Domácí solyanka je lahodné a aromatické oblíbené první jídlo v naší zemi. Existuje mnoho způsobů, jak jej připravit, které nelze spočítat najednou. Abyste se v nich nenechali zmást a uvařili opravdu lahodnou polévku, prozradím vám osvědčený recept.
Fotografie hotového sójového obsahu receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Základem hodgepodge je silný masový vývar, který lze vařit z jakéhokoli druhu masa. Miska se ukáže být jak pikantní, tak slaná a kyselá současně. Aby byl hodgepodge chutný, kombinuje se s uzeným masem (šunka, slanina, kuřecí šunka, balyk), vařenými droby (jazyk, ledviny, játra, srdce, žaludky) a dalšími uzeninami a masnými výrobky. Princip jeho přípravy je následující - čím bohatší je složení a čím více různých masných výrobků, tím je jídlo bohatší a chutnější, takže byste neměli šetřit.
Některé ženy v domácnosti dávají do sytosti obiloviny pro sytost: kroupy a pšeničné krupice, rýži nebo proso. U nich se ukáže, že jsou chuťově jemnější a výrazná ostrá kyselá chuť, která je vlastní klasickému hodgepodge, je otupená. Nedělám to, protože pokrm se okamžitě změní z nádherného na každodenní, ze svátečního na každodenní. Všechny předem nakrájené připravené masné výrobky se přidávají do vývaru 10 minut před koncem vaření. Před podáváním jídla se obvykle dochucuje citronovou šťávou a přidávají se olivy.
- Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 40-50 minut, plus doba pro vaření drobů
Složení:
- Vepřové maso - 300 g
- Kachní filé - 2 ks.
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Vepřové srdce - 1 ks.
- Kuřecí žaludky - 4 ks.
- Uzené kuřecí stehno - 1 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
- Rajčatová pasta - 3-4 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení okurek
Vaření hodgepodge doma
1. Nejprve uvařte ta jídla, jejichž vaření trvá nejdéle - srdce, žaludky a jazyk. Srdce a žaludky lze vařit společně jako mají stejnou dobu vaření. Jídlo nejprve opláchněte a ze srdce odstraňte všechny krevní sraženiny. Zalijeme je vodou a asi 1 hodinu povaříme.
2. Umyjte jazyk a vařte minimálně 2, 5 hodiny. Poté jej okamžitě vložte pod studenou vodu a odstraňte bílý film. Pokud byl jazyk dostatečně dlouho vařený, lze jej snadno vyjmout.
3. Hotové droby nechte mírně vychladnout, abyste se nespálili.
4. Poté je nakrájejte na kostky velké asi 7-8 mm. Takovou přípravu komponent lze provést předem, například večer. Poté vložte masné výrobky uzavřené víkem nebo potravinovou fólií do chladničky.
5. Nyní vařte vývar. Vepřové a kachní filety omyjte. Doporučuji je nakrájet hned na malé kousky, stejně jako předchozí produkty. Za prvé, pak nemusíte horké maso vyjímat z pánve na krájení, a za druhé, uvařené maso si neudrží rovnoměrný a krásný tvar, jednoduše se rozpadne na vlákna. Maso vložte do pánve, přidejte oloupané cibule, bobkový list, pepřový hrášek a hřebíček. Vše zalijte vodou a vývar vařte asi 40 minut, poté vyjměte cibuli a pokud možno zkuste chytit koření.
6. Umyjte uzenou šunku, odstraňte kůži a nakrájejte maso, jak je znázorněno na fotografii
7. Nakládané okurky nakrájejte na kostky.
8. Smažte okurky v rostlinném oleji na středním ohni, dokud nebudou průhledné.
9. Do vývaru namočte všechny připravené ingredience: droby, uzenou šunku a nakládané okurky. Polévku také dochuťte rajčatovou pastou.
deset. Hrnec postavte na sporák a zhruba 10 minut společně povařte všechny ingredience.
11. Solyanka je připravena a může být podávána. Doprostřed stolu položte misku s nakrájeným citronem a olivami, aby si každý jedlík mohl tyto produkty dát na vlastní talíř podle svého vkusu.
Podívejte se také na videorecept o tom, jak uvařit hodgepodge z masa.
[media =
