Půst je čas zdržet se potravin živočišného původu. Současně mnoho v této době nemá dostatek oblíbeného jídla, jako jsou kotlety. Ale abyste se neomezili na takové jídlo, můžete vařit libové kotlety. A zde je několik ukázek jejich receptů.
Obsah receptu:
- Jak vařit libové kotlety - jaký je trik?
- Lahodné libové řízky
- Lahodné libové zeleninové řízky s ořechovým chlebem
- Lahodné řízky z libové a fazolové mouky
- Chudé rybí koláče
- Recept na konzervy z libových rybích koláčů
- Plátky libového zelí
- Chudé karotky
- Chudé bramborové řízky
- Libové pohankové řízky
- Video recepty
Kotlety zaslouženě zaujímají jedno z hlavních míst na našich stolech. Jsou vynikající, i když ve složení není maso, sýr, vejce a máslo. Zkušení kuchaři se pokusili přijít s různými recepty, které vám umožní vařit jak chutné, tak libové jídlo současně. Takové kotlety dokonale ozdobí oběd a večeři, takže budou nejen zdravé, ale také chutné.
Jak vařit libové kotlety - jaký je trik?
Mnoho lidí si myslí, že hubený stůl je bez chuti, nudný a monotónní. Pokud ale použijete trochu fantazie, můžete ze zeleniny a obilovin vyrobit úžasně lahodné domácí kotlety, které v žádném případě nebudou nižší než ty masové. Hlavní věcí pro pikantní je velkorysé přidání všech druhů koření, koření, bylin, česneku, smažené zeleniny a různých přísad, které nepochybně obohatí chuť pokrmu. Pak bude s takovými řízky oběd pestrý a neuvěřitelně zdravý. Nejdůležitější věcí je nebát se experimentovat a fantazírovat s produkty a kombinovat je v různých možnostech.
- Chudé karbanátky lze připravit z ryb, zeleniny, obilovin a luštěnin.
- Vzhledem k tomu, že vejce nejsou v receptu uvedena, jsou úspěšně nahrazena krupicí nebo malými ovesnými vločkami. Tyto obiloviny přispívají ke spojení všech složek mletého masa.
- Kotlety můžete vařit na pánvi, v mikrovlnné troubě, v troubě nebo ve dvojitém kotli.
- Pšeničná mouka je úspěšně nahrazena méně výživnou a užitečnější moukou z hrachu.
- Zelenina a obiloviny jsou obvykle předvařené a nasekané pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Pokud je zelenina oloupaná z slupky, ale nebude použita okamžitě, přikryjte ji vlhkým ručníkem nebo ubrouskem. Aby si ale ingredience zachovaly všechny vitamíny, je vhodné je nakrájet krátce před vařením.
- Při tvarování kotlety se vám mleté maso může lepit na ruce. Abyste tomu zabránili, navlhčete si ruce vodou.
Lahodné libové řízky
Během půstu nezapírejte kotlety členům rodiny. Nahraďte obvyklé hovězí maso fazolemi a bochník namočený v mléce bramborami. Pak dostanete skvělý druhý chod, který možná ani nebude vyžadovat přílohu.
- Kalorický obsah na 100 g - 94 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 30 minut pro kotlety, plus 2 hodiny pro vaření fazolí a asi 10 hodin pro namáčení
Složení:
- Fazole (bílé nebo červené) - 250 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničná mouka nebo mleté krekry - 2 lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Petržel a kopr - pár větviček
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Fazole omyjte a namočte přes noc. Vodu vyměňte ráno a vařte, dokud nezměkne, asi hodinu.
- Brambory oloupeme a uvaříme doměkka. Tajemství vaření těchto kotlet je v bramborách. Obsahuje škrob, který drží všechny přísady pohromadě v žádném případě horší než bochník nebo vejce.
- Zkombinujte fazole, brambory, nakrájenou cibuli a zeleninu. Výrobky otočte mlýnkem na maso nebo rozmačkejte. Mícháme a okořeníme mleté maso solí a mletým pepřem.
- Ze vzniklé hmoty vytvarujte malé řízky, které stočte do mouky.
- Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, vložte kotlety a pečte v troubě na 170 stupňů po dobu 20 minut.
Lahodné libové zeleninové řízky s ořechovým chlebem
Zeleninové kotlety mají jiný název pro „falešné“. Mají však dvě velké vlastnosti - rychle se vaří a jsou dietní. Ořechový chléb mu dodává úžasnou vůni a sytost. Hlavní věcí je používat je horké, protože po vychladnutí je samozřejmě bude možné sníst, ale nebude to stejné.
Složení:
- Květák - 400 g
- Brokolice - 400 g
- Mrkev - 1 ks.
- Hrachová mouka - 100 g
- Kopr, bazalka, origano - pár větviček
- Nasekané vlašské ořechy - 200 g
- Hořčice - 2 polévkové lžíce
- Med - 4 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Česnek - 1 stroužek
- Pepřová směs - špetka
Krok za krokem vaření:
- Zelí (květák a brokolici) uvaříme v osolené vodě. Poté rozebereme na květenství a nakrájíme na střední kousky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Zelí spojte s mrkví a vše promíchejte.
- Do zeleninové směsi nasypte hráškovou mouku a suchou bylinkovou směs. Výrobky ochutíme solí a pepřem a mleté maso dobře promícháme.
- Z hmoty uděláme malé řízky, které se stočí do drcených ořechů.
- Plech vyložte pečicím papírem, naolejujte tenkou vrstvou oleje a vyložte karbanátky.
- Pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Kotlety podávejte s omáčkou. Na jeho přípravu smíchejte hořčici, med, citronovou šťávu, olivový olej a prolisovaný česnek.
Lahodné řízky z libové a fazolové mouky
Vařením fazolových řízků strávíte minimum času a nahradit je může jakákoli příloha. Toto je vydatné jídlo, které vám ušetří večerní procházku do lednice.
Složení:
- Bílé fazole - 150 g
- Hrachová mouka - 3 lžíce
- Suchý zázvorový prášek - 1 lžička
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Mletá paprika - 1 lžička
- Koriandr - 0,5 lžičky
- Sůl a pepř - po 1 lžičce
Krok za krokem vaření:
- Fazole namočte na 10 hodin do vody, poté vodu vyměňte a vařte do změknutí, přibližně 1, 5 hodiny.
- Oloupanou cibuli a česnek rozšlehejte mixérem do hladka.
- Přidejte vařené fazole a rozdrťte jídlo do mletého masa.
- Do zeleninové hmoty nasypeme hráškovou mouku s paprikou, zázvorový prášek s koriandrem, špetku pepře a sůl. Vše dobře promíchejte.
- Namočte ruce do vody a vytvořte malé placičky. Položíme je na vymazaný plech a dáme na půl hodiny do trouby na 180 stupňů.
Chudé rybí koláče
Při přípravě rybích koláčů je třeba dodržet některé jemnosti.
- Nejprve si vyberte správnou rybu nebo filé na mleté maso. Doporučuje se zvolit ne příliš tučné, ale ne suché ryby. Pokud je odrůda tučná, můžete odstranit přebytečný tuk a přidat trochu tuku do libové ryby.
- Rybí filé lze nakrájet najemno, než zkroutit. Kotlety tak budou šťavnatější.
- K mletému masu se hodí i malé ryby. Kroucení kosti v mlýnku na maso nebude vůbec cítit.
Složení:
- Rybí filé - 500 g
- Suchý bochník - 100 g na chleba
- Čerstvý bochník - 100 g v kotletách
- Petržel, kopr - pár větviček
- Česnek - 1 stroužek
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Vložte suchý bochník do mixéru a rozdrťte na drobky.
- Rybí filety omyjeme, osušíme a překroutíme mlýnkem na maso.
- Namočte čerstvý bochník do vody a nechte nabobtnat. Poté ji vyždímejte a přidejte k mletým rybám.
- K mletému masu přidejte nakrájenou zeleninu, sůl, pepř a vše dobře promíchejte.
- Formujte malé karbanátky a stočte do strouhanky.
- Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Rozložte kotlety a smažte je z každé strany 2–3 minuty dozlatova. Připravte je snížením teploty, nalitím trochy vody a zakrytím pánve pokličkou. Vařte 5 minut.
Lean rybí koláče - recept na konzervu
Rybí koláče lze připravit nejen z rybího filé, ale také z konzerv. Ukázalo se, že jsou vydatné a šťavnaté a mohou sloužit jako kompletní snídaně nebo večeře.
Složení:
- Sardinky v oleji - 1 plechovka
- Vařené brambory - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Strouhanka - 100 g
- Sůl - 1 lžička
- Kopr - pár větviček
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Sardinky dejte na talíř a rozmačkejte vidličkou.
- Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka a nastrouháme.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na oleji.
- Rybu smíchejte s bramborami a cibulí. Přidejte nasekaný kopr.
- Ze vzniklé hmoty udělejte řízky a stočte je ve strouhance.
- Na předehřátém oleji opečeme kotlety na pánvi z obou stran dozlatova 5 minut z každé strany na středním ohni.
Plátky libového zelí
Placičky z libového zelí jsou pokrmem, který se prostě nedá zkazit. A recept můžete doplnit jakýmikoli přísadami, jako jsou brambory, houby, mořské plody. Je důležité vybrat si kvalitní zelí, které může být jakékoli odrůdy: bílé zelí, červené zelí, pekingské zelí, růžičková kapusta, květák.
Složení:
- Zelí (jakákoli odrůda) - 1 kg
- Krupice - 0,5 lžíce
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Strouhanka - 150 g
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Zelí nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 10 minut. Poté rozemeleme v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Oloupanou cibuli a česnek také rozmixujte nebo prošlehejte mixérem.
- Zelné pyré spojte s cibulovou směsí a přidejte nakrájenou zeleninu.
- Nalijte mouku s krupicí na výrobky a hněte mleté maso.
- Tvarujte placičky a strouhejte ve strouhance.
- Smažte je na pánvi na rostlinném oleji z obou stran asi 3-5 minut dozlatova.
Chudé karotky
Jasné, voňavé a jemné pomerančové karotkové řízky jsou lehké a zdravé jídlo s mimořádně příjemnou chutí. Ozdobí jakýkoli stůl a rychle se vstřebají tělem, zatímco na dlouhou dobu nasytí. Ukazuje se, že je velmi jemný a při pečení se nerozpadá.
Složení:
- Mrkev - 500 g
- Krupice Manya - 60 g
- Strouhanka - 6 polévkových lžic
- Česnek - 2 stroužky
- Mletá paprika - 1 lžička
- Sůl - 2 špetky
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Pitná voda - 3 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté smažte na pánvi na rostlinném oleji.
- K cibuli přidejte sůl, pepř, papriku.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev kuchyňským robotem nebo najemno nastrouhejte.
- Mrkev zkombinujte s cibulí. Nalijte krupici a zalijte vodou.
- Vložte hmotu do pánve a vařte 5–7 minut za stálého míchání do zhoustnutí.
- K mletému masu přidejte nasekaný česnek a vytvarujte malé placičky, které stočte ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a karbanátky na rostlinném oleji z obou stran opečte do křupava.
Chudé bramborové řízky
Brambory jsou vynikající v jakékoli formě, vč. a v kotletách. Existuje mnoho receptů na bramborové kotlety, ale v této recenzi se budeme věnovat chudé verzi. Takové jídlo lze připravit buď pouze z brambor, nebo s přidáním dalších produktů.
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Krupice - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté rozemeleme hlízy na konzistenci podobnou pyré a necháme vychladnout.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji.
- Zkombinujte brambory s cibulí a přidejte krupici. Promíchejte a nechte působit 5 minut. Poté vytvarujte do oválných placiček.
- Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Rozložte kotlety a opečte je z obou stran dozlatova.
Libové pohankové řízky
Vaření vegetariánských libových pohankových řízků bude vyžadovat levné výrobky a minimum času. Recept je celkem jednoduchý, zatímco řízky jsou chutné, teplé i studené.
Složení:
- Pohanka - 300 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kopr - parta
- Strouhanka - 100 g
- Sůl - 1 lžička
- Mletý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Pohankovou kaši roztřiďte, odstraňte kameny a úlomky. Umyjte a vařte v osolené vodě doměkka. Vložte do mixéru a nakrájejte na konzistenci pasty.
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji.
- Kopr omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Pohankovou paštiku, cibulovou praženici a bylinky smíchejte. Výrobky důkladně promíchejte a vytvořte kotlety, které se válí ve strouhance.
- Plech vymažte tenkou vrstvou oleje a vyložte karbanátky. Pečte je v troubě do zlatova na 180 stupňů půl hodiny.
Video recepty:
