Jak uvařit čočkovou a masovou polévku doma? Obsah kalorií a tajemství vaření. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Chutná a lahodná polévka s čočkou a karbanátky je nejen dobrou alternativou k hráškovým a fazolovým polévkám, ale má i další velké plus. Polévka se vaří velmi rychle. Může být uvařen za pouhých 30-40 minut a uspokojivě nasytí celou rodinu. Čočka však není mezi naší populací příliš oblíbená, ale marně. Skutečně, kromě toho, že tento druh luštěnin, skládající se ze snadno stravitelných bílkovin, je rychle připraven, obsahuje také vápník, železo, fosfor a další užitečné látky.
Čočka se hodí k mnoha pokrmům, ale tradičně se fazolové polévky vyrábějí z uzeného masa. Kvůli zpestření navrhuji místo uzeného masa vyrábět malé mleté karbanátky. Mohou být připraveny z jakéhokoli mletého masa před vařením nebo připraveny předem a zmrazeny v mrazáku. Pomocí polotovarů lze polévku uvařit ještě rychleji.
Hotová čočková polévka s karbanátky jistě potěší mnohé. Ukazuje se, že je to uspokojivé a zároveň lehké na žaludek. Po něm není v žaludku pocit těžkosti. A pokud přidáte více sýra, pak jídlo získá nádhernou krémovou chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 172 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Maso nebo mleté maso - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Červená čočka - 90 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Petržel, kopr - pár větviček
Podrobná příprava masové kuličky a čočkové polévky:
1. Mleté maso dejte do mísy a přidejte sůl, černý pepř a své oblíbené koření. V tomto receptu používám mleté vepřové maso, ale máte právo jej nahradit jakýmkoli jiným, který vyhovuje vašemu vkusu. Pro karbanátky je vhodné jak běžné mleté maso, tak i míchané (hovězí s vepřovým nebo telecím masem a kuřecím masem).
Mleté maso si můžete také uvařit sami z celého kusu syrového masa. Chcete-li to provést, projděte jej mlýnkem na maso 1-2krát. Pokud je to žádoucí, do mletých masových kuliček lze přidat zkroucenou cibuli a česnek, které prošly lisem.
2. Mleté maso dobře promíchejte rukama, procházejte mezi prsty. Poté to asi 10krát utlučte. Je to nutné, aby maso uvolnilo lepek a karbanátky dobře držely a nerozvařily se. Chcete -li to provést, seberte mleté maso na hrudku, zvedněte ho rukama až na 30 cm a hodte ho silou na desku nebo do misky, abyste uslyšeli facku. Mleté maso získává jednotnou konzistenci a stává se trochu viskózním.
3. Mokrýma rukama, aby se mleté maso nelepilo, tvarujte karbanátky. Jejich velikost může být různá, jak s velikostí třešně, tak vlašského ořechu.
4. Do kastrůlku nalijte 1,5 litru vody a přiveďte k varu. Čočku opláchněte, vložte do vroucí vody a vařte.
Čočka je několika typů. Pro tento recept na polévku jsem vybral červenou čočku. Vaří rychleji a mírně vře. Žlutá a černá čočka se také okamžitě vaří. Můžete se rozhodnout pro hnědou nebo zelenou čočku. Vaření jim ale trvá déle, ale zachovávají si svou hustotu. Tyto druhy čočky lze předem namočit do studené vody na několik hodin nebo přes noc. Poté se doba vaření mírně zkrátí a luštěniny budou hotové asi 30 minut poté, co se vývar vaří. Za sebe řeknu, že nejkrásnější a lahodící polévka se dělá z červené čočky.
5. Oloupejte mrkev, nakrájejte na velké kostky, prsteny nebo půlkroužky a ihned pošlete na pánev čočkou. Pokud je to žádoucí, můžete mrkev smažit na pánvi na zahřáté zelenině nebo rozpuštěném másle na středním ohni. Nesmažím, protože Dávám přednost lehčím polévkám.
6. Po opětovném varu masové kuličky ihned vložte do pánve. Jemně promíchejte, aby se neslepily.
Polévku dochuťte solí a černým pepřem. Podle potřeby přidejte bobkový list a hrášek.
7. Přiveďte obsah hrnce k varu, zakryjte a snižte teplotu na minimum. Polévku vařte asi 15–20 minut, dokud nejsou všechny přísady uvařené.
8. Zeleninu omyjte, nakrájejte najemno a pošlete do polévky. Hrnec okamžitě vyjměte z ohně, ale neotvírejte víko. Nechte 10 minut vyluhovat. Podávejte horkou karbanátek a čočkovou polévku se lžící zakysané smetany nebo hoblinami sýra v každé porci.
Tak jednoduchou, zdravou, nízkotučnou a velmi chutnou polévku lze dobře doporučit pro kojenecké a dietní jídlo. Navrhovaný recept na první chod lze doplnit bramborami, pokud chcete uspokojivější pokrm. Chcete -li to provést, oloupejte ji, nakrájejte na kostky a ponořte do hrnce spolu s čočkou.
