TOP 7 receptů s fotografiemi neobvyklých palačinek pro masopust. Kulinářské tipy na domácí výrobu palačinek. Video recepty.
Palačinky jsou hlavním atributem masopustu. Rudý, horký, symbolizující jasné slunce a blížící se jaro. To je hlavní pochoutka pro zábavnou a velkorysou dovolenou. Pro zpestření obvyklého menu pro Masopust připravte neobvyklé palačinky. Připravili jsme výběr prolamovaných, duhových, amerických, arabských, francouzských a dalších originálních palačinek. Potěší vás novými chutěmi a vůněmi a ukážou, jak neobvyklé a rozmanité může být obyčejné těsto na palačinky. Experimentujte, přidávejte nové přísady, koření, koření a získejte zajímavá a nečekaná jídla.
Palačinky s pečenými
Vydatné, neobvyklé palačinky s houbovým pečením jsou dobré samy o sobě, ale obzvlášť chutné jsou v kombinaci s omáčkou. A pokud do nich zabalíte masovou náplň, získáte velmi uspokojivé a chutné jídlo.
Navrhovaný recept je variabilní, protože Do těsta můžete upéct jakékoli jídlo: zeleninu, vejce, bylinky, ovoce … Na pečení vajec vařená vejce najemno nasekejte a lehce orestujte. Na cibulovou náplň - cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme. Na plnění mrkví - mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a opečte. Na zelnou náplň - bílé zelí nakrájíme nadrobno. Na ovocnou náplň - jablka, hrušky, meruňky atd. Nakrájíme na tenké plátky a nasekáme bylinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Soda - špetka
- Mléko - 700 ml
- Pohanková mouka - 0,5 lžíce.
- Žampiony - 250 g na pečení
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Vejce - 2 ks.
Vaření palačinek s pečením:
- Houby upečeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky široké asi 2 mm.
- Smíchejte pšeničnou a pohankovou mouku se sodou a zřeďte mlékem do konzistence zakysané smetany.
- Do těsta přidejte vejce, sůl a jedlou sodu a míchejte, aby se hrudky rozpadly.
- Do těsta nalijte rostlinný olej a promíchejte.
- Pánev dobře rozehřejeme, potřeme olejem a nalijeme část těsta. Otáčením pánve rozdělte těsto v tenké vrstvě na dno.
- Dokud těsto neztuhne, rychle na něj dejte houby, jako by se tlačilo do syrové placky.
- Nalijte trochu těsta na náplň tak, aby byla uvnitř palačinky.
- Palačinky pečte na mírném ohni dozlatova. Poté otočte na druhou stranu a vařte do změknutí.
Palačinky Zebra
Neobvyklý recept na krásné palačinky Zebra se stane vrcholem na máslovém stole. Jsou dobré s čokoládou a krémovými omáčkami. Lze jimi balit ovocné a tvarohové náplně.
Tento recept používá pro tmavý základ kakao, které lze nahradit hořkou čokoládou. Palačinky však lze barvit jinak pomocí potravinářského barviva. Na červené palačinky použijte - řepnou šťávu, pomeranč - dýni, zelenou - špenát, šeřík - ostružiny.
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Mouka - 250 g
- Sůl - špetka
- Cukr - 3 lžíce
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
Výroba palačinek Zebra:
- Uhněteme těsto. Chcete -li to provést, rozbijte vejce v misce a trochu šlehejte metlou.
- Do vaječné hmoty přidejte sůl a cukr, nalijte mléko s rostlinným olejem a promíchejte do hladka.
- Přidejte mouku a dobře promíchejte, aby bylo těsto tekuté a bez hrudek.
- Nalijte 1/3 těsta do čisté mísy, přidejte do něj kakaový prášek a promíchejte.
- Nalijte hnědé těsto do plastové lahve a zavřete víko, ve kterém uděláte otvor asi 3 mm. Chcete -li to provést, použijte horké šídlo nebo si vezměte víko s dávkovačem, pak nemusíte nic řezat.
- Nalijte bílé těsto do suché, dobře rozehřáté pánve a rozetřete po dně v tenké vrstvě. Nalijte čokoládové těsto z horní části láhve a vytvořte prolamovanou hnědou spirálu.
- Palačinky pečte z obou stran na středním ohni doměkka.
Čokoládové palačinky
Milovníci sushi budou milovat sladké palačinky. Čokoládové palačinky se vyrábějí pro sladké dezerty. Dají se s nimi balit banány, nutella, tvarohová náplň, smetanová omáčka, kopeček zmrzliny atd. Recept lze ale udělat jako svačinu tím, že upečete klasické bílé palačinky a obalíte v nich lososa nebo pstruha s měkkým sýrem.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Kefír - 500 ml
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Kakaový prášek - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Banány - 2-5 ks.
- Čokoláda - 100 g
- Sůl - špetka
Vaření čokoládové palačinky:
- Uhněteme těsto. Chcete -li to provést, nalijte do misky kefír, rostlinný olej, přidejte vejce, sůl a cukr. Jídlo promíchejte, aby vznikla homogenní tekutá hmota.
- Mouku smícháme s kakaem, prosejeme přes jemné síto a přidáme do těsta. Výrobky promíchejte šlehačem, abyste získali homogenní hmotu podle konzistence tenké zakysané smetany.
- Pánev dobře rozehřejeme, naběračkou nalijeme těsto a upečeme tenké placky, smažíme je z obou stran.
- Na náplň rozpustíme čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nepřiveďte k varu, jinak získá hořkost, ze které se nebude možné zbavit. Čokoládu můžete nahradit čokoládovou pastou.
- Oloupejte banány.
- Každou palačinku potřete tekutou čokoládou a na jeden okraj položte celý banán.
- Palačinku stočte do ruličky, aby se čokoláda „chytla“a nakrájejte ji na válečky na 2-3 cm kousky.
- Podle potřeby posypte palačinky skořicí, moučkovým cukrem nebo zbylou polevou.
Barevné palačinky
Tyto jasné, barevné a duhové palačinky jsou symbolem nadcházejícího jara. Koneckonců velmi brzy budou ptáci zpívat a potoky šustí. Můžete vařit barevné palačinky pomocí potravinářských barev, které se prodávají v supermarketu. Existují však životní hacky, které vám mohou pomoci palačinky vybarvit domácími potravinami. Například na výrobu růžových palačinek použijte vylisovanou šťávu z čerstvé řepy. Oranžovou barvu získáte z napjaté mrkvové šťávy nebo dýňové dužiny. Kurkuma, zředěná trochou vody, vytvoří žluté barvivo. Borůvkový džus poskytne purpurovou barvu a kakao - hnědou. Na zelené barvivo potřebujete svazek vařeného špenátu, nakrájeného na kaši.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Mléko - 500 ml
- Nízkotučný kefír - 500 ml
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 0,25 lžíce
- Sůl - špetka
- Barvivo - volitelné
Vaření barevných palačinek:
- Smíchejte mouku, cukr a sůl.
- Vejce, kefír, mléko a rozpuštěné máslo rozšlehejte zvlášť.
- Zkombinujte tekuté přísady se suchými přísadami a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Do výsledného těsta přidejte vybrané jídlo nebo průmyslovou barvu. Pokud chcete udělat palačinky více barev, rozdělte těsto na požadovaný počet dílů a každou vybarvěte.
- Pánev namažte olejem, dobře zahřejte a placky pečte 2 minuty z každé strany na středním plameni.
Arabské palačinky Kataef
Qataf - arabské palačinky vyrobené v Egyptě, Sýrii a Libanonu. Obvykle se smaží na jedné straně a jedí se na ramadánu. Zpravidla se jedná o dezertní jídlo se sladkou náplní: ořechy, jablka, smetana, tvaroh, med. Tvar arabských palačinek je jiný: trojúhelníková samsa, klasické knedlíky nebo ne zcela uzavřené. Zvláštnost receptu na vaření - palačinky je třeba péct na suché pánvi bez oleje, plnit a péct dalších 10–15 minut v troubě.
Složení:
- Mléko - 200 ml
- Mouka - 200 g
- Voda - 100 ml
- Cukr - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 0,25 lžičky
- Sušené droždí - 0,5 lžičky
Vaření arabských palačinek Kataef:
- Namočte droždí s cukrem do teplé vody (37-39 ° C) a dobře promíchejte.
- Přidejte teplé mléko a promíchejte.
- Mouku s práškem do pečiva prosejte přes jemné síto, přidejte do tekutého základu a důkladně promíchejte. Těsto nechte půl hodiny vařit.
- Na suché, dobře rozehřáté pánvi upečte na jedné straně malé palačinky. Známkou připravenosti je vysušená vrchní vrstva.
- Vyjměte palačinky z pánve, přeložte je na polovinu (ne smaženou stranou dovnitř) a okraje uzavřete doprostřed.
- Palačinku naplňte náplní, která chutná jako pudink, šlehačka nebo jiné pěny. Je pohodlnější to udělat pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku.
- Dezert je již připraven a můžete jej podávat na stole, posypat mletými ořechy nebo moučkovým cukrem. Nebo můžete okraje palačinky připevnit na konec tak, aby byla náplň zcela uvnitř a pečte v troubě při 180 ° C 10–15 minut.
Palačinky - francouzské palačinky
Francouzské palačinky jsou druhem ruských palačinek vyrobených z těsta bez kvasnic. Nejslavnějšími francouzskými palačinkami jsou Crepe Suzette s jasně oranžovou příchutí. Palačinky se pečou nejen z pšeničné mouky. Například v Bretani a Normandii je toto slané občerstvení vyrobeno z pohankové nebo kaštanové mouky s těmi nejneočekávanějšími náplněmi: tlačenka nebo krvavá klobása. Dalším rysem palačinek je, že těsto je pro ně tekuté, jako pro tenké palačinky. Do něj se ale vstříkne více vajec, ze kterých se placky nelámou a jsou pružnější. Rostlinný olej je také nahrazen rozpuštěným máslem.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Krém 20% - 500 ml
- Máslo - 20 g v těstě, 30 g v pomerančové omáčce
- Cukr - 50 g v těstě, 50 g v pomerančové omáčce
- Mouka - 120 g
- Sůl - špetka
- Pomeranče - 2 ks.
- Cognac - 50 ml
- Škrob - 5 g
Výroba palačinek - francouzských palačinek:
- Vejce lehce rozšleháme a přidáme prosátou mouku, sůl, cukr a smetanu. Vše důkladně promíchejte.
- Poté vlijte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte, aby bylo těsto hladké a bez hrudek.
- Pánev dobře rozehřejeme a vlijeme trochu těsta. Rovnoměrně ho rozetřete po dně a placku smažte z obou stran 1 minutu.
- U pomerančové omáčky nakrájejte kůru na tenké proužky a vytlačte šťávu z dužiny.
- Nalijte cukr do suché předehřáté pánve a smažte, aby vytvořil karamel. Poté k němu přidejte pomerančovou kůru.
- Smíchejte pomerančový džus s koňakem a škrobem. Výslednou směs nalijte do pánve, promíchejte a vařte 3–5 minut, aby omáčka trochu zhoustla.
- Podávejte krepovou suzette, pokapanou teplou pomerančovou omáčkou.
Americké palačinky Palačinky
Americké palačinky jsou nezbytnou součástí snídaně pro Američany a Kanaďany. V zámoří jsou tak milovaní, že je do nabídky zařadilo mnoho provozoven rychlého občerstvení. Americké palačinky jsou úplně jiné než ruské. Jsou menšího průměru, silnější a sladší. U nás je to něco podobného, podobně jako palačinky. Palačinky se klasicky podávají s arašídovým máslem a javorovým sirupem.
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Smetana nebo plnotučné mléko - 500 ml
- Mouka - 500 g
- Cukr - 5 lžiček
- Prášek do pečiva - 3 lžičky
Výroba amerických palačinek:
- Mléko a vejce dobře prošlehejte.
- Do tekuté hmoty přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a cukrem.
- Výrobky prošlehejte a těsto nechte 40–50 minut odstát. Během této doby bude mírně stoupat.
- Znovu promíchejte, dokud konzistence nebude připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Pánev vymažte máslem. Udělejte to pouze jednou, na začátku, než upečete první palačinku.
- Lžící těsto nalijte do dobře rozehřáté pánve a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
- Hotové americké palačinky dejte na talíř na sebe na sebe a zalijte velkorysým sirupem.
