Podrobný recept s fotografií vaření kozího masa s bramborami v troubě doma. Jemnosti a tajemství vaření. Video recept.
Brambory s masem - nehynoucí klasika! Je to skvělá večeře nebo oběd pro celou rodinu. Jako masná složka se nejčastěji používá vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Ale navrhuji, abychom si vzali dětské maso. Toto maso je považováno za velmi cenné. Obsahuje mnoho živin a důležitých stopových prvků. Pokrm z kozího masa je navíc tak aromatický a uspokojivý, že je těžké mu odolat. Chuť aromatických brambor a šťavnatého masa nenechá nikoho lhostejným, ocení to zejména muži.
Vaření kozího masa s bramborami v troubě je velmi jednoduché a recept se nijak neliší od použití jiného druhu masa. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že kozí maso má specifický zápach. Pro ty, kteří se k němu chovají normálně, to nebude problém. A pokud se toho chcete zbavit, řeknu vám, jak na to, v receptu krok za krokem.
Na pečení v troubě jsem použil skleněný žáruvzdorný plech. Misku však můžete vařit v jakékoli jiné vhodné teplovzdorné misce. Nebo použijte pečicí návlek.
- Kalorický obsah na 100 g - 252 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Kozí maso - 0,7 kg
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Koření a bylinky - 1 lžička (jakýkoli podle vašeho vkusu)
- Hořčice - 1 lžička
- Brambory - 3-4 ks.
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Krok za krokem vaření kozího masa s bramborami v troubě:
1. Nejprve si připravte marinádu, ve které bude maso marinováno. Nalijte sójovou omáčku do malé, hluboké nádoby.
2. Přidejte k tomu hořčici. Používám hořčičnou pastu, ale můžete použít francouzské zrno.
3. Přidejte černý pepř a své oblíbené koření. Použil jsem chmel suneli, tato směs je ideální pro kozí maso. Můžete si ale vzít jakékoli koření na marinádu na maso podle svého vkusu.
4. Všechny ingredience na marinádu rozmixujte vidličkou do hladka. Pokud se vám marináda nezdá dostatečně pikantní, přidejte do ní své oblíbené koření. Pokud máte rádi sladké maso, přidejte například med. Přidejte kečup nebo rajčatovou šťávu. Nalijte olivový olej nebo šťávu z granátového jablka, bílé nebo červené víno. Vinný ocet bude fungovat, ale ne stolní, protože ztuhne maso. Pro chuť přidejte rozmarýn nebo najemno nasekané lístky máty. Podle potřeby přidejte prolisovaný česnek nebo maso posypte kousky. Je důležité použít mnoho různých oblíbených koření, aby maso dostalo svoji chuť a vůni. To pomůže zbavit se specifického zápachu kozího masa.
5. Kozí maso omyjte pod tekoucí vodou a nechte oschnout. Maso můžete potřít papírovými ručníky. Pro recept vezměte všechny části: žebra, záda, stehno, dužinu.
Pokud je na masu přebytečný tuk, lze jej krájet. Na kozím mase je obvykle přítomen také bílý film, opatrně jej oddělte ostrým nožem a zlikvidujte. Všechny filmy nelze odstranit, ale je třeba toho udělat co nejvíce. Jinak marináda nepronikne vrstvou filmu do vláken. A protože tento druh masa má specifický zápach, aby se ho zbavil, musí být dobře marinovaný. Chcete -li lépe proniknout do marinády do masa, můžete kozí maso propíchnout z několika stran.
Maso důkladně obalte připravenou směsí. Vložte ji do misky, utáhněte potravinovou fólií nebo zakryjte víčkem a odešlete do chladničky na 1, 5-2 hodiny, nebo lépe přes noc. Během této doby bude maso dobře marinovat. Maso můžete nakrájet na kousky nebo vařit v jednom velkém kousku.
6. Mezitím si připravte brambory. Oloupejte ovoce a omyjte. Pokud je zelenina mladá, lze ji oloupat kuchyňskou kovovou škrabkou. Poté každou bramboru rozkrojte na polovinu. Pokud jsou hlízy příliš velké, nakrájejte je na čtvrtky.
Maso vložíme do pekáčku, podle chuti osolíme a opepříme. Vložte do něj kousky brambor, osolte je a opepřete. Brambory musí být ode dna, a ne z horní části masa, aby do sebe vsáklo šťávu a tuk z masa. Dle potřeby okořeníme kořenovou zeleninu podle chuti.
Pokud používáte rukáv na pečení, pevně jej spojte z obou stran. Ujistěte se, že připravené kousky masa jsou nahoře, a na ně rozložte brambory.
7. Pekáč zakryjte potravinářskou fólií nebo speciálním víkem, je -li k dispozici. Troubu předehřejte na 180 stupňů, je vhodné zvolit horní a dolní ohřev. Maso a brambory pečte dozlatova alespoň 50 minut. Doba vaření však bude záviset na věku zvířete. Zkontrolujte proto jeho připravenost krájením masa nožem. Pokud čirá šťáva vytéká, je hotová, pokud s krví, pokračujte v pečení dalších 15 minut a odeberte vzorek.
Kozí maso a brambory pečené v troubě podávejte pouze horké, protože studené maso má specifickou chuť.
