Složení a obsah kalorií ratundového pepře. Užitečné a škodlivé vlastnosti zeleniny, recepty na její přípravu. Nejkurióznější fakta o gogosharovi. Důležité! Velký přínos ratunda pepře spočívá v tom, že je to jedna z nejméně kalorických zelenin. Proto je tento obyvatel zahrady v období hubnutí a terapeutických diet aktuálnější než kdy dříve.
Poškození a kontraindikace používání ratundového pepře
Konzervované a smažené ovoce je mnohem nebezpečnější než syrové ovoce. V takových formách mohou způsobit zhoršení situace při onemocněních gastrointestinálního traktu, problémech s ledvinami a močovým měchýřem, u pacientů s diabetes mellitus. Pro malé děti nelze rozhodně zvolit ani jednu možnost, protože zelenina je docela pikantní, i když má sladkou chuť. Je třeba věnovat péči jemu a těhotným ženám, protože jsou nejvíce náchylné k alergiím na látky v kompozici.
Nedoporučuje se používat ratundu ve velkých množstvích v následujících případech:
- Spuštěna ischemická choroba srdeční … Zde platí kontraindikace jak pro syrovou, tak pro konzervovanou a smaženou, dušenou a pečenou zeleninu.
- Zvýšená kyselost žaludku … V tomto případě se může dramaticky zvýšit, což zvyšuje riziko vzniku vředu a otevření krvácení. To je zvláště nebezpečné, pokud jíte výrobek na prázdný žaludek, v syrové formě, aniž byste cokoli jedli.
- Kolitida … Kůra pepře dráždí a „škrábe“střevní sliznici, která je již při takové nemoci zanícená. V důsledku toho to může mít za následek ostré bolesti břicha, nevolnost a zácpu.
- Zánět v ústech … Mluvíme o angíně nebo stomatitidě. Omezení by mělo být zavedeno v případě porušení integrity dásní. V případě jejich krvácení a ran způsobených kyselinou obsaženou ve výrobku může dojít k přiskřípnutí a upečení sliznice.
I když se vás kontraindikace ratunda pepře netýkají, neměli byste produkt zneužívat, s nadbytkem může způsobit kvašení ve střevech, koliku a nevolnost. Jedná se o poměrně těžké jídlo, jehož trávení zabere hodně času.
Recepty s paprikou ratunda
Zelenina by měla být před použitím přísně nakrájena, protože rychle „vyprchá“. V tomto případě se ztrácí jeho chuť a částečně užitečné vlastnosti. Aby byla hrubá kůra měkčí, lze plody namočit na 1-2 hodiny do teplé vody se sodou. K jídlu je vhodná pouze kůra, během čištění se vždy vyndají semena a oříznou se ocasy.
S paprikou ratunda se výborně konzervuje v kombinaci s mrkví, cibulí a další zeleninou. Používá se k výrobě salátů, dušených pokrmů, nádivek. Snadno se hodí ke smažení, vaření, dušení. Samostatně stojí za zmínku možnost pečení na grilu.
Zde je jen několik receptů na nejjednodušší a nejzajímavější jídla:
- Dusit … Zalijte vroucí vodou a namočte 1 kg základní zeleniny do vody. Poté je oloupejte a nakrájejte na kroužky. Přidejte k nim na kostky nakrájenou mrkev a cibuli (po 2), brambory, nakrájené na proužky (2), čerstvý hrášek (100 g) a 2 rajčata. To vše osolte, opepřete a orestujte na oleji. Poté dejte hmotu do kastrůlku, zalijte vodou, solí a pepřem, vhoďte dužinu ze 3 stroužků česneku a na mírném ohni duste doměkka, asi 30 minut. Dušené maso by mělo být šťavnaté a měkké, bez připálených částic.
- Konzervace … Semena omyjte a oloupejte (15 gogosharů), poté rozkrojte na polovinu a nechte 10 minut odstát. Poté je nakrájejte na nudličky a vložte do kastrůlku, přidejte nakrájenou cibuli (3 ks), mrkev (4 ks), dužinu ze 3 stroužků česneku. To vše zalijte vodou tak, aby hmotu zcela zakryla, sůl, pepř a cukr podle chuti, přidejte ocet (2 zátky) a hodinu duste. V tuto chvíli umyjte a sterilizujte skleněné nádoby kovovými víčky - bude třeba je naplnit kaší a srolovat. Výsledkem je něco jako lecho, které lze podávat s bramborami a jakoukoli jinou přílohou.
- Nádivka … Oloupejte ratunu (7–10 ks) z ocásků a semen, aniž byste je rozřízli na polovinu. Poté zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 1-2 hodiny odstát. Mezitím si připravte náplň, která bude sloužit jako směs smažených hub (200 g), rajčat (150 g) a sýra (200 g). Nezapomeňte jej osolit a opepřit, okořenit česnekem. Dále naplňte papriku mletým masem, vložte do kastrolu, vložte a nalijte omáčku. Za tímto účelem smažte dvě strouhanou mrkev a cibuli, zalité rajčaty. Misku přikryté dusíme asi hodinu.
- Pečený pepř … Budete muset umýt, oloupat a rozdělit na polovinu podélně (5 ks). Poté vařte 3 vejce, rozetřete je a tavený sýr (2 ks), sůl a pepř. Poté přidejte nakrájenou zelenou cibuli a kopr (150 g). Poté dejte gogoshars na plech vymazaný rostlinným olejem a držte v troubě asi 30 minut.
- Salát … Nejoblíbenější možností s přidáním ratundy je řečtina. K přípravě tohoto pokrmu je třeba nasekat fetu, nejlépe kozu (80 g), bílou cibuli „Sterling“(1 ks), jedno růžové rajče a samotný pepř (asi 3 ks) To vše by mělo být ozdobeno kroužky, kromě sýra (kostky) a vrstvené ve vrstvách v uvedeném pořadí. Poté přidejte 30 g oliv a olivový olej, mořskou sůl podle chuti a trochu citronové šťávy.
- Pete … Kuře namočte do omáčky 3 hodiny před vařením (150 ml mléka + 10 g estragonu a 50 ml hořčice). Poté osušte, nakrájejte na malé kousky a opečte na nerafinovaném kukuřičném oleji. Poté na pánev přidejte 2 pokrájené papriky a na kostičky nakrájený tvrdý sýr. To vše osolte a opepřete. Kombinované ingredience vložte do napůl nakrájeného chleba a ozdobte snítkami petrželky.
- Brambory s pepřem … Uvařte zeleninu a poté ji osolte a opepřete, přidejte česnek podle chuti a smažte do zlatova na rostlinném oleji. Navrch nasekaný kopr a zakysanou smetanou. Konzumuje se teplý spolu s různými saláty (řecký, zeleninový, masový).
Poznámka! Můžete také použít pepř v čisté formě, syrový je mnohem zdravější a zároveň docela chutný. Doporučuje se z něj vařit kaši pomocí mixéru.
Zajímavosti o ratundovém pepři
Pepper dostal jméno „Gogoshar“, protože má kulatý tvar. To sloužilo k tomu, že mezi lidmi je také známý jako „kolobok“.
Na rozdíl od konvenčních odrůd je ratunda vhodnější pro konzervaci a nádivku. Vaří o něco rychleji než jeho „kongenery“a má výraznou chuť. Jeho aroma je také mnohem silnější, takže je docela snadné ho rozeznat mezi „konkurenty“.
Skutečnost, že je zelenina čerstvá, naznačuje její bohatá barva. Pokud je kůra lesklá, pak to naznačuje nepoctivost výrobce nebo distributora - plody byly pro větší atraktivitu potřeny voskem. To také umožňuje prodloužit jejich trvanlivost. Je také důležité, aby buničina byla vždy silná a hustá a ocas pružný. Smrštění pepře je nepřijatelné, je to důsledek dlouhodobého skladování produktu.
V zimě je téměř nemožné najít takovou zeleninu, protože se zřídka pěstuje ve sklenících a je nerentabilní ji dovážet z Číny a dokonce i po dlouhou dobu. Na cestě jednoduše rychle chřadne a nabývá zcela neprodejného vzhledu. Proto nejčastěji na pultech obchodů najdete obyčejné papriky, které jsou svému protějšku dost podobné.
Jak nakládat papriky ratunda - podívejte se na video:
Neznamená to, že recepty na ratundový pepř jsou rozmanité a mohou nějak překvapit nebo „zaháknout“, ale rozhodně stojí za to zkusit uvařit nějaké jídlo s touto zeleninou. I když se nestane korunou a nezpůsobí mnoho potěšení, přidá chuťový zážitek, který někdy tak sofistikovanému kulinářskému specialistovi chybí!
