Pokud plánujete hostinu nebo jste fanouškem lahodných masových pochoutek, věnujte pozornost receptu krok za krokem s fotografií sušených kachních prsou. Příprava trvá dlouho, ale prakticky nevyžaduje vaši účast, ale výsledek překoná všechna očekávání. Video recept.
Sušená kachní prsa jsou skutečnou delikatesou a skvělou svačinou k pivu nebo vínu. Pokrmy z kachních prsou jsou ve francouzské kuchyni velmi uznávané a jsou velmi oblíbené. Prsa můžete sušit doma a není to tak jednoduché, ale velmi jednoduché. Není absolutně nutné ovládat žádné speciální dovednosti. Kdokoli, a dokonce i nováček hostitelka, to může bez problémů vařit vlastníma rukama. Hlavní věcí je být trpělivý a počkat až do konce procesu. připravuje se nejméně 14 dní. A pokud nemáte kachní prsa, pak podle tohoto receptu můžete sušit husí, krůtí nebo kuřecí prsa.
Prsa můžete vysušit, jak v kůži, tak bez ní, tukovou vrstvou. V druhém případě bude při podávání předkrm chutnější a bude vypadat velkolepě, ale také více kalorickěji. To je třeba vzít v úvahu, pokud držíte dietu. Upravte a také upravte čas, který maso stráví v soli, podle vašich představ. Pokud je prso ponecháno v soli po dobu 12-14 hodin, bude mírně slané. Pokud máte rádi více slaná jídla, zvyšte dobu solení. Na recept je mimo jiné použita pouze sůl s mletým černým pepřem. Pokud si ale přejete, můžete přidat libovolnou sadu svých oblíbených koření. Sušená prsa použijte samostatně, nakrájená na tenké plátky a podávejte na talíři. Maso je také vhodné jako jedna z přísad do jakýchkoli salátů a studeného občerstvení.
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porce - 1 prsa
- Doba vaření - 15 minut aktivní práce, 10 hodin na solení, 14 dní na sušení
Složení:
- Kachní prsa - 1 ks.
- Mletý černý pepř - 1-2 lžičky
- Sůl - 100 g
Krok za krokem příprava sušených kachních prsou, recept s fotografií:
1. Vyberte praktickou nádobu na moření a vložte do ní polovinu soli.
2. Oloupejte kachní prsa od přebytečného tuku a podle potřeby odřízněte kůži. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Vložte prsa do misky se solí.
3. Prsa posypeme zbylou solí. Maso by mělo být zcela zasypáno solí, aby zde nebyla žádná prázdná místa ani mezery. Pošlete ji na 10 hodin do chladničky, aby byla prsa lehce osolená.
4. Po uplynutí této doby bude maso osoleno a odšťavněno, jak je znázorněno na fotografii.
5. Vyjměte filety ze slaného nálevu a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Poté zcela osušte papírovou utěrkou.
6. Prsa ze všech stran potřete černým pepřem. Pokud si přejete, můžete jej ochutit jakýmkoli kořením a bylinkami.
7. Položte prsa na bavlněnou tkaninu, jako je tkanina, a zabalte ji do obálky.
8. Poté maso uchovávejte v chladničce po dobu 14 dnů nebo ho zavěste v dobře větrané místnosti při teplotě nejvýše +8 stupňů, například na balkon v chladném počasí nebo ve sklepě. Sušená kachní prsa by neměla být vystavena přímému slunečnímu světlu. Čím déle maso necháte schnout, tím bude tvrdší a hustší. Pokud chcete získat měkká prsa, pak stačí týden vydržet, aby byla velmi hustá - nechte ji měsíc zaschnout.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit sušená kachní prsa.
