Neobvyklé a chutné pokrmy na grilu na piknik. TOP 6 nejlepších receptů s fotografiemi na otevřeném ohni. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Každý má rád výlety na venkov, pikniky na venkově i v přírodě s chutným jídlem připraveným na čerstvém vzduchu. Pokud nevíte, co vařit na grilu kromě grilování, nabízíme v tomto čísle TOP-6 nejlepších receptů na letní grilování. Na otevřeném ohni lze vařit mnoho jídel: zeleninu, klobásy, ovoce, mořské plody, houby, ryby …
Vlastnosti a jemnosti vaření
- Aby se produkty dobře smažily na grilu a nespálily, nesmí být povolen otevřený oheň. Požáry dřeva by měly jen doutnat. Pokud se objeví tučné plameny, musí být okamžitě uhašeny postřikem marinády nebo vody. A jednou z nejlepších možností je posypat plameny solí.
- Ve spodní části grilu by měl být otvor pro přívod vzduchu. Ideální vzdálenost mezi uhlíky a jídlem je minimálně 15 cm.
- Jakékoli jídlo vařené na otevřeném ohni je ideální, pokud nebylo předem zmrazeno.
- Pokud bylo jídlo předem marinováno, vyjměte jej z chladničky alespoň půl hodiny předem. Aby zůstali nějakou dobu v teple a jejich teplota se rovnala teplotě okolí. Poté budou rovnoměrně vařit.
- Pokud grilujete jídlo na roštu, otočte ho kleštěmi. Vidlička je propíchne, z čehož vytéká šťáva, která uhasí teplotu uhlí a samotná miska bude méně šťavnatá.
Játrový kebab
Lahodný a jemný játrový ražniči se připravuje rychle, ale ukazuje se, že je velmi chutný. Na recept je lepší použít telecí játra, protože je měkčí a jednodušší na přípravu.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Hovězí játra - 600 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Worcesterová omáčka - 1 polévková lžíce
- Sladká červená paprika - podle chuti
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Sádlo - 100 g
Vaření kebabu z jater:
- Játra omyjte, osušte papírovým ručníkem, odstraňte všechny filmy a nakrájejte na malé čtvercové nebo obdélníkové kousky.
- Slaninu nakrájejte na tenké plátky, aby se jejich počet rovnal kouskům jater.
- Papriky oloupeme ze semenníku, odkrojíme příčky, omyjeme a nakrájíme na tenké hranaté plátky ve stejném množství jako játra se sádlem.
- Vložte játra do mísy, sůl a pepř.
- Nalijte worcesterskou omáčku a promíchejte. Nechte půl hodiny vyluhovat.
- Na připravené špízy střídavě klademe kousky jater, slaniny a papriky. Jídlo pevně přitlačte k sobě, aby zůstalo šťavnaté. Vyplňte tedy celý špíz.
- Ražniči posypeme červenou sladkou paprikou.
- V grilu rozehřejeme uhlí, vložíme rošt a vložíme kebab.
- Smažte je ze všech stran, občas obraťte, dokud nebudou měkké a hnědé opečené kůrky.
Lavashová roláda se sýrem
Zatímco se smaží hlavní jídlo - ražniči, hlad rychle ukojí - lavashová roláda se sýrem. Do předkrmu si můžete vybrat libovolnou náplň a pro urychlení postupu si ji připravte doma.
Složení:
- Rajčata - 1 ks.
- Sýr - 150 g
- Česnek - 2 stroužky
- Cilantro - 1 svazek
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Olivový olej - 2-3 lžíce
- Lavashový list - 2 ks.
Vaření pita housky se sýrem:
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na střední kostky. Vezměte husté ovoce, aby nedávalo hodně šťávy.
- Sýr nakrájejte na stejné kostky.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Koriandr omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Všechny ingredience dejte do mísy, osolte a opepřete. Dochutíme olivovým olejem a promícháme.
- Část náplně dejte na list tenkého chleba pita a složte do obálky.
- Rohlíky sýra pita položte na rošt přes žhavé uhlí.
- Předkrm pečte na grilu 5-7 minut. Poté otočte a pokračujte v smažení dalších 5-7 minut.
Krevety se zeleninou na grilu
Pokrmy na grilu ve fólii se připravují nejsnadněji, ale ukazují se, že jsou mnohem aromatičtější. Například krevety se zeleninou na otevřeném ohni jsou skvělým rychlým pokrmem na rozdávání.
Složení:
- Vařené zmrazené krevety ve skořápce - 400 g
- Mražená zeleninová směs - 400 g
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
- Sójová omáčka podle chuti
- Pikantní bylinky - 0,5 lžičky
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Dill greeny - parta
- Česnek - 2 stroužky
Vaření krevet se zeleninou na grilu:
- Krevety rozmrazte, omyjte a vložte do mísy.
- Zeleninovou směs předem rozmrazte, přidejte ke krevetám a vše zalijte olivovým olejem.
- Přidejte bylinkovou sójovou omáčku a promíchejte.
- Přeložte fólii na 2–3 vrstvy a doprostřed dejte krevety se zeleninou. Srolujte ho do obálky a dobře zajistěte konce.
- Obálku položte na rošt přes žhavé uhlíky a za občasného otáčení 15 minut vařte.
- Chcete -li podávat pečené krevety, připravte omáčku. Za tímto účelem kombinujte zakysanou smetanu, jemně nasekaný kopr a nasekaný česnek.
Grilovaný pstruh
V horkém počasí, kdy se vám nechce dlouho vařit, vás zachrání pokrm uvařený doma na ohni - pstruh na grilu. Lahodné a chutné pečené steaky se vaří maximálně 20 minut, takže s receptem nebudete mít potíže.
Složení:
- Pstruhové steaky - 2 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Zelená cibule - 2 hlavy
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Sušená bazalka - podle chuti
- Rybí omáčka - 2 lžíce
Grilovací pstruh:
- Rybu omyjte, lehce osušte papírovou utěrkou a vložte do mísy.
- Rajčata nakrájejte na kolečka a pošlete je k rybám.
- Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k jídlu.
- Opepřete obsah mísy, posypte nasekanými lístky bazalky, zalijte rybí omáčkou s balzamikovým octem a promíchejte. Rybu nechte marinovat 20 minut.
- V grilu rozehřejte uhlí, postavte rošt a vložte rybu se zeleninou a bylinkami.
- Pstruhy vařte na grilu 10–15 minut, pravidelně obracejte a přelijte marinádou.
Domácí klobásy
Domácí klobásy, vařené vlastníma rukama, z přírodních produktů, se vyznačují šťavnatostí a jemnou chutí. A pokud jsou vařené na otevřeném ohni, pak jsou klobásy zalévající ještě chutnější.
Složení:
- Jehněčí (dužina) - 300 g
- Telecí maso - 300 g
- Vepřový krk - 300 g
- Vepřová panenka - 200 g
- Tučný ocasní tuk - 100 g
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks.
- Uzená paprika - 1/2 lžičky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Připravená střeva - 1,5 m
Vaření domácích klobás:
- Předem naplňte střeva osolenou vodou a nechte 30-40 minut.
- Veškeré maso (telecí, jehněčí dužina, vepřová krkovice a svíčková) a tučný tuk z ocasu protáhněte mlýnkem na maso s velkým roštem.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nasekáme.
- V jedné míse smíchejte maso a cibuli. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, uzenou paprikou a oloupaným stroužkem česneku prošlým lisem. Směs dobře promíchejte.
- Na mlýnek na maso navlékněte speciální nástavec na klobásy a dejte na něj celé střevo jako „harmoniku“.
- Volný okraj střeva svažte do uzlu. Poté ho naplňte mletým masem. Vytvořte klobásu dlouhou 15 cm, několikrát ji otočte a pokračujte v plnění střeva mletým masem. Každých 15 cm překlopte střeva a vytvořte párky.
- Na gril položte rošt s připravenými rozžhavenými uhlíky a položte na něj párky.
- Smažte je ze všech stran do změknutí. Připravenost určíte propíchnutím párečky párátkem. Pokud je tekutina čirá, jsou klobásy hotové. Klobásu nepíchejte vidličkou a nedělejte mnoho propíchnutí. V opačném případě šťáva z uzenin vytéká a vyschne.
Žampiony marinovaly
Lahodný recept na aromatické houby pečené na dřevěném uhlí. Pokud jsou houby malé, upečte je celé. Velké vzorky rozřízněte na polovinu.
Složení:
- Žampiony - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Koprová zelenina - 50 g
- Zelená cibule - 50 g
- Česnek - 1 stroužek
- Rostlinný olej - 100 ml
- Stolní ocet - 1 lžička
- Sůl podle chuti
Vaření hub v marinádě:
- Do mísy sekáčku vložte všechny omyté zelené: koriandr, kopr, zelenou cibuli.
- Přidejte oloupané stroužky česneku, přidejte sůl, ocet a olej a vše nasekejte.
- Houby omyjte, osušte a zalijte marinádou. Zakryjte fólií a pošlete do lednice na marinování na jeden den.
- Předejte každou houbu těsně k sobě na špejli.
- Špízy grilujte na uhlí na středním ohni na uhlí asi 10 minut. Špejlí pravidelně obracejte, aby houby nepřipálily.
