TOP-6 receptů s fotografiemi vaření krůt k Vánocům, celých i po kouscích, ve fólii a rukávu … Tajemství kuchařů. Video recepty.
Pohodlí, teplo, vůně, jasná světla, veselá nálada … - Vánoce. Tato dovolená je dobrá pro všechny. V tento den je obvyklé shromažďovat se u stolu s celou rodinou, připravovat vydatné chutné pokrmy a připravovat velkorysý a chutný stůl. Svátek by měl symbolizovat hojnost a začátek nového života. Jednou z nejlepších ozdob vánočního stolu je krůta. To je ideální pro horké hlavní jídlo. Krůtí maso je dietní, velmi chutné a mnohými milované. Navíc je to krocan, který je v mnoha zemích světa tradičním vánočním pokrmem. Mnozí to však nepřipravují, protože to považují za pracný proces. Ve skutečnosti je však vaření vánoční krůty překvapivě jednoduchá práce. Nabízíme TOP-6 receptů krok za krokem a podrobné video o tom, jak uvařit vánoční krůtu!
Turecko na Vánoce - funkce vaření
- Při výběru mršiny dávejte přednost krůtě, protože krůty mají tužší maso.
- Krůta o hmotnosti 4,5–5,5 kg stačí na krmení 8–10 lidí.
- Kupte si čerstvé krůty dva dny před vařením. Ujistěte se, že její kůže je lehká, hladká a neklouže, a maso je pevné a pružné. Břicho je vlhké a lesklé, oči jsou vypouklé, průhledné a bez zakalených skvrn. Ptáka před vařením opěvujte, odstraňte zbývající peří a odřízněte přebytečný tuk.
- Mraženou drůbež rozmrazujte pomalu. To lze provést dvěma způsoby. Umístěte ptáka přímo do obalu na chladné místo s teplotou nepřesahující 16 ° C nebo jej ponořte do studené (ne vyšší než 15 ° C) vody. Druhý způsob je rychlejší.
- Krůta o hmotnosti 4, 5-5, 6 kg se rozmrazí ve vodě za 19 hodin, na chladném místě za 22-24 hodin; o hmotnosti 6, 75 kg - za 30 hodin a 36 hodin, 9 kg - za 39 a 45 hodin.
- Nejčastěji se celá krůta peče v troubě. Ale je také dušené na kousky, vařené, smažené na pánvi, pečené na rožni, ve fólii, plněné.
- Na plnění se obvykle používá ovoce, houby, kaštany, játra, sušené ovoce, ořechy, rýže, brambory, zelenina, rýže, pohanka. Krůtu naplňte ne příliš těsně náplní, ale zašijte otvor. Pták je často dušený ve víně nebo šampaňském.
- Krůta se ukáže být křehčí a chutnější, pokud je před pečením marinována. Jako marináda se používá voda, víno, med, šampaňské, brandy s cukrem, koření, bylinky, citron, česnek. Nechte krůtu v marinádě až tři dny.
- Pokud nebudete korpus marinovat, nastrouhejte jej zevnitř i zvenku se směsí česneku, soli, olivového oleje, rozmarýnu a dalšího koření.
- Pokud je drůbež marinována v chladničce, vyjměte ji z chladu hodinu před pečením, aby si krůta zvykla na pokojovou teplotu. Pak se pták rychle ohřeje v troubě a maso bude zaručeně chutné a šťavnaté. Nikdy nevařte studené krůty
- Aby byla krůtí prsa šťavnatá, položte ji hrudní stranou dolů na plech, vložte do rukávu nebo fólie.
- Pokud vaříte drůbež bez rukávů a alobalu, během pečení zalévejte korpus vzniklou šťávou.
- Drůbež pečeme v troubě na 190 ° C s cirkulací vzduchu na 170 ° C.
- Drůbež o hmotnosti 4,5–5,6 kg se peče - 3–3,5 hodiny, 6,75 kg - 4,5 hodiny, 9 kg - 6 hodin. Doba vaření se vypočítá jednoduše: na 450 g hmotnosti to trvá 20 minut. Pokud je drůbež plněná, zohledňuje se také hmotnost náplně.
- Připravenost krůty můžete zkontrolovat speciálním teploměrem na maso, který s ním propíchne nejsilnější část stehna, než dosáhne kosti. Pokud je indikátor 90 ° C, je krůta připravena.
- Pokud není k dispozici teploměr, nahraďte jej paprskem. Vložte ji do masité části nohy, sbírejte šťávu, která vyniká, a podívejte se na její barvu. Pokud je růžová nebo krvavá, pečte krůtu další půl hodinu. Pokud je šťáva jasná nebo světle zlatá, pták je připraven.
- Abyste hotového celého ptáka pořádně naporcovali, nejprve uřízněte nohy, kde se spojuje stehno. Chcete -li to provést, držte krůtu vidličkou v horní části prsou a rozřízněte ji mezi nohou a prsy. Odřízněte křídla tak, že provedete řez od okraje prsou směrem ke křídlu, cítíte spojení s nožem. Odřízněte prsa a držte ptáka jednou stranou vidličkou. Poté ho šikmo nakrájejte na tenké plátky.
- Krůtí droby nevyhazujte. Připravte vývar ze srdce, jater a žaludku a uvařte polévku.
Celá krůta v troubě
Celá pečená krůta je tradiční americké jídlo a skvělý recept na nakrmení 12-13 lidí.
- Kalorický obsah na 100 g - 129 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 12
- Doba vaření - 4 hodiny 30 minut
Složení:
- Turecko - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Citron - 2 ks.
- Koření a suché bylinky podle chuti
- Máslo - 50 g
- Sůl podle chuti
- Vývar - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 6-8 stroužků
Vaření celé krůty v troubě:
- Krůtí maso oloupeme, omyjeme, osušíme a potřeme solí, pepřem a rozpuštěným máslem smíchaným s kořením.
- Citron omyjeme, osušíme a rozkrojíme na polovinu. Česnek oloupeme. Vložte jídlo do korpusu.
- Nalijte vývar do hlubokého plechu a položte rošt na plech, na který položte krůtu.
- Korpus pošlete do předehřáté trouby na 180 stupňů, vypočítejte správný čas na vaření krůty a pečte do změknutí.
- Po polovině doby vaření otočte korpus na druhou stranu.
- Když zbývá hodina do připravenosti, nalijte kostru máslem, aby kůže získala krásnou zlatavou barvu.
Krůtí maso se sušeným ovocem a brusinkovou omáčkou
Krůtí maso pečené v troubě se sušeným ovocem se ukáže být neuvěřitelně jemné a božské chuti. Jednoduché, něžné a neuvěřitelně chutné!
Složení:
- Krůtí prsa (s kůží) - 1 ks.
- Skořice - špetka
- Sušené meruňky - 200 g
- Sušené fíky - 100 g
- Bílé víno - 100 ml
- Olivový olej - 50 ml
- Dřišťál - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Brusinky (zmrazené) - 200 g
- Cukr - 1 lžička
- Med - 1 polévková lžíce
Vaření krůty se sušeným ovocem a brusinkovou omáčkou:
- Sušené meruňky a fíky omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Promíchejte je se skořicí, solí, vínem, pepřem, dřišťálem a olivovým olejem.
- Maso nastrouhejte se vzniklou směsí, aby bylo hojně pokryto sušeným ovocem a kořením.
- Krůtu zabalte do fólie a dejte péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 20-35 minut.
- 10 minut před vařením otevřete fólii, aby vše zhnědlo.
- U brusinkové omáčky zalijte brusinky horkou vodou, aby se rozmrazily. Poté je rozemelte přes jemné síto a zapalte.
- K rozehřátým brusinkám přidáme cukr a med a omáčku na mírném ohni dusíme, dokud nezhoustne.
- Krůtu podávejte s brusinkovou omáčkou.
Kousky vánočního krocana
Kousky vánoční krůty jsou skutečným svátečním jídlem, které je obzvláště oblíbené v Americe na Vánoce a na Den díkůvzdání.
Složení:
- Celá krůta - 4 kg
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Máslo - 100 g
- Semena koriandru - 1,5 lžičky
- Bobkový list - 2 ks.
- Karafiát - 10 ks.
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Sůl - 10 lžiček
- Cukr - 100 g
- Voda - 3-4 l
Vaření vánoční krůty na kousky:
- Krůtu omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.
- Marinujte 2 dny před vařením. Chcete -li to provést, nalijte vodu do hrnce, vařte ji, osolte, přidejte cukr a sůl a veškeré koření. Nechte marinádu vychladnout.
- Krůtu vyložte do této marinády a přidejte oloupanou cibuli a mrkev nakrájenou na kroužky.
- Jatečně upravené tělo nechte marinovat 2-3 dny při teplotě nejvýše +5 stupňů. Voda by měla kostru zcela zakrýt.
- Poté krůtu vyjmeme z marinády, osušíme a dáme na alobal.
- Zkombinujte měkké máslo s černým mletým pepřem a touto směsí hustě promažte kůži drůbeže.
- Do krůty dejte pomeranč, rozkrojený na polovinu, a do kůry zapíchejte pupeny hřebíčku. Přidejte také neloupané, ale umyté stroužky česneku. Dovnitř můžete dát cibuli a mrkev, se kterou byla krůta marinována.
- Krůtu dobře zabalte do fólie a pošlete do předehřáté trouby na 220 stupňů. Pečte 45 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do změknutí. Otevřete fólii na 20 minut, zvyšte teplotu na 230 ° C a ptáka opečte.
Pečená krůta v rukávu
Vánoční krůta je nejlepší masité jídlo, které si můžete vybrat pro příjemnou sváteční večeři. Bude dvakrát tak chutné, pokud je drůbež vařena v pekáčku.
Složení:
- Turecko - 1 zdechlina
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Tymián - 1 svazek
- Parmezán - 50 g
- Citron - 1 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření pečené krůty v rukávu:
- Krůtu oloupeme, omyjeme, osušíme a opatrně oddělíme kůži na prsou a zádech od masa, aby nedošlo k jeho poškození.
- Strouhaný parmazán, rozpuštěné máslo, jemně nasekaný česnek, sůl a černý pepř hodíme zvlášť. Výslednou směs položte pod kůži.
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli. Vařte je 5 minut a vložte do ptáka spolu se svazkem tymiánu.
- Na korpus nalijte citronovou šťávu, vložte do pečícího rukávu a pošlete do předehřáté trouby na 200 stupňů.
- Po 30 minutách snížíme teplotu na 180 ° C a pečeme vánoční krůtu do změknutí.
Turecko s rýží ve fólii
Krůta s rýží je vydatnou verzí pokrmu. Ale protože maso krůty je suché, musí být náplň hotová, jinak z masa vezme veškerou šťávu, což způsobí, že drůbež bude ještě sušší.
Složení:
- Turecko - 1 ks. váží 7,5 kg
- Rýže basmati - 1 kg
- Sušené meruňky - 300 g
- Rozinky - 100 g
- Sušené fíky - 200 g
- Cibule - 2 cibule
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Máslo - 200 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Med - 3 lžíce l.
- Petržel - 1, 5 svazek
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Vaření krůty s rýží ve fólii:
- Sušené meruňky, fíky a rozinky omyjte, namočte na 15 minut do horké vody. Sušené ovoce dejte na síto a nakrájejte nadrobno.
- Petrželku omyjeme, osušíme a nakrájíme.
- Rýži omyjeme a vaříme v osolené vodě do poloviny.
- Cibuli, mrkev a česnek oloupeme, nakrájíme na nudličky a opékáme na pánvi na rostlinném oleji 4 minuty.
- Smíchejte všechny produkty, sůl a pepř, přidejte měkké máslo a vše promíchejte.
- Krůtu naplňte vařenou náplní, naskládejte ji co nejtěsněji a řez zajistěte dřevěnými párátky. Krůtu poté potřete medem.
- Drůbež pevně zabalte do potravinářské fólie a položte na plech
- Vložíme do předehřáté trouby na 200 ° C a upečeme do změknutí. 45 minut před koncem pečení snižte teplotu na 180 ° C, vyklopte krůtu z fólie a pokračujte v pečení do zlatova.
Turecko v troubě
Tento tradiční španělský recept je jednoduchý na přípravu a krůta pečená v troubě je šťavnatá a něžná. A elegantní dekorace dodá slavnostní vzhled.
Složení:
- Turecko - 3-4 kg
- Vepřové sádlo - podle chuti
- Hrudník - 300 gr.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Oranžová - 1-2 ks.
- Sušené švestky - 3-4 ks.
- Sušené meruňky - 3-4 ks.
- Sladké víno - 50 ml.
- Drůbeží vývar - 1 sklenice
- Bílý chléb - 4 plátky
- Sůl podle chuti
Vaření krůty v troubě:
- Krůtu omyjte, oloupejte a vařte po 10–15 minutách varu. Jatečně upravená těla vyjměte z vývaru a dejte do chladu.
- Umístěte víno do injekční stříkačky a vstříkněte jej do různých částí prsou a nohou.
- Na náplň nakrájejte slaninu, hrudník, sušené švestky, jablko a sušené meruňky na malé kousky. Namočte chléb do vývaru. Smíchejte všechny přísady a sůl.
- Touto směsí naplňte vnitřek krůty a zašijte díru.
- Korpus utřeme se solí a dáme na plech. Dejte péct do trouby předehřáté na teplotu 220 ° C dozlatova a dozlatova.
