Shurpa je hlavou všech polévek! Je to vydatná, výživná a bohatá polévka, která vás zahřeje v chladném počasí, povzbudí vás, když ztratíte energii, a pomůže vám zotavit se z nachlazení. Pojďme se tedy naučit vařit šurpu s kachnou!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … řekni, jak je to pohodlné. stejně se nemůžete pokazit. Tato slova jasně definují jedno z nejuctívanějších pokrmů Východu - shurpu. Shurpa je lahodná a bohatá polévka vařená v silném masovém vývaru se zeleninou a aromatickým kořením. Tato polévka je skvělá pro výživu těla a zahřátí duše.
Existuje několik způsobů, jak připravit šurpu. Někdy je maso smažené se zeleninou, někdy se vaří bez smažení. Záleží na místních tradicích a regionu. Klasický recept na šurpu je s jehněčím. S kachnou to však vypadá lahodně. Při delším vaření pták dodá polévce potřebný tuk. Koření také hraje pro šurpu rozhodující roli. Toto jídlo je pikantní, proto neváhejte přidat koření jako kmín, česnek, chilli, hořký pepř.
Další vlastností šurpy je nahrubo nasekané jídlo, které by mělo dobře vařit. Polévka by měla být tučná, hustá s bohatou chutí, obsahující množství bylin a koření. Jídlo se konzumuje pouze horké, protože když vychladne, ztratí chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny 15 minut
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Černý pepř - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - na smažení
- Zira - 1 lžička
Podrobná příprava shurpy s kachnou
1. Připravte si všechna jídla. Oloupejte kachnu černého opálení, odstraňte z ocasu veškerý tuk a nakrájejte ji na velké kousky. Mrkev, cibuli a brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Omytá rajčata nakrájíme na 4-6 plátků. Z papriky odstraňte zmatená semínka a nakrájejte na velké proužky.
2. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a kachnu opečte. Nastavte oheň na vysokou teplotu a drůbež smažte do zlatova. Velký oheň pomůže utěsnit okraje ptáka krustou, což ho udrží šťavnaté.
3. Přidejte mrkev a cibuli na pánev.
4. Snižte teplotu na střední teplotu a drůbež a zeleninu vařte dalších 10 minut. Cibuli přiveďte, dokud nebude průsvitná, a mrkev do zlatova.
5. Papriky a rajčata pošlete na pánev, promíchejte a smažte dalších 5 minut.
6. Na pánev přidejte rajčatovou pastu, dva oloupané stroužky česneku, koření a sůl. V roli koření používám sušený koriandr, sušenou bazalku a mletý pepř.
7. Smažte všechny produkty na pánvi po dobu 5-7 minut a přeneste do hrnce, který by měl mít silné dno, aby šurpa dlouho trpěla.
8. Do hrnce přidejte nahrubo nakrájené brambory.
9. Naplňte jídlo pitnou vodou a vařte. Snižte teplotu na minimum a duste 1,5 hodiny pod pokličkou.
10. Ochuťte misku česnekem prošlým lisem, přidejte bylinky a vařte 5 minut.
11. Shurpu podávejte horkou, čerstvě uvařenou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit šurpu.
[media =
