Mnoho žen v domácnosti v receptech na vaření lilku doporučuje odstranit hořkost z ovoce. Jaké metody pro to existují, se dozvídáme v podrobném receptu s fotografií. Video recept.
Lilek je lahodná, krásná a uspokojující zelenina. Potěší barvou, chutí a příjemným zaoblením forem. Připravuje se z něj mnoho různých pokrmů. V létě si neustále dopřáváme svačiny, saláty, kastroly a další pokrmy z lilku. Zároveň v každém receptu čteme, že než začnete vařit lilky, musíte z nich odstranit hořkost. A pokud se nic neudělá, pak se jídlo ukáže jako bez chuti.
V čerstvých mladých lilcích samozřejmě není hořkost. Pokud je však zelenina již zralá, je třeba bojovat s hořkostí lilku. Někteří lidé vnímají tuto hořkost jako pikantní rys lilku, nicméně takovou menšinu. Mnozí se proto zajímají o otázku, jak nejlépe odstranit hořkost z lilku. Většina kuchařů a kuchařů k tomu úspěšně používá několik metod. Sůl přitom zůstává nezměněným produktem, který bojuje s hořkostí. Tato metoda má několik možností - suchá a mokrá. Pojďme se seznámit s nejoblíbenější metodou - suchou.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
Lilek - jakékoli množství
Podrobná příprava na odstranění hořkosti z lilku suchou metodou, recept s fotografií:
1. Umyjte lilky, odřízněte stonek a nakrájejte ovoce podle receptu. V tomto případě jsou modré rozřezány na kruhy. Pokud recept vyžaduje, abyste slupku oloupali, udělejte to.
2. Nakrájenou zeleninu přeložte do mísy, kde ji nakrájíte, posypte hrubou solí. Při suché metodě odstraňování hořkosti z lilku je vhodnější použít hrubou než jemnou sůl, protože struktura dužiny lilku je velmi porézní.
3. Promíchejte a nechte půl hodiny.
4. Během této doby se krystaly soli rozpustí a na povrchu kousků zeleniny se objeví kapičky vlhkosti, spolu s nimiž vyšla veškerá hořkost.
5. Vložte kousky lilku do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Zeleninu dobře osušte papírovou utěrkou a použijte lilek na různá jídla.
Alternativní způsoby, jak odstranit hořkost:
- Mokrá cesta. Nakrájené lilky namočíme do nádoby se studenou osolenou vodou. Proporce: na 1 litr vody 1 polévková lžíce. sůl. Protože lilky neklesají ve vodě, zatlačte na ně tlakem. Po půl hodině veškerá hořkost ze zeleniny zmizí. Opláchněte ji, vymačkejte přebytečnou vodu a pusťte se do vaření. Celé lilky můžete namočit do slané vody, ale pak bude doba jejich expozice 1,5 hodiny. Množství soli a vody zůstává stejné jako u nakrájeného lilku.
- Mrazák Lilek nakrájejte na plátky, položte na talíř a dejte na 4 hodiny do mrazáku. Vyjměte lilek z mrazáku a vytlačte tekutinu, abyste odstranili hořkost. Mějte na paměti, že takové lilky během vaření ztrácejí tvar a získávají konzistenci pyré.
- Odstranění semen. Pokud není čas na odstranění hořkosti z lilku, jednoduše oloupejte semena z ovoce. Jsou velmi podobná semenům pepře. Pikantní rozhodně nejsou, ale zajímavé je, že s lilkem bez semen už není nutné manipulovat se solí a mrazákem. Lilek podélně rozkrojíme a vyškrábeme z něj semínka.
- Namáčení v mléce. Nakrájené lilky namočte na půl hodiny do mléka a stiskněte lisem dolů. Po půl hodině je vyjměte a vyždímejte papírovou utěrkou.
Podívejte se také na videorecept, jak odstranit hořkost z lilku.
