Chcete uvařit něco lahodného a neobvyklého? Navrhuji vyrobit si doma originální předkrm- sušený vepřový balyk. Přečtěte si podrobný recept s fotografiemi a podívejte se na videorecept, jak na to.
Masový bochník je pochoutka se specifickou chutí, jemnou texturou a příjemnou vůní. Lze jej připravit z jakéhokoli druhu masa: vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí, kachní … Z vepřového masa se získává vynikající balyk, zvláště pokud zvolíte dužinu s malou vrstvou tuku, pak bude pochoutka šťavnatější. Technologie výroby vepřového balyku je poměrně jednoduchá. Recept nevyžaduje vzácné přísady. Jediným negativem je, že musíte být trpěliví, protože jerky se vyrábí dlouho.
Nejdůležitější věcí při vaření balyku je kvalitní maso, které není starší než jeden den. Pro balyk se obvykle používá svíčková, je docela křehká, dobře do ní proniká sůl a koření a poměrně pohodlný tvar kusu. Postačí však jakýkoli kus mršiny. Prvním krokem před sušením na vzduchu je nasolení kusu, aby se voda co nejvíce vytáhla. K tomu se používá sůl, která kus vysuší a dodá masu jeho chuť. Sůl se obvykle používá hrubá, ale vhodné jsou mořské plody.
Podívejte se také, jak vařit vepřový balyk doma.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 300-400 g
- Doba vaření - 20 dní
Složení:
- Vepřové maso (jakákoli část) - 600 g
- Sůl - 500 g
- Mletý černý pepř - 1-2 lžičky
Krok za krokem vaření sušeného vepřového balyku doma, recept s fotografií:
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Najděte vhodnou solící nádobu a nalijte do ní polovinu soli.
3. Kousek vepřového masa položte na vrstvu soli.
4. Posypte zbývající solí maso tak, aby bylo zcela pokryto prázdnými místy. Vepřové maso dejte na 10 hodin do chladu. Po uplynutí této doby se maso zmenší a na dně nádoby se vytvoří tekutina.
5. Slané vepřové maso dobře omyjte, aby se ze všech smývala sůl, a otřete je dosucha. Maso musí být dokonale suché. Chcete -li to provést, můžete jej na krátkou dobu nechat na čerstvém vzduchu.
6. Vezměte si několikrát složený silný bavlněný hadřík nebo gázu. Nalijte část mletého černého pepře na kus látky.
7. Na pepř položte kousek vepřového masa.
8. Maso posypte zbývajícím černým pepřem. Ačkoli, pokud je to žádoucí, černý pepř lze vynechat. Maso lze také strouhat s jakýmkoli jiným kořením, česnekem, bylinkami a aby zůstalo na povrchu, vepřové maso namažte několika kapkami oleje.
9. Zabalte maso do látky a zavěste ho na vzduchu pod střechu. Na výrobek by neměly dopadat sluneční paprsky. Nebo vložte vepřové maso do lednice. V horké sezóně je nežádoucí sušit balyk na ulici, jinak může maso hnít.
Sušené vepřové maso doma bude připraveno za 20 dní. Ačkoli už můžete začít ochutnávat po 10 dnech. Zde platí zásada, že čím déle se drolí, tím je hustší. Po měsíci bude maso vypadat jako jamon nebo basturma. Pokud potřebujete vařit balyk rychleji, nakrájejte panenku na několik podlouhlých kusů podél zrna. Balyk uchovávejte v chladničce zabalený v látce nebo papíru.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřovou panenku sušenou.
