naplňte houby (350 g) osolenou vodou a po půl hodině vyjměte nohy a rozdělte víčka na několik malých částí. Dále je potřete solí a orestujte na rostlinném oleji. Poté oloupejte mrkev (1 ks) a z jedné cibule odstraňte slupky. Nakrájejte tuto zeleninu a udržujte na mírném ohni do zlatova. Poté opečte brambory, spojte všechny přísady, osolte je a opepřete, zalijte zakysanou smetanou, přendejte do pekáčů a pošlete do trouby. Po 15 minutách je posypte sýrem a zelenou cibulkou, nechte je tam dalších 10 minut a poté je vypněte. Měli byste mít 4-5 porcí. Pokrm lze podávat k snídani, obědu nebo večeři. Kdo má rád všechno ostřejší, může přidat česnek do zeleniny.
- Polévka … Houby (400 g) namočte na půl hodiny a do vody vložte několik plátků citronu. Po uplynutí této doby ji slijte, vyjměte nohy z hřibu a oloupejte čepice. Nyní nakrájejte poslední na kostky, orestujte na velkém množství rostlinného oleje a vařte. Dále oloupejte mrkev a cibuli (1 ks), nasekejte je, chvíli je udržujte v ohni a spojte s vývarem. Poté osolte a opepřete, přidejte zakysanou smetanu (2 lžíce) a jeden strouhaný tavený sýr. Polévku vařte dalších 10 minut pod pokličkou, poté ji můžete vypnout a podávat. Předtím by mělo být jídlo posypáno nasekaným koprem. Měli byste mít 5-6 porcí.
- Příprava na zimu … Houby nejprve omyjte (3 kg), oloupejte a namočte na hodinu. Poté je rozdělte na 3-5 částí, osolte a posypte citronovou šťávou. Po uplynutí stanovené doby smažte výrobek na mírném ohni ve velkém množství rostlinného oleje, přidejte česnek a pepř stočený v mlýnku na maso podle chuti, stolní ocet (2 lžíce). Směs promíchejte a nechte 30 minut vařit pod pokličkou. V této době plechovky umyjte a sterilizujte, nejlépe se zde hodí půllitr. Před použitím je určitě osušte. Totéž proveďte s kovovými víčky. Když je směs hotová, naplňte jí nádoby, srolujte a dejte do sklepa. Měli byste mít asi 6-7 plechovek.
- Na grilu … Houby důkladně očistěte od nečistot (nohy lze nechat zapnuté) a nechte hodinu ve vodě. V tuto chvíli připravte marinádu - kombinujte majonézu (6 polévkových lžic), ocet (2 polévkové lžíce) a citronovou šťávu (4 polévkové lžíce), směs osolte a opepřete. Když hřib správně absorboval vlhkost, namažte je touto kompozicí a položte je na špejle. Pokud jsou krátké, pak bude stačit 5-6 kusů. houby pro jednoho. Poté založte oheň, počkejte, až uhlí začnou doutnat, a grilujte je 15–20 minut. Pokud začnou dříve tmavnout, pak klidně střílejte. Můžete je péct s rajčaty a cibulí na speciálním roštu.
- Pečený … Oloupejte, omyjte, namočte na půl hodiny a poté nakrájejte na 0,5 kg kostek hub bez nožiček. Poté je vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte 15 minut, nezapomeňte hned osolit. Poté je vyjměte cedníkem, sceďte a orestujte společně s nakrájenou cibulkou, jedním rajčetem, pepřem, vypeckovanými olivami (50 g) a mrkví. Poté přísady opepříme, posypeme strouhaným tvrdým sýrem (100 g), vložíme do vymazaného pekáčku, který dáme na 20 minut do trouby.
Stávající recepty na čerstvý hřib nevyžadují předvaření, takže je jejich vaření velmi snadné a rychlé.
Zajímavosti o čerstvém hřibu
Hřib není považován za méně chutný než hřib. Přitom stojí mnohem méně a prodává se častěji. Je velmi důležité, aby tato houba rostla téměř všude, kromě severních oblastí. Najdete ji v lesích Lotyšska, Běloruska, Ruska, Ukrajiny. Tento zástupce flóry je v Severní Americe, Asii, Austrálii.
Existuje mnoho odrůd této houby-největší je považována za barevnou s víčkem o průměru až 16 cm Nejchutnější je borovice červenohlavá a žlutohnědá. Nejcennější jsou černě šupinatý a bílý hřib, jsou také nejvíce kalorickými.
Tato houba miluje lesy s převahou mladých osik, proto dostala své jméno. Mnohem méně často to lze vidět podél silnic a písků. Vrchol jeho sbírky připadá na měsíc srpen, ačkoli mnozí se na něj vydávají v červnu. Poslední houby lze nalézt v říjnu, než začne mráz.
Podívejte se na video o hřibovitých houbách:
Zde je také důležité, že hřib nemá žádné falešné jedovaté „bratry“, takže ho mohou sbírat i nepříliš zkušení houbaři. Je třeba poznamenat, že je absolutně netoxický a bezpečný pro člověka.
