Funkce přípravy šťavnatého salátu s divokým česnekem, římským masem a koriandrem v pikantní hořčično-citronové omáčce. Výhody a nutriční hodnota. Podrobný recept s fotkou doma. Video recept.
Jarní, šťavnaté a křupavé, a hlavně velmi zdravé - salát s medvědím česnekem, římskem a koriandrem v pikantní hořčično -citronové omáčce. Je velmi snadné připravit a chutné. Hlavním vrcholem tohoto jídla je medvědí česnek. Jedná se o vůbec první zeleň, která se objevuje brzy na jaře. Jeden svazek šťavnaté, voňavé a velmi zdravé bylinky obsahuje tolik vitaminu C jako 1 kg citronu. A to je právě ta velmi silná podpora, která je pro naši oslabenou jarní imunitu nezbytná.
U lidí se některému divokému česneku říká také „divoký česnek“, protože má chuť a vůni česneku, což je docela silné. I milovníci divokého česneku varují, aby tuto zeleň jedli opatrně. V opačném případě se za několik hodin po jídle budou lidé od vás držet poněkud dál. Saláty s touto bylinkou byste proto neměli konzumovat ráno před prací nebo před obchodním jednáním.
Druhou, stejně oblíbenou bylinkou obsaženou v tomto receptu, jsou římské salátové listy. Obsahují alespoň spoustu užitečných látek. Zvláště existuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích, které jsou lépe absorbovány tuky (v tomto případě rostlinným olejem).
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Ramson - 15 listů
- Rostlinný rafinační olej - 2-3 lžíce.
- Cilantro - 7-10 větví
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Římský salát - 3-4 listy
- Citron - 2 klíny
- Pastovitá hořčice - 0,5 lžičky
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava salátu s medvědím česnekem, romaine a koriandrem v hořčično-citronové omáčce:
1. Listy římského salátu omyjte velmi studenou vodou a důkladně osušte. Pro sušení je nejlepší použít speciální odstředivou sušičku. Pokud ne, pak listy jemně osušte papírovým ubrouskem. Je důležité, aby zůstaly pevné, křupavé a čerstvé. Poté buď nakrájejte salát nožem, nebo ho roztrhněte rukama na velké kousky a vše vložte do salátové mísy.
2. Dále se vypořádejte s medvědím česnekem. Pro salát je lepší použít první mladý medvědí česnek s jasně zelenými listy, které se ještě plně neroztáhly. Protože tato bylina roste v lese a často se prodává se zemí, hlavní věcí je dobře umýt listy studenou tekoucí vodou. Je vhodné to udělat v cedníku. Poté setřeste listy, abyste odstranili přebytečnou vodu, osušte ručníkem a odstraňte šípy (stopky), pokud existují.
Na salát si můžete vzít jak samotné listy, tak stonky. Pokud jsou řapíky dostatečně tuhé a dlouhé, je lepší některé z nich odříznout. Zbytek bylinky nakrájejte na středně velké kousky.
Pokud máte hodně medvědího česneku, je lepší ho nakrájet, sušit několik hodin, umístit do vzduchotěsné nádoby a zmrazit v mrazáku. Poté můžete připravit salát s medvědím česnekem, když jeho sezóna již uplynula. Protože tyto zelené listy nejsou skladovány po dlouhou dobu.
3. Umyjte koriandr pod tekoucí vodou a osušte bavlněným ručníkem. Na salát můžete použít buď jen listy, nebo listy s větvičkami. Vezmu veškerý plevel a jen uříznu páteř.
Nakrájejte koriandr a přidejte do misky s divokým česnekem a římskými listy.
4. Pro ochucení pokrmu nalijte do misky rostlinný olej, sójovou omáčku a hořčici. Mám pastovitou hořčici, ale můžete použít zrno "francouzské". Z citronových kousků vymačkejte šťávu a vlijte do omáčky. Přidejte špetku soli. Osolte opatrně, abyste salát nepřesolili, protože omáčka obsahuje sójovou omáčku, která je již dost slaná.
5. Zálivku dobře promíchejte vidličkou nebo malou metlou do hladka.
6. Zelené bylinky dochuťte omáčkou a jemně promíchejte, aby se listy neudusily. Salát ihned podávejte s medvědím česnekem, římskem a koriandrem v hořčično-citronové omáčce, jinak zeleň šťáví, salát bude vodnatý a nebude tak chutný.
Pokud je to žádoucí, můžete do takového vitamínového salátu přidat okurky, konzervovanou kukuřici, zelený hrášek a jakoukoli jinou zeleninu, chuť bude mnohem jasnější.
