Skvělou volbou pro jednoduché sváteční jídlo je vepřový guláš s máslem a hruškami. Hruška dodává masu jemnou lehkou sladkost a hřib doplňuje aromatický buket a nutriční hodnotu pokrmu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jak víte, vepřové maso se hodí k mnoha výrobkům. Obzvláště úspěšná kombinace různých druhů bílkovin, například hub a masa. Houbové aroma dodává vepřovému masu zvláštní chuť a pomocí různých odrůd hub můžete získat zajímavá nová jídla. Aby se výrobky v jednom pokrmu navzájem neucpávaly, musí se před dušením smažit nebo vařit samostatně. A teprve potom spojte součásti dohromady.
K přípravě takových pokrmů zkušení kuchaři doporučují používat následující odrůdy hub: bílé houby, žampiony, hřib, houby, hřib, smrže, hřib, lišky. Tyto druhy hub nevyžadují zdlouhavou přípravu. A charakteristickou hořkou chuť vlastní některým druhům lze odstranit zalitím hub horkou vodou.
Pokud jde o vepřové maso, zde musíte dodržovat určité podmínky zpracování. Maso se nejprve omyje pod proudem tekoucí vody a nenamočí se do vody. Za druhé, sůl vytahuje šťávy z vepřového masa, takže byste ji neměli solit na začátku vaření. Za třetí, zmrazený kus se promyje studenou vodou, umístí se do vhodného kontejneru a uchovává se až do úplného rozmrazení.
- Kalorický obsah na 100 g - 165 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Vepřové maso - 250 g
- Máslo - 200 g
- Hrušky - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Jakékoli koření a koření podle chuti
Vaření dušeného vepřového masa s máslem a hruškami
1. Maso omyjte v jednom kuse, aby voda nevymyla živiny. Oloupejte ho z filmu, a pokud nemáte rádi tučná jídla, pak tuk odřízněte. Vepřové maso pak osušte papírovou utěrkou a po částech rozřízněte vlákna.
2. Rozpálte pánev s rostlinným olejem na colu a dejte maso osmažit. Vařte ho na vysokém ohni doslova 7–10 minut a občas ho obraťte, aby byly kousky pokryty charakteristickou zlatavou krustou. Sůl nemusíte solit, jinak sůl vytáhne veškerou šťávu z vepřového masa, ze kterého bude jídlo suché.
3. Mezitím vložíme houby do cedníku a omyjeme. Osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na plátky. Při krájení potravin dodržujte jeden tvar: kostky, tyčinky atd.
4. Na stejné pánvi, kde jste smažili maso, smažte žampiony asi 10 minut na středním ohni.
5. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli.
6. Cibuli osmahněte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
7. Hrušky omyjte, odstraňte jámy a ořízněte ocasy.
8. Hrušky rozehřejte v oleji na středním ohni. Nevařte je dlouho, aby zůstaly ve formě a nerozpadly se.
9. Na pánvi smíchejte všechna připravená smažená jídla: maso, houby, cibuli a hrušky. Dochutíme je solí, mletým pepřem a oblíbeným kořením. Použila jsem sušenou petrželku, sušenou bazalku, mletý muškátový oříšek a lžíci sójové omáčky.
10. Promíchejte a duste asi 10 minut na mírném ohni. Podávejte horké s jakoukoli přílohou, jako jsou špagety nebo vařená rýže.
Poznámka:
pro vaření vepřových a houbových pokrmů je vhodné použít litinové, hliníkové, smaltované pánve nebo nádobí z nerezové oceli nebo teflonu. Nejideálnější možností je litina. Díky zesíleným stěnám se ingredience zahřívají rovnoměrně a pomalu, aniž by se spálily.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové maso dušené s houbami v zakysané smetaně.
