Chcete překvapit svou rodinu a přátele mistrovským dílem cukrovinek, které jste sami vytvořili? Pak byste se měli seznámit s tímto výrobkem a naučit se, jak roztavit tabulku čokolády na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Čokoláda je rozmarná cukrovinka, která vyžaduje zvláštní pozornost. Ale znáte -li některá tajemství, vyberete si správnou čokoládu, naučíte se ji rozpouštět a vytvářet díla cukrářského umění.
Než začnete rozpouštět čokoládu, měli byste si vybrat tu správnou. Existuje obrovské množství druhů tohoto dezertu: hořký (černý), mléčný, bílý, porézní, s ořechy, rozinkami, sezamovými semínky, praženými ořechy atd. Všechny jsou dobré, ale ne každý druh je vhodný na glazuru.
- Je velmi obtížné dosáhnout požadované kvality a požadované konzistence výsledné hmoty z porézní čokolády. Protože jeho struktura je obtížně tepelně zpracovatelná.
- Tmavé čokoládě trvá déle, než se zahřeje, protože obsahuje velké množství kakaového prášku. Nejčastěji se však používá právě tento typ, protože s ním se sladká jídla ukáží jako nejokázalejší a nejjemnější.
- Mléčná čokoláda se dobře rozpouští; za horka je viskózní a není příliš tekutá.
- Jako umělecký materiál pro zdobení dezertů berou bílou rozpuštěnou čokoládu s přidáním potřebných potravinářských barev.
- Čokoládové tyčinky s ořechy, rozinkami, vaflovými drobky a dalšími nečistotami nejsou pro přípravu homogenní cukrářské hmoty vhodné.
Nyní pojďme zjistit, jak rychle a snadno vyrobit univerzální ozdobu dortu - čokoládovou polevu, aby povlak na výrobcích nepraskal.
Podívejte se také, jak si vyrobit čokoládové máslo doma.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 bar
- Doba vaření - 5-7 minut
Složení:
Tmavá čokoláda od 70 do 78% obsahu kakaa - 1 tyčinka
Krok za krokem příprava tající čokolády, recept s fotografií:
1. Čokoládovou tyčinku vyjměte z lednice hodinu před vařením, aby se vrátila na pokojovou teplotu. Studený produkt se vaří pomaleji a náhlé změny teploty jsou pro kakaové máslo špatné.
Poté dlaždici nasekejte nožem nebo rozlomte na kousky. Můžete ho také nastrouhat, aby se poleva rychleji vařila.
2. Umístěte misku čokolády do síta na hrnec s vroucí vodou. Je třeba poznamenat, že během procesu nesmí do nádoby vstupovat voda, jinak se hmota neukáže jako homogenní.
3. Kastrol nebo kastrol zakryjte čokoládou, aby během vaření docházelo ke kondenzaci. Nechte čokoládu ve vodní lázni rozpustit v parní lázni po dobu 5-10 minut, zatímco vařte vodu na minimálním ohni. Směs pravidelně míchejte, aby byla hladká. Současně mějte na paměti, že nemůžete přivést sladkost k varu, protože vroucí kapalina získá hořkost, které se nebude možné zbavit. Teplota tání tmavé čokolády je obvykle 55 ° C, mléko - 45-50 ° C, bílá - asi 45 ° C.
4. Existuje několik způsobů, jak připravit tekutou čokoládovou hmotu. Například čokoládu můžete rozpustit v mikrovlnné troubě. K tomu použijte speciální silnostěnné sklo nebo nádobu určenou pro mikrovlnnou troubu. Neberte plastové nádoby jako zkazí chuť dezertu.
Nastavte zařízení na minimální výkon nebo zapněte režim „odmrazování“, poté bude tavení rovnoměrné. Stogramová dlaždice se stane tekutou během 2-3 minut. Sledujte proto čas a každých 30 sekund otevřete mikrovlnnou troubu, aby se obsah promíchal.
5. Čokoládu můžete rozpustit přirozeným způsobem bez použití domácích spotřebičů, pokud je venku horké léto. Teplota na slunci v horkém počasí obvykle dosahuje 40-45 ° C. Proto dejte nádobu s čokoládovými lupínky na okno. Rozpustit ale můžete jen bílou nebo mléčnou čokoládu, protože mají nízkou teplotu tání.
Rada:
- Pokud chcete získat řidší konzistenci hotové čokoládové hmoty, přidejte do ní na konci vaření kousek másla.
- Pokud je čokoláda přehřátá, poleva na dortu popraská po 3 hodinách. Také při vysokých teplotách bude hmota příliš silná a objeví se hrudky.
- Pokud se do polevy dostane voda, hmota ztratí viskozitu a změní se v tekutější konzistenci.
Podívejte se také na videorecept, jak rozpustit čokoládu: 3 způsoby.
