Složení a obsah kalorií v ovesných otrubách. Jejich výhody, poškození a kontraindikace. Jak se výrobek jí a připravuje, recepty. Zajímavá fakta o něm. Důležité! Otruby budou prospěšnější, pokud budou konzumovány s větším množstvím vody nebo jiné tekutiny.
Kontraindikace a poškození ovesných otrub
Ovesné otruby mohou tělu uškodit, pokud jsou ve velké míře konzumovány v čisté formě, protože v tomto případě se zhoršuje vstřebávání hořčíku a vápníku. To je ovlivněno přítomností solí kyseliny fytové v kompozici. Také použití výrobku po delším namáčení, kdy silně bobtná, může zhoršit zdravotní stav. Pokud budete jíst takovou kaši vyrobenou z ovesných otrub, může dojít k silné bolesti břicha.
Zde uvádíme seznam kontraindikací jejich použití:
- Žaludeční vřed … S touto nemocí byste se měli vyvarovat jakéhokoli jídla, které dráždí stěny tohoto orgánu, protože to může způsobit krvácení.
- Zánět žaludku … V počátečních fázích, kdy neexistují žádné jasné příznaky, jsou otruby v čisté formě zcela přijatelné. Se silným zánětem je lze jíst pouze jako součást jogurtů, chleba, plochých koláčů atd.
- Kolitida … Při této nemoci se zvažuje zánětlivý proces v tenkém a tlustém střevě. Pokud je detekován, můžete jíst pouze šetřící jídlo, které nepoškrábe sliznici.
Ovesné otruby výhody a poškození půjdou bok po boku, pokud jsou použity na prázdný žaludek bez dalších přísad.
Pozornost! Denní dávka čistého produktu se pohybuje od 1 do 3 polévkových lžic. l., můžete dát více do různých pokrmů.
Jak se jedí ovesné otruby
Používají se jak samostatně, bez přidávání dalších přísad, tak jako součást různých pečiv nebo mléčných výrobků.
Poměrně často se na základě takové hmotnosti vyrábějí infuze pro očistu a hubnutí. Skvěle doplňují kefír a jogurty, ovocné saláty a bobule. Ovesné otruby se často používají k výrobě cereálií k snídani.
Tento výrobek se někdy nachází v různých pečivech - koláčích, rohlících, chlebu, bochnících. Na jeho základě se smaží také palačinky a palačinky, pečou se muffiny. Nejoblíbenějším moučným výrobkem z nich jsou ale sušenky. Může být vyroben jak bez přidání běžné mouky, tak s jeho obsahem. Někdy se do těsta přidává sezamová semínka, rozinky a jiná náplň pro různé chutě.
Uvádíme tabulku, kde je uvedeno, kolik, v závislosti na fázi hubnutí, musíte denně jíst ovesné otruby v dietě Ducan:
| Pseudonym | Záchvat | Plavba | Konsolidace | Stabilizace |
| Objem otrub | 1, 5 čl. l. | 2 lžíce l. | 2, 5 čl. l. | 3 lžíce l. |
| Množství kapaliny | Vypijte 200 ml teplé vody | |||
| Kam a kolik přidat | Jogurt (100 ml), džus (250 ml), kefír (100 ml) | |||
Recepty na ovesné otruby
Než uvaříte něco s touto přísadou, nejprve, pokud v receptech na pokrmy z ovesných otrub nejsou uvedeny žádné další informace, doporučuje se namočit je na 10-15 minut. Takže v pečivu budou méně cítit a v kaši budou drobivější. Výrobek nelze dlouho vařit, stačí 10 minut. Po vypnutí sporáku je vhodné držet směs pod pokličkou 2–3 minuty.
Doporučujeme blíže se podívat na následující recepty:
- Sušenky … Toto je dietní recept na pečení bez mouky. Nejprve smažte bez oleje, na horké pánvi a vysokém ohni, sušené mléko (6 polévkových lžic). Vypněte sporák, když vypadá karamelově. Poté ho vložte do mísy mixéru nebo mlýnku a rozemlejte na prášek bez hrudek. Dále do této přísady přidejte další suché přísady: lepek (1 polévková lžíce. L.), pšenice (1 polévková lžíce. L.)l.) a ovesné otruby (1 polévková lžíce. l.), prášek do pečiva (0,5 lžičky), fruktóza (3 lžíce. l.). Poté rozlomte dvě vejce do samostatného šálku, rozšlehejte je mixérem nebo šlehejte, dokud se nevytvoří hustá bílá pěna. Poté po troškách přidávejte suchou hmotu, promíchávejte lžící a mixérem míchejte, dokud není směs hladká. Dalším krokem je nalít kefír s minimálním obsahem tuku (50 ml) a posypat skořicí podle chuti, hnětení těsta. Vyválíme z něj malé koláče silné asi 2 cm, položíme je na plech vymazaný rostlinným olejem a dáme péct do trouby na 20-30 minut. Hotové sušenky z ovesných otrub budou ještě chutnější s džemem, kondenzovaným mlékem, medem.
- Chléb … Na jeho přípravu nejprve rozemelte 250 g nízkotučného tvarohu přes kovové síto. Poté do něj přidejte pšeničné otruby (6 polévkových lžic. L. se sklíčkem) a stejné množství ovesných vloček. Směs dobře promíchejte a přidejte sůl (0,5 lžičky), ocet uhasenou jedlou sodou (0,5 lžičky). Dále rozšleháme 3 vejce a uhněteme těsto, které by nemělo být moc husté. Poté zevnitř zabalte pekáč ve tvaru cihel alobalem, namažte ho po celé ploše rostlinným olejem a naplňte připravenou hmotou. Nyní mokrýma rukama vytvarujte budoucí chléb tak, aby byl rovnoměrný, a předehřejte troubu na 200 stupňů. Poté, co teplota stoupne, položte misku na drátěnou polici v průměru na 40 minut. Během této doby by měl zvýšit objem o 1-2 krát. Před vypnutím sporáku propíchněte pečivo párátkem, a pokud se na něm nic nelepí, pak je chléb z ovesných otrub připraven. Doporučuje se řezat až po úplném vychladnutí, jinak se může rozpadnout.
- Ovesná kaše … Uvařte 100 ml domácího mléka ve smaltovaném kastrolu a přidejte do něj stejné množství ohřáté vody. Nyní snižte teplo, osolte tuto kompozici, vložte do ní cukr (2 lžičky) a sůl (0,5 lžičky), sáček vanilky (2 g). Ihned poté pomalu za míchání lžící přidáme otruby (2–3 lžíce), podle toho, kdo má jakou konzistenci rád. Zatímco je kaše ještě teplá, rozpusťte v ní kousek másla (asi 1 lžičku). Ke zlepšení chuti můžete použít i rozinky, strouhanou čokoládu, vlašské ořechy. Tento recept, ale bez uvedených aditiv, často používají ti, kteří hubnou na dietě Ducan.
- Otruby s kefírem … Tato kombinace je relevantní během boje s obezitou a očisty těla. Chcete-li to provést, stačí nalít suchou přísadu (1 polévková lžíce. L.) do nízkotučného mléčného výrobku (5 polévkových lžic. L.), to znamená zachovat poměr 1 až 5. Poté promíchejte složení lžící a pijte malými doušky. Pokud je vám chuť ovesných otrub s kefírem nepříjemná, můžete přidat pár jahod nebo nějaké jiné bobule.
- Palačinky … Tvaroh (250 g) rozemeleme přes kovové síto, rozmačkáme ho s cukrem rozšlehaným se dvěma vejci (1 polévková lžíce) a smícháme s otrubami (2 lžíce). Poté pánev dobře zahřejte a nalijte na ni neúplnou naběračku směsi. Smažte palačinku nejprve na jedné straně a poté na druhé, vyjměte ze sporáku a potřete máslem. V tloušťce by měly být asi 0,3 cm. Na ně můžete dát své oblíbené ovoce nebo nalít trochu jogurtu.
Zajímavosti o ovesných otrubách
Když se podíváme na to, jak se v naší době jedí ovesné otruby - v chlebu, houskách, palačinkách, můžeme s jistou mírou jistoty říci, že se jedná o univerzální produkt. Nejoblíbenější na jejich základě je „doktorský“chléb. Ale v sušenkách z ovesných vloček, které se prodávají ve většině obchodů, tato přísada vůbec není, pečivo se vyrábí z obyčejné mouky. Je třeba poznamenat, že jsou prakticky nerozpustné ve vodě a jakékoli jiné kapalině.
Ovesné otruby se používaly ve starověkém Řecku, poté se z nich vyráběly infuze k očištění těla. Sám Hippocrates je doporučil použít k normalizaci střev.
Dnes se takový výrobek velmi často přidává do pekařských výrobků, ale zároveň zhoršuje jejich stravitelnost.
Je to také jeden z hlavních typů krmiv pro zvířata, dává se koním, prasatům, ovcím.
Je nereálné je vařit sami doma, protože z mouky můžete udělat jen zdání. Skutečné otruby se získávají pouze při zpracování celých zrn. Jsou nejcennější ve vaření a kosmetologii, kde se používají k přípravě hydratačních a výživných masek. Jejich popularita se vrátila ve 20. století, kdy američtí vědci zjistili, že maximální množství živin se hromadí ve slupce, a ne v samotných zrnech, a ještě více v mouce. Po vstupu do žaludku se jeho objem zvětší 20krát, což způsobuje pocit plnosti.
Podívejte se na video o ovesných otrubách:
Ovesné otruby jsou levný a dostupný produkt, který si můžete koupit téměř v každém supermarketu. A rozhodně nebude nadbytečný v kuchyňské skříni, bude se připomínat ve vaření, v medicíně a v kosmetologii.
