Popis a vlastnosti hřibu. Složení a vlastnosti složek. Užitečné vlastnosti a kontraindikace jeho použití. Houbové recepty. Není divu, že hřib je mezi houbaři velmi oblíbený, a to navzdory svému jednoduchému vzhledu a běžnému názvu. Má velké množství léčivých látek, které mají příznivý vliv na celkový stav těla.
Mimochodem! Díky svým prospěšným vlastnostem patří hřib do první kategorie hub a je cenný a také stojí na stejné úrovni jako hřib (hřib), hřib, houby, medové agariky, žampiony a lišky.
Poškození a kontraindikace používání hřibu
I když je tato houba často považována za bezpečnou, kromě svých příznivých účinků může v určitých případech vašemu tělu ještě uškodit.
Zde jsou některé situace, kdy je to kontraindikováno:
- Žaludeční vřed … S tímto onemocněním se člověk musí omezit v mnoha produktech rostlinného a živočišného původu. Tento seznam také obsahuje houby, protože jsou stále špatně absorbovány v případě vředů a dělají žaludek těžší, mají ve svém složení některé látky, které ho mohou dráždit.
- Duodenální problémy … Časté používání smaženého hřibu nebo vlhkého hřibu může vést k poruše funkce dvanáctníku. A správně uvařená houba má dost kalorií a je těžká.
- Individuální nesnášenlivost … Každý člověk je jiný a na jídlo reaguje různými způsoby. Obabok označuje houby, po jejichž použití jsou možné nepředvídatelné důsledky. Odborníci na výživu proto doporučují, abyste si před jídlem hřibu své tělo pořádně prostudovali. Ve skutečnosti je možná jinak výstřednost - onemocnění spojené s individuální nesnášenlivostí výrobku.
- Otrava toxickými látkami … Důležitým bodem pro houbaře při sběru je nezaměňovat hřib a žluč. Druhý typ je klasifikován jako nejedlý a vypadá jako hrudka. Hlavní rozdíl je v hořké chuti. A můžete zkontrolovat lámáním klobouku, okamžitě změní barvu a zčervená, ale jedlá houba to bude mít stejné.
Tyto houby nelze zařadit do seznamu s dietními a nejužitečnějšími potravinami a existují k tomu určité důvody: špatné trávení a zhoršení trávení jiných potravin (kvůli vysokému obsahu chitinu), schopnost akumulovat škodlivé látky z prostředí a možnost jejich záměny s jedovatým bratrem … Odborníci na výživu doporučují nepoužívat je pro děti a omezit množství na dospělé.
Opatrně! Boletus, jako houba, absorbuje radioaktivní a toxické látky, takže je nelze sbírat na území průmyslových podniků, v blízkosti dálnic, železnic a na veřejných místech - to může také vést k úmrtí.
Recepty s hřibem
Tato houba je považována za jednu z nejchutnějších, její vysoké vlastnosti oceňují ženy v domácnosti i labužníci. V prestižních restauracích se také často nacházejí v různých pokrmech. Jsou přímým dodavatelem živin - bílkovin a vitamínů.
Zde je seznam cenově dostupných a snadných způsobů vaření, které vám pomohou důstojně se setkat s vaším hostem:
- Houbové knedlíky … Přestože je toto jídlo zajímavé, není příliš známé. Můžete ho podávat jak samostatně, tak navíc k bramborové polévce. Začneme vařit s těstem: oloupané houby (250 g) uvaříme a poté odstraníme přebytečnou tekutinu. Dále je nasekejte a oloupejte cibuli. V této směsi vmíchejte vejce a mouku (5 polévkových lžic. L.), sůl (0,3 lžíce.l.) a špetkou pepře. Poté přiveďte k varu, přidejte trochu vody a tímto těstem naplňte malé formičky. To vše vařte maximálně 5 minut. Toto jídlo se podává bezprostředně po přípravě.
- Khinkali s obabki … Toto jídlo pochází ze slunné Gruzie, naším analogem jsou knedlíky. Ale khinkali s houbami není horší. Ve zbylém rostlinném oleji uvařte 400 g hřibu, poté osmažte cibuli a poté také houby. Tuto směs spojte a přidejte koření podle chuti, vše promíchejte. V tuto chvíli uhněteme těsto (do prosáté mouky přidáme vodu a sůl). Rozválíme, vykrojíme kolečka a dáme náplň. Tvoříme tedy khinkali. Každý kus zvedneme za uzel a spustíme do vroucí vody. První sekundy je nenecháme na dně, a poté, co vyjdou, je vaříme 5 minut. Dobrou chuť!
- Houbové palačinky … Do palačinek se obvykle přidává masová náplň, ale vložení těchto hub dodá tomuto pokrmu druhý dech. Začněme vařit. Smažte černé tečky s cibulí, poté rozdrťte připravené houby, vejce v kuchyňském robotu a zalijte mlékem. Podle chuti přidejte mouku a sůl a také uhlazenou sodu. Znovu projděte „kovovým nožem“, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Lžící vytvořené placky dávejte do předehřáté pánve a smažte z obou stran dozlatova. Tajemství získání srdcí hostů je podávat toto jídlo se zakysanou smetanou!
- Koláč s pařezy a zelím … Koláče vždy voní útulností a domovem a určitě jimi budete moci potěšit své blízké. Na jeho přípravu je třeba osmahnout žampiony a vytvořit těsto (prosít mouku a přidat osolenou vodu). K připraveným hříbkům přidejte podle chuti smažené zelí s cibulí a kořením - náplň je hotová. Pro vytvoření těsta je lepší vzít kulatou misku a rovnoměrně rozložit náplň. Po potření dortu mlékem vložte do trouby a pečte 40 minut. Aby se děti usmály, můžete být kreativní a udělat koláč ve tvaru houby.
- Elementární polévka … Tento první kurz často zdobí stoly v Bělorusku, protože pochází odtud. A další vlastností polévky je, že je připravována v multivarku, pro kterou pokrm dostal své jméno. Začneme vařit: do misky nalijte vodu, uhaste důkladně omyté malé houby, nastavte režim „Vaření“, počkejte 10 minut a sceďte. Poté smažte mrkev v pomalém hrnci (na plátky), stále míchejte. Po usmažení nalijte do misky vodu a přidejte tam jáhly a brambory nakrájené na kostičky, poté opepřete, osolte a zavřete víko. Po vypršení časovače nastavíme režim „Polévka“, přidáme cibuli. Pokrm překvapí jednoduchostí přípravy a vynikající chutí.
- Veselé bramboráky … Pokud chcete recept aktualizovat, přidejte do svých obvyklých bramboráků kousky a jídlo získá lesní chuť. K jeho přípravě je třeba k opražené cibuli přidat hřib a dusit 3 minuty. V tuto chvíli oloupejte brambory a nastrouhejte je. Do této směsi přidejte restovanou cibuli, vejce a houby, sůl a pepř (volitelně). To vše důkladně promíchejte, koláče lžící položte na předehřátou pánev a smažte do zlatova. Dobrou chuť!
Knoflíky jsou univerzální přísadou do pokrmů, protože je lze přidat do čehokoli od pečeně až po polévku, od řízků až po kastrol. Tyto houby jsou neobvyklou a chutnou náplní do koláčů i na pizzu. Naplňují naše tělo užitečnými látkami a lesní svěžestí. A množství receptů vás překvapí, jídla s nimi potěší vaše blízké.
Zajímavosti o hřibu
Kromě svých léčivých vlastností vás hřib může překvapit rozmanitostí svých jmen, míst distribuce a přítomností velkého počtu receptů při vaření. Lidé mají taková jména jako obabok, šedá houba a babička, bříza obecná, říká se mu také černohlavý a černohlavý.
Tuto houbu lze nejčastěji nalézt tam, kde rostou břízy, protože s nimi obabok tvoří mykorhizu. Má rád místa, která jsou sluncem dobře prohřátá, ale s vlhkou půdou.
Překvapivě v některých částech světa trpí obabok gigantismem, například na Dálném východě, v tundře a na severu. Pokud v lese jeho velikost sotva dosahuje 15 cm, pak v těchto oblastech roste až 40 cm! Soby se na těchto přerostech rádi živí.
Všechny černé tečky patří do skupiny jedlých hub. Existuje asi 40 typů a všechny se prakticky neliší: hřib, šedý, drsný, bažinový, černý, růžový, šachovnicový, jasanově šedý, vícebarevný. Jejich hlavní charakteristikou je mimořádný hnědý lesk čepice.
Charakteristickým rysem pařezu při vaření ve srovnání s jinými houbami je, že vývar z něj není připraven, protože získává tmavou barvu během dlouhého tepelného zpracování. Proto se doporučuje hřib namočit do kyseliny citronové.
Podívejte se na video o hřibovitých houbách:
Hřib patří spolu s hřibem do kategorie královských hub. Jeho první třída se projevuje ve všech kritériích: užitečné vlastnosti, minimální počet kontraindikací, všestrannost při vaření. A lékaři ho znají především jako lék na podporu funkce ledvin, a proto jej doporučují svým pacientům.
