Okroshka je oblíbená letní první studená mísa. Vaří se rychle, je to vynikající. Jak vařit vydatnou okroshku s uzeným masem, klobásou a hořčicí, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
S příchodem léta jsou studené polévky velmi oblíbené. A jednou z nejoblíbenějších oblíbených studených prvních polévek v ruské a ukrajinské kuchyni je okroshka. Jeho historie sahá do mnoha století, z nichž existuje mnoho receptů s různými přísadami. Předpokládá se, že tradiční okroshka se připravuje z přírodního chlebového kvasu. Ne každý však takové jídlo miluje. Proto jako alternativu dnes budeme vařit vydatnou okroshku s uzeným masem, klobásou a hořčicí.
Dnes naplníme okroshku vývarem, a ne obyčejným, ale uzeným. Díky tomu získá sytost, bohatost a pikantní chuť. Ačkoli pokud se vám tato kombinace nezdá vhodná nebo se vám nelíbí, můžete ji naplnit obyčejnou minerální vodou a dát uzené maso do misky ve formě masové složky. Okroshka se také ukazuje jako vydatná díky přidání mléčné klobásy. Velké množství masných výrobků v jedné misce dobře nasytí tělo. Další produkty jsou stejné jako vždy: brambory, okurky, zelená cibule, bylinky, vejce. Na zálivku jsem zvolila zakysanou smetanu, kterou přidám s hořčicí. Přidá lehkou pikantní hořkost. Pro pikantnost a svěžest můžete také dát křen. A protože vývar není kyselý, přidává se do okroshky obvykle ocet, kyselina citronová nebo citronová šťáva.
- Kalorický obsah na 100 g - 98 kcal.
- Porce - 6-7
- Doba vaření - 30 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení vývaru, brambor a vajec
Složení:
- Uzené kuřecí stehno - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Zelená cibule - svazek
- Mléčná klobása - 300 g
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Okurky - 3 ks.
- Petržel - parta
- Vejce - 5 ks.
- Hořčice - 50 g
- Kopr - parta
Krok za krokem příprava vydatné okroshky s uzeným masem, klobásou a hořčicí, recept s fotografií:
1. Brambory a vejce omyjte a dejte do kastrůlku. Zalijte studenou vodou a dejte vařit na sporák. Po varu snižte teplotu na minimum a jídlo vařte 10 minut. Poté vejce vyjměte a vložte do studené vody, aby vychladla. Brambory osolte a vařte dalších 20–30 minut, dokud nezměknou. Pak také dobře vychladit.
2. Uzené kuřecí stehno omyjeme, zalijeme pitnou vodou a vývar pošleme vařit. Sytost vývaru si upravte sami podle toho, jaký druh výživného pokrmu chcete získat. Vývar můžete udělat světlým vařením šunky po dobu 20 minut nebo nasycením za 1 hodinu vaření.
3. Chlaďte vývar při pokojové teplotě, poté vložte pánev do chladničky, aby zmrazila tuk na povrchu.
4. Pomocí lžíce nebo štěrbinové lžičky odstraňte mastný film z povrchu studeného vývaru.
5. Vyjměte kuřecí stehno z vývaru.
6. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, jako na salát Olivier. Odešlete jej do skladu.
7. Vejce oloupejte, nakrájejte a vložte do vývaru.
8. Nakrájejte klobásu na stejnou velikost jako předchozí produkty a odešlete do vývaru.
9. Nakrájejte kuřecí stehno a pošlete ho do vývaru.
10. Okurky omyjte, odřízněte konce, nakrájejte na kostky a vložte okroshku.
jedenáct. Umyjte omyté zelené cibulové peří, nakrájejte nadrobno a odešlete na pánev se všemi produkty.
12. Po cibuli pošlete jemně nasekaný kopr.
13. Vložte tam nasekanou petrželku.
zakysaná smetana s hořčicí v kastrůlku. Dochutíme solí a kyselinou citronovou. Výživnou okroshku promíchejte s uzeninami, klobásou a hořčicí a nechte 1 hodinu vyluhovat v chladničce. Podávejte studené u jídelního stolu. V případě potřeby můžete do servírovací misky přidat kostku ledu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit okroshku.
