Dnes uvaříme smažená kachní prsa, aby byla křehká a rozpustila se v ústech. A také si promluvme o tomto ptákovi a zjistíme, jak jej správně vybrat. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Kachna samotná je tlustý pták a mnozí stále hřeší na její specifické chuti a vůni. Ale pokud znáte nějaké tipy, pak se těmto potížím lze vyhnout a můžete si vychutnat skutečně jasnou chuť kachního masa! Nejprve musíte vybrat správnou kachnu. Chcete -li to provést, je lepší koupit to ne zmrazené, ale chlazené. Takovou drůbež lze skladovat v chladničce asi 3 dny. Důležitý je také vzhled kostry. Je lepší zvolit středně velkou kachnu. Velké ptáky obsahují více tuku. Na věku také záleží, doporučuje se vybrat kachnu ne starší 6 měsíců. Kvalitně zabalenou kachnu v obchodě je obtížné správně posoudit. Proto je lepší vybrat si maso na místním trhu. Kachní prsa se vybírají podle stejných kritérií.
Navzdory skutečnosti, že kachna není považována za nejdietnější maso, prsa jsou nejštíhlejší částí. Používají se k přípravě salátů, svačin, teplých pokrmů … Sladká bobulová nebo ovocná omáčka se skvěle hodí k prsou, které zvýrazní chuť jemnou vůní zvěře. Je třeba poznamenat, že kachní maso je celý sklad užitečných vlastností. Obsahuje mnoho mikro a makro prvků, vitamíny B a vitamín A, které zlepšují barvu pokožky a zrakové funkce očí.
Podívejte se také, jak udělat basturma z kachních prsou.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachní prsa - 2 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sladký a kyselý kečup - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Sójová omáčka - 30 ml
- Sušená pomerančová kůra - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava smažených kachních prsou, recept s fotografií:
1. Do hluboké mísy nalijte sójovou omáčku a přidejte sladkokyselý kečup. Přidejte pomerančovou kůru, která může být sušená nebo čerstvá. Přidejte také kuličky černého pepře. Pokud si přejete, můžete přidat jakékoli koření a koření, které máte nejraději.
2. Marinádu dobře promíchejte.
3. Kachní prsa zbavte kůže, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Vložte prsa do vařené marinády.
4. Filety ponořte do marinády, dokud nejsou zcela zakryté.
5. Nechte prsa marinovat 1 hodinu při pokojové teplotě. I když, pokud si přejete, můžete jim vydržet déle. Například noc. Ale pak je pošlete do chladničky zakryté víkem. Aby bylo maso lépe marinované a měkčí. Nůžem můžete na prsou provést několik vpichů.
6. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Umístěte do ní kachní prsa a zapněte střední teplo.
7. Kachnu vařte z obou stran asi 7 minut do zlatova.
8. Nalijte zbývající marinovanou filé omáčku do pánve a přiveďte k varu.
9. Pánev uzavřeme pokličkou a smažená kachní prsa dusíme 5-7 minut na mírném ohni. Kachní prsa podávejte teplá ke stolu a zalijte omáčkou, ve které leželi. Poté, co vychladnou, je můžete použít jako jednu z přísad do salátu, svačiny nebo jako uzeniny.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit smažená kachní prsa.
