Zelený boršč se zmrazeným šťovík je zvláště důležitý v podzimní a zimní sezóně. Protože šťovík má nejen spoustu užitečných vlastností, ale také pokrmy s jeho účastí vyjdou docela chutné.
Obsah receptu:
- Jak zmrazit šťovík?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Sezóna šťovíku a samozřejmě zeleného boršče začíná koncem dubna a trvá do začátku června. Ženy v domácnosti zároveň vyrábějí přípravky z šťovíku, tj. zmrazené nebo konzervované, abyste si tento výrobek mohli užívat po celý rok.
Jak zmrazit šťovík?
Nejlepší je sklízet šťovík v květnu - červnu, kdy obsahuje maximum vitamínů a prospěchu. Po koupi nebo vytrhání čerstvých listů šťovíku ze zahrady by měly být tříděny a pomalé a zkažené listy by měly být odstraněny. Poté se šťovík několikrát dobře promyje pod tekoucí vodou a vysuší. Pro sušení je nejlepší ho položit na suchý ručník, který odnese přebytečnou tekutinu.
Dále jsou stonky šťovíku odříznuty a listy jsou řezány, jako pro boršč. Je lepší balit šťovík po částech, tj. na jedno vaření boršče. Za tímto účelem se část šťovíku umístí do čistého a suchého sáčku, sáček se jemně přitlačí, aby přebytečný vzduch opustil a je vázán na uzel. Takové sáčky se odesílají do mrazničky, a když uvaříte boršč, vložte zmrazený šťovík přímo z tohoto sáčku do hrnce s borščem. Šťávu předem nerozmrazujte.
Rada
… Doporučuji na každý sáček nalepit papír s nápisem „šťovík“, aby se v zimě omylem nezaměnil a nevařil boršč s koprem, petrželkou nebo jinými bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 134 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřová žebra - 400 g
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Kořen celeru - 50 g
- Mražený šťovík - 200 g (lze použít i čerstvý)
- Mražený kopr - svazek (můžete použít čerstvý)
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Karafiát - 1 pupen
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření zeleného boršče se zmrazeným šťovem
1. Vepřová žebra omyjte a nakrájejte na malé porce, aby na každém zůstala kost. Do 3,5litrového kastrůlku dejte maso, oloupanou cibuli a stroužek česneku, bobkový list, hřebíček a nový hrášek. Vše zalijte vodou a vývar na mírném ohni duste asi 30 minut, přičemž lžící odstraňujte vzniklou pěnu.
2. Zatímco se vývar vaří, oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky velké asi 1,5-2 cm.
3. Z kořene celeru odkrojte potřebnou část, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
4. Po půl hodině vaření vývaru vložte brambory a kořen celeru do kastrůlku. Poté cibuli s česnekem vyjměte z pánve a vyhoďte. Odvedli svou práci, rozdali vůni a chuť. Ale pokud máte rádi smažení na boršči, pak lze cibuli restovat na rostlinném oleji a přidat do boršče po položení brambor.
5. Připravte si mražený šťovík a kopr. Pokud používáte čerstvé bylinky, omyjte je a nakrájejte.
6. Když jsou brambory napůl uvařené, vložíme šťávu a kopr do kastrůlku.
7. Boršč ochutíme solí, černým pepřem a vaříme, dokud nejsou všechny produkty uvařené.
8. Vejce uvařte natvrdo, asi 10–15 minut. Poté je na 10 minut ponořte do studené vody, aby se snadno čistily. Oloupaná vejce nakrájejte na kostičky a vložte je do každého talíře a podávejte boršč ke stolu. Mnoho hospodyněk však ráda snáší vajíčka přímo do hrnce s borščem. To lze také provést, ale v tomto případě nechte boršč vařit asi 2 minuty.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit polévku ze šťovíku (zelná kapusta).
