Pilaf je dokonalá kulinářská akrobacie! Toto jídlo je oblíbené po celém světě, proto existuje obrovské množství receptů na jeho přípravu. Dnes nabízíme vařit neuvěřitelně aromatický, pikantní a chutný pilaf na žebrech.
Obsah receptu:
- Důležité produkty řádně uvařeného pilafu
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pokud rádi hodujete na šťavnatých chutných vepřových žebrech, vezměte na vědomí tento recept, určitě vám bude chutnat! Úžasná kombinace drobivé rýže, šťavnaté zeleniny, vepřového masa, aromatického koření … Jsme si jisti, že fantastický pilaf s žebry se stane vaším oblíbeným jídlem!
Důležité produkty řádně uvařeného pilafu
- Rýže. Odrůda rýže by měla mít jasná, pevná zrna střední délky a nízké škrobivosti. Dobře absorbují vodu a mastnotu. Rýži před vařením důkladně roztřiďte, několikrát propláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 2 hodiny do osolené vody.
- Maso. Nejlepší maso na výrobu pilafu je samozřejmě jehněčí. Můžete však použít úplně jiné odrůdy. Hovězí i vepřové maso bude stačit, ale telecí maso nebude pilafu plně chutnat. Pokud je maso s kostmi, musíte ho vzít dvakrát více, než je uvedeno v receptu.
- Máslo. Pilaf se vaří v rostlinném oleji, kukuřičném oleji nebo tukovém ocasním tuku. Jiné druhy olejů nebudou fungovat.
- Nádobí. Pánev by měla být litinová nebo jakákoli jiná se silnými boky a dnem. Nepoužívejte smaltované ani jiné tenkostěnné nádobí.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Rýže - 150 g
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 3-4 hlavy
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Koření pro pilaf - 1 lžička
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření pilafa na žebrech
1. Maso omyjte, nakrájejte na porce a nechte smažit v dobře zahřátém kotli s rostlinným olejem. Nastavte velmi vysokou teplotu, aby maso bylo v krustě.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky. Metoda řezání v zásadě není důležitá. Můžete jí dokonce uříznout prsteny. Hlavní věc je, že mrkev je nasekaná nahrubo - to jim nedovolí změknout v misce, ale zachová její integritu.
3. Maso vařte asi 5-7 minut a přidejte k němu nakrájenou mrkev. Nastavte teplotu na mírné a maso a mrkev grilujte, dokud nebudou středně propečené.
4. Rýži propláchněte pod tekoucí vodou a položte v rovnoměrné vrstvě na maso v kastrůlku. Nemíchejte !!!
5. Jídlo dochuťte všemi kořením, osolte a opepřete, spusťte celé hlavičky česneku a vše zalijte vodou. Opět - nemíchejte! Česnek neloupejte, odstraňte z něj pouze vrchní špinavou vrstvu slupky a opláchněte.
6. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum, hrnec přikryjeme a pilaf dusíme, dokud se pod rýží neskryje voda. Poté rýži ochutnejte, pokud je křupavá, přidejte trochu vody a nechte znovu namočit.
7. Když je pilaf hotový, můžete ho promíchat a ihned podávat. Připravenost pilafu je dána měkkostí rýže, křehkostí masa a veškeré absorbované tekutiny.
8. Pokud jste připravili pilaf na slavnostní hostinu, pak ji krásně naservírujte. V takovém případě po uvaření nemíchejte, ale proveďte následující manipulaci. Hrnec přikryjte talířem a otočte. Na dně pokrmu bude rýže a nahoře bude vonět aromatické maso s mrkví.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit uzbecký jehněčí pilaf s kdoulí (recept od šéfkuchaře Serge Markovicha).
[media =
