Vaření tradičního hlavního jídla na velkorysý večer 13. ledna 2020. TOP-5 z nejchutnějších receptů na Rich Kutya. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.
V noci z 13. na 14. ledna se slaví Starý Nový rok 2020 v souladu se všemi tradicemi, které naši předkové ctili. Tradiční hlavní jídlo na vánočním stole je kutia. Na velkorysý večer vaří Rich kutya z pšenice a velkoryse ochucené všemi druhy přísad: sušené ovoce, kandované ovoce, marmeláda, mák, med, ořechy, čokoláda a dokonce i brandy. Ukazuje se, že kutia je velmi chutná, výživná a bohatá na stopové prvky s vitamíny. Proto může být použit jako nezávislé jídlo i pro každodenní dietu, a to nejen na Starý nový rok 2020. Naučíme se pět zajímavých receptů na Rich Kutya a užitečné rady, jak ji správně uvařit.
Bohatá kutia pro velkorysý večer - funkce vaření
- Jednou z hlavních podmínek je, že během přípravy kutya by měl být dům tichý a klidný.
- Čím bohatší a rozmanitější kutia je, tím lépe. Proto lze do pokrmu přidat neomezený počet příchutí.
- Bohatá kutya pro velkorysý večer je vyrobena z mléka, smetany, másla. Ačkoli rituální jídlo se většinou vaří ve vodě.
- Kutya se tradičně vyrábí z celozrnné pšenice, ječmene a dokonce i žita. Dnes získává popularitu moderní analog kutya, vyrobený z rýže nebo perlového ječmene. A v některých regionech se kutya připravuje z čočky, pohanky, ovesných vloček a dalších obilovin.
- Celá zrna obilovin by měla být rozdrcena v hmoždíři, aby se odstranila slupka, aniž by došlo k poškození celistvosti zrna. Zrna se poté prosejí, aby se oddělily slupky, a promyjí se. Poté se čistá zrna uvaří.
- Pro naše předky nebyly výrobky kutya jen chutným doplňkem, ale měly zvláštní význam. Například obilí - symbolizovalo vzkříšený život, med - zdraví a pohodu; mák - bohatství v rodině.
- Všechny komponenty pro kutya jsou připraveny samostatně a jsou kombinovány již hotové, které se společně zahřívají až 15 minut.
- Kutia bude šťavnatější, pokud se ukáže být středně vodnatá.
- Aby byla kaše lépe drobivá a nespálená, uvařte cereálie v litinovém kotli nebo hrnci se silným dnem.
- Pokud je kutia velmi hustá, zřeďte ji uzvarem.
- Kutia není dlouho uložena, protože med v kombinaci se všemi aditivy může začít kvasit.
- Kutya je ochucena sušeným ovocem uzvar. Pokud ne, můžete si vyrobit cukr nebo medový sirup, můžete přidat džem. Chcete -li to provést, rozpusťte cukr / med v troše vody a přidejte pár lžic džemu.
Klasická bohatá kutia
Velmi chutné, tradiční rituální slovanské jídlo, které odráží hojnost a plodnost - lahodná bohatá kutia vařená podle klasického receptu. Je vhodné vzít rozinky bez semen, a pokud jsou v této přísadě hroznové ocasy, odstraňte je.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-6
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Pšeničné krupice - 200 g
- Rozinky - 50 g
- Mák - 125 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Oloupané vlašské ořechy - 50 g
- Krém - 125 g
- Med - 2 polévkové lžíce
- Vanilka - špetka
Vaření klasické bohaté kutya:
- Krupici roztřiďte, propláchněte a vařte do měkka 2 hodiny. Uvařené cereálie přecedíme a vychladíme.
- Mák zalijte vroucí vodou a zahřívejte do změknutí. Poté přecedíme přes husté síto, osušíme a stočíme přes mlýnek na maso.
- Ořechy nasekejte na střední kousky.
- Rozinky spařte vroucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Zkombinujte pšenici s mákem, rozinkami, vanilkou, cukrem a medem.
- Vše zalijte smetanou a promíchejte.
Velkorysá rýžová kutia s čokoládou
Rýžová kutia s čokoládou se ukáže být opravdu chutná a slavnostní. Na zrnitý základ můžete použít dlouhozrnnou nebo kulatou rýži. První bude vypadat hezčí, ale kulatá rýže je chuťově bohatší. Je lepší vzít si černou čokoládu, má bohatší chuť, ale mléčná nebo bílá podle chuti to udělá.
Složení:
- Sypká rýže - 400 g
- Čokoláda - 100 g
- Med - 50 g
- Mák - 100 g
- Sušené meruňky - 100 g
- Máslo - 50 g
Vaření velkorysé kutya z rýže s čokoládou:
- Rýži propláchněte pod několika vodami, aby se lepek dobře vypláchl, a při vaření se drobí. Nalijte ji studenou vodou v poměru 1: 1, 5 a vařte, dokud nebude vařena na středním ohni asi 20 minut. Pokud je rýže převařená, opláchněte ji studenou vodou. Poté přidejte máslo, promíchejte a nechte vychladnout.
- Mák zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte 15 minut. Sceďte a zrna stočte přes mlýnek na maso.
- Sušené meruňky zalijte horkou vodou po dobu 5 minut, aby změkly sušené ovoce.
- Strouhejte čokoládu nebo nakrájejte nožem.
- Do hotové rýže přidejte všechny ingredience a promíchejte.
Bohatá kutia s koňakem a máslem
Bohatá kutia s koňakem a máslem je určena pouze pro dospělé. U dětského stolu by měl být z receptu vyloučen alkohol. Složení pamlsku se může lišit podle vaší chuti. Například místo vlašských ořechů použijte kešu nebo lískové ořechy, přidejte nejen rozinky, ale i jiné sušené ovoce.
Složení:
- Pšeničná krupice - 1 polévková lžíce.
- Mák - 0,5 lžíce.
- Vlašské ořechy - 0,5 lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 50 g
- Cognac - 2 polévkové lžíce
- Rozinky - 1 polévková lžíce
Vaření bohaté kutya s brandy a máslem:
- Pšeničnou krupici namočte na 2-3 hodiny, nejlépe přes noc v poměru 1: 2 (jeden díl obilovin a dva díly vody). Krupici osolíme a na mírném ohni vaříme asi hodinu. Poté přidejte máslo a jídlo promíchejte.
- Mák zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut, poté ho vyklopte na síto, abyste vytvořili tekutou sklenici, a rozemelte ji v mixéru nebo ručně rozetřete v hmoždíři, aby do ní pustilo mléko.
- Rozinky namočte na 15 minut do vroucí vody, aby změkly a osušte papírovou utěrkou.
- Ořechy orestujte na suché pánvi a nakrájejte na malé kousky.
- Zkombinujte všechny produkty, přidejte tekutý med a koňak.
Velkorysá ječná kutie s mlékem
Taková obřadní kaše je nejen velmi měkká a jemná, ale díky vaření obilovin v mléce je uspokojivá a výživná. Je třeba mít na paměti, že vaření ječmene trvá mnohem déle než pšenice a rýže. Proto může být v omezeném čase nahrazen jinými obilovinami.
Složení:
- Perlový ječmen - 400 g
- Mléko - 750 g
- Med - 50 g
- Mák - 50 g
- Kandované ovoce - 200 g
Vaření velkorysé ječné kutie s mlékem:
- Roztřiďte zrna perlového ječmene a namočte je na 4 hodiny do studené vody v poměru 1: 2, kde by mělo být více vody.
- Když zrno absorbuje veškerou vodu, zalijte jej mlékem a vařte do změknutí asi 1,5 hodiny.
- Mák spařte vroucí vodou po dobu 15 minut, poté ho stočte přes mlýnek na maso, aby se mák podojil.
- Do hotové kaše přidejte med, kandované ovoce, mák a vše dobře promíchejte.
Velkorysá kutia s uzvarem a brandy
Pro recept musíte nejprve uvařit uzvar, tj. kompot ze sušeného ovoce. Nebude potřebovat celý svazek, ale jen malou část. Zbylý nápoj naservírujte na sváteční stůl. Brandy v receptu je nahraditelné koňakem a pro výrobu kutya pro děti odstraňte alkohol z receptu.
Složení:
- Pšenice - 400 g
- Mák - 200 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky) - 100 g
- Med - 100 g
- Brandy - 1 polévková lžíce
- Sušená jablka a hrušky - 50 g (pro Uzvar)
Vaření velkorysé kutya s uzvarem a brandy:
- U uzvaru omyjte sušená jablka hruškami a zalijte vodou. Vařte, vypněte teplo a nechte vyluhovat až do použití, nejméně však dvě hodiny.
- Pšenici roztřiďte, propláchněte, namočte na 2 hodiny do studené vody v poměru 1: 2 (jeden díl obilovin a dva díly vody) a vařte do změknutí.
- Mák zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut a rozdrťte v hmoždíři nebo kroutte mlýnkem na maso, dokud se neobjeví mléko.
- Ořechy osušte na suché pánvi a nakrájejte na kousky.
- Sušené ovoce zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte sušené meruňky a sušené švestky na malé kousky.
- Zkombinujte pšenici se sušeným ovocem, ořechy a mákem.
- V 250 ml uzvaru rozmíchejte med s brandy a přidejte do kutya. Současně by kutia neměla být tekutá.
