Recept na domácí pilaf s masem. Jedná se o velmi jednoduchý a cenově dostupný recept na vepřové pilaf pro každou hospodyňku.
Trochu o historii původu pilafu
Předpokládá se, že toto jídlo pochází z II-III století před naším letopočtem. NS. ze zemí Blízkého východu a Indie, to jsou data aktivního pěstování rýže. Navzdory skutečnosti, že rýže byla v Číně pěstována ještě dříve, národní kuchyně neobsahuje recepty na pilaf. Příprava pilafu určitě stále pochází z indické kuchyně, která byla bohatá na podobné recepty, ale vegetariánská, a toto jídlo bylo ve starověké Persii doplněno masem. Pilaf začali velmi aktivně vařit v zemích střední Asie: Thajsku, Vietnamu atd. Právě tam se její způsob vaření diverzifikoval a rozšířil do západních zemí Asie (zejména na Kavkaze) a k nám do Evropy. Slovo „pilaf“pochází z Persie a jeho první zmínky byly v životopise Alexandra Velikého. Píše se v něm, že s tímto pokrmem byl zacházen v Bactrii, provincii Persie a Samarkand.
- Kalorický obsah na 100 g - 196, 2 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Maso - 350-400 gramů (vepřové je lepší, můžete mít kuřecí nebo jiné maso)
- Rýže - 1, 5 šálků (dlouhozrnný „Basmati“)
- Cibule cibule - 1 ks. (velký)
- Mrkev - 2 ks. (velký)
- Rajče - 1 ks. (velký)
- Kečup nebo rajčatová pasta - 3-4 lžíce lžíce.
- Kečup nebo rajčatová pasta - 3-4 lžíce lžíce.
- Rostlinný olej - 1/2 šálku
- Kopr a petržel
- Černý pepř
- Sůl
Vepřový pilaf domácího stylu
1
Maso nakrájejte na malé kousky. 2. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a nadrobno nakrájíme na čtvrtky. 3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4
Do kotle nalijte půl sklenice rostlinného oleje (pilaf se musí vařit pouze v kotli) a přiveďte ho „téměř“k varu. Přidejte nakrájené maso, cibuli a mrkev. 5. Dochutíme černým pepřem a solí. 6. Vše dobře promícháme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou na mírném ohni.
7
Zatímco se maso vaří, musíte rýži dobře opláchnout, aby se pilaf drobil. 8. Abyste dosáhli této čiré vody, měla by být rýže opláchnuta až 7krát (ve studené vodě). Po umytí dejte stranou do vody. 9. Nyní očistíme rajče z „filmu“. Do hrnce dáme vařit vodu. Zatímco se voda ohřívá, uděláme Krista na rajče.
10
Vložte rajče do vroucí vody na 1-2 minuty. Jakmile uvidíte, že kůže začala v místě řezu zaostávat, vyndáme ji a necháme mírně vychladnout. 11. Odstraňte slupku z rajčat pomocí rukojetí. 12. Do hotového masa nastrouhejte rajče a vložte 3-4 lžíce kečupu nebo rajčatové pasty.
13
Posypeme sušeným koprem a petrželkou (nejlépe čerstvou) a dobře promícháme. 14. Vložíme omytou rýži a zalijeme vodou tak, aby pokryla rýži o 0,5-0,8 centimetru. Poté bez míchání přivedeme k varu, přikryjeme a vaříme na mírném ohni 20 minut. 15. Poté vypněte oheň a zamíchejte pilaf, poté jej znovu přikryjte a nechte 10 minut odstát.
P. S. Vařil jsem pilaf na podzim, takže rajčata v tomto období jsou všechny skleníkové a můžete se bez nich obejít. Je lepší je nahradit více kečupem. A v létě stojí za to přidat rajče: červené a zralé.
To byl nejjednodušší recept na pilaf. Můžete zde také přidat česnek (3 stroužky) - dejte ho před rýži, kurkumu, pálivou nebo sladkou papriku, stejně jako sušené meruňky, rozinky, kdoule.
