Mnoho perličkového ječmene je nezaslouženě přehlíženo a v nabídce se používá jen zřídka. Protože se věří, že vaření trvá hodiny. Tak tomu ale vůbec není. V receptu krok za krokem s fotografií se naučíme, jak správně a rychle vařit ječmen na nálev. Video recept.
Perlový ječmen je zpracované zrno ječmene. To je skutečný hit tradiční ruské kuchyně. Obsahuje mnoho užitečných látek a má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Univerzálnost obilovin spočívá v tom, že se používají k přípravě slaných a sladkých pokrmů. Je to vynikající příloha, základ pro obiloviny, pečivo a samozřejmě hlavní přísada pro výrobu nálevu. V této recenzi se naučíme, jak správně vařit ječmen na nakládanou zeleninu. Vzhledem k tomu, že v klasické verzi nálevu jsou obiloviny vařeny samostatně a do polévky jsou připraveny. V opačném případě bude první chod slizký, zakalený a nadměrně hustý. Na 1 litr hotového nálevu jsou potřeba asi 2 polévkové lžíce. nepřipravené obiloviny.
Ječmen můžete vařit několika způsoby: s namáčením i bez namáčení, dlouhým a rychlým způsobem, v mikrovlnné troubě a pomalém hrnci. V této recenzi si povíme, jak rychle uvařit ječmen namočený na sporáku. Vařený ječmen je dlouhodobě skladován bez ztráty spotřebitelských vlastností a zrna si zachovávají svůj tvar v hotových pokrmech. Obiloviny jsou tělem zcela absorbovány, a to nejen horké, ale i studené.
Podívejte se také, jak vařit ječnou kaši ve vodě.
- Kalorický obsah na 100 g - 80 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 8 hodin
Složení:
- Perlový ječmen - 100 g (objem vařených obilovin je 3-4krát vyšší než jeho původní objem v surové formě)
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Podrobná příprava ječmene na okurku, recept s fotografií:
1. Roztřiďte perličkový ječmen, roztřiďte malé oblázky, ječné slupky a úlomky. Vložíme do sítka a omyjeme pod tekoucí studenou vodou, abychom spláchli nejjemnější perličkovou mouku.
2. Umístěte jej do hluboké mísy a naplňte vodou tak, aby hladina vody byla dva prsty nad její úrovní.
3. Nechte bobtnat při pokojové teplotě po dobu 6-8 hodin (nebo přes noc). Současně vyměňujte vodu každé 2 hodiny.
4. Namočené cereálie přendejte na síto a dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
5. Přeneste obiloviny na páru.
6. Zalijte ji čistou studenou pitnou vodou v poměru 1: 3 a provařte. Odstraňte hustou pěnu z povrchu, snižte teplotu na minimální stupeň a obilniny vařte pod pokličkou po 1 hodinu varu do změknutí.
Zda ječmen dochutíme solí, závisí na požadované konzistenci hotových zrn. Jelikož sůl perličkový ječmen trochu „opálí“, zůstane hustý a hrubozrnný. Pokud vaříte ječmen bez soli, zrna budou vařená a křehká.
7. Pokud v hrnci po varu zůstane tekutina, ječmen vyklopte do sítka a nechte sklovat. A pokud je hotová obilovina zahuštěná, opláchněte ji vroucí vodou, aby se zrna oddělila. Hotový ječmen odešlete do nálevu 5 minut, než bude připraven. Pokud máte přebytečné vařené obiloviny, uložte je do mrazničky.
Poznámka
: Ječmen lze vařit bez předmáčení. Chcete -li to provést, vložte tříděné a umyté obiloviny do vroucí vody a vařte na vysokém ohni 3 minuty. Poté vypusťte tekutinu, naplňte obilovinu studenou vodou a znovu ji vložte do ohně. Po varu ječmen na mírném ohni uvařte do měkka. Bez předběžného namáčení se obiloviny vaří déle než 1,5 hodiny.
Podívejte se také na videorecept, jak z ječmene udělat polotovar.
