Okroshka je tradiční ruské jídlo, které se připravuje z různých pokrmů, plnidel, tekutin atd. V této recenzi se podělím o pikantní recept na okroshku na klobásu s citronem a hořčicí.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Okroshka je prvotně ruské jídlo, které se tradičně připravuje v létě, když je venku horko. toto jídlo patří do kategorie studených polévek. Hlavním principem jídla je sekání masa a zeleniny s jejich dalším mícháním a zalévání tekutým základem. Posledně jmenovaný je kefír, nikoli sladký chléb, syrovátka, vývar, voda s majonézou nebo zakysanou smetanou. Neexistují žádná přísná omezení pro používání produktů. Každý recept by měl navíc obsahovat brambory, masovou složku (vařené maso, šunka, klobása), čerstvé okurky, vejce a bylinky. Někdy je do okroshky vložena mrkev, řepa, tuřín, rutabaga a další produkty. Zde však můžete experimentovat a přidávat, odebírat nebo nahrazovat přísady podle svého vkusu. Připravená okroshka, v ideálním případě, by měla být infuzí půl hodiny, aby byly produkty nasyceny vývarem.
V této recenzi bude okroshka vařená s klobásou a ochucená čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a hořčicí. Jako tekutý základ použiji minerální vodu. Takové jídlo se ukáže být dietní a má zvláštní pikantnost a chuť. Měla by být podávána s žitným chlebem, krutony nebo krutony.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 30 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení vajec a brambor
Složení:
- Brambory - 3-4 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Lékařská klobása - 300 g
- Čerstvé okurky - 4 ks.
- Zelená cibule - velký trs
- Kopr - velká parta
- Citron - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 600 ml
- Hořčice - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Minerální voda - 3 l
Krok za krokem vaření okroshky s klobásou, citronem a hořčicí:
1. Brambory uvařte v uniformách. Během vaření dochuťte solí. Hotové hlízy ochlaďte ve studené vodě nebo při pokojové teplotě. Poté oloupejte a nakrájejte na střední až malé kostičky.
2. Vejce předvařte asi 8 minut. Poté je přendejte do studené vody, aby vychladly. Odstraňte skořápku ze studeného jídla a nakrájejte na kostky.
Vzhledem k tomu, že vaření vajec a brambor trvá a vychladne, doporučuji vám to udělat předem, například večer. Pak bude možné za pouhých půl hodiny nakrájet všechny produkty a vařit lahodnou okroshku.
3. Klobásu (plechovku šunky) nakrájejte na kostky, jako předchozí výrobky.
4. Okurky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte. Všechny výrobky nakrájejte na stejnou velikost, aby hotové jídlo vypadalo harmonicky a krásně.
5. Zelenou cibuli omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte nadrobno.
6. S koprem udělejte to samé jako s cibulí - omyjte, osušte a nakrájejte.
7. Do misky nalijte zakysanou smetanu a hořčici. Dobře promíchejte. Citron omyjeme, rozkrojíme na polovinu a šťávu vytlačíme do zakysané smetanovo-hořčičné hmoty. Znovu promíchejte, aby se obklad uhladil.
8. Vložte veškeré jídlo do kastrůlku a dochuťte připravenou omáčkou.
9. Naplňte přísady pitnou vodou a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo citronovou šťávu. Nechte okroshku vychladnout v chladničce půl hodiny nebo hodinu. Poté ho podávejte ke stolu nalijte do porcovaných hrnků.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit okroshku v kvasu s křenem a hořčicí. Recept od Ilji Lazersona.
