Zelený boršč se šťovíkem je všestranný první chod, který lze vařit po celý rok. V zimě zmrzlá tráva a v létě svěží. Nejrelevantnějším obdobím zeleného boršče je jaro, kdy jsou listy šťovíku mladé, svěží a šťavnaté.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V mnoha rodinách znamená první zelený boršč jaro! V mnoha rodinách se to již stalo rituálem, téměř jako palačinky pro masopust. Konec konců, šťovík je první zahradní rostlinou, která vyraší po dlouhé zimě. Kromě toho je velmi zdravý a jeho kyselost dodává pokrmům zvláštní chuť. S touto rostlinou se vaří nejen boršč, ale také saláty. Dnes však budeme hovořit konkrétně o boršči.
Mimochodem, zelený boršč nemá s klasickým borščem vůbec nic společného. V jádru jde o běžnou masovou polévku se šťovíkem. Stalo se, že v Rusku se tomuto pokrmu říká zelná zelná polévka a na Ukrajině - zelený boršč. A zelená, protože pokrm má charakteristickou zelenou barvu, kterou mu dává šťovík.
Zelený boršč lze připravit mnoha způsoby. Každá žena v domácnosti si proto může vybrat tu nejvhodnější pro sebe. Může být vařeno libové, na masových kuličkách, drůbeži, žebrech. Šťovík je doplněn kopřivami, lobodou, špenátem atd. Také recept vždy obsahuje vařená vejce, která lze přidat do polévky různými způsoby. První je nalít ho syrový do kastrůlku a uvařit. Druhým je přidat do polévky uvařené najemno nakrájené a také povařit. Třetí je dát vařená vejce na půlky nebo čtvrtky přímo do talířů.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Vepřová žebra - 700 g
- Čerstvý šťovík - 1 velká parta
- Brambory - 4-6 hlíz podle velikosti
- Vejce - 2-3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kopr - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
Vaření zeleného boršče s čerstvým šťovíkem na vepřových žebrech
1. Žebra omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kousky, aby každé mělo kost a spusťte ji do hrnce na vaření. Cibuli oloupeme, omyjeme a přidáme k masu. Do hrnce dejte bobkový list a hrášek. Nalijte jídlo pitnou vodou, vařte a vývar vařte půl hodiny. Čím déle ji budete vařit, tím bude polévka bohatší. Během vaření vařte vývar, aby byl čistý a průhledný.
2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory. Můžete jej nakrájet na střední kostky, a pokud je kořenová zelenina mladá, pak je nejlepší ji rozdělit na polovinu na dvě části. Poté vložte brambory do vývaru.
3. Vařte brambory na silném ohni. Poté snižte teplotu a vařte asi 20 minut.
4. Do této doby vytřiďte šťovík a vytřídějte zkažené listy. Nakrájejte ho najemno na proužky a přidejte do hrnce. Vedle položte jemně nasekaný kopr. Boršč ochutíme solí, černým pepřem a mletým česnekem.
5. Misku vařte 5-7 minut a hrnec sejměte ze sporáku. Do této doby uvařte natvrdo uvařená vejce. Chcete -li to provést, ponořte je do ledové vody a po varu vařte 8 minut. Přeneste na 10 minut do studené vody a oloupejte.
6. Nalijte zelený boršč do misek a do každé porce vložte polovinu vařeného vejce. První chod můžete také dochutit zakysanou smetanou podle chuti.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit zelený boršč.
