Jak uvařit tenké prolamované palačinky s otvory pro masopust? TOP 5 receptů s fotkami palačinek na kefíru, vroucí vodě a mléku doma. Tajemství a tipy od zkušených kuchařů. Video recepty.
Prolamované palačinky s otvory pro Maslenitsa jsou snem každé ženy v domácnosti a gurmánů. Recept na prolamované palačinky je umění, které dokáže vytvořit každá hospodyňka. Tenké krajkové palačinky s otvory se ukáží, pokud vytvoříte správné těsto. Prolamované vyžaduje vzduchové bubliny v těstě. Úžasné palačinky s krajkovými vzory lze navíc péct v kefíru, jogurtu, mléce, vodě, vroucí vodě, minerální vodě, džusech a dokonce i v pivu. Hlavní věcí je znát poměry složek a kombinaci produktů. V tomto materiálu se naučíme péct prolamované palačinky různými způsoby podle rad zkušených kuchařů.
Tajemství a tipy od zkušených kuchařů
- Jak vařit tenké prolamované palačinky? Těsto se vzduchovými bublinami lze připravit z čehokoli: mléka, kefíru, syrovátky, vody. Vzhledem k tomu, že se otvory vytvářejí v důsledku nasycení těsta vzduchovými bublinami, které během smažení praskají a vytvářejí v těstě dutiny. Chcete -li to provést, hlavní věcí je přidat do těsta uvolňující látky: živé droždí, prášek do pečiva, sodu smíchanou s octem.
- Čím více sody do pečiva vložíte, tím více otvorů tam bude. S jeho přidáním to ale nepřehánějte, aby se v palačinkách neobjevila sodová příchuť.
- Samotné těsto kvasí a palačinky jsou porézní bez sody - na kefíru, ayranu, sycených nápojích (voda, kvas, pivo). Některé ženy v domácnosti však tvrdí, že pro nejlepší účinek jsou tyto výrobky také nejlépe kombinovány se sodou.
- Také, aby se palačinkové krajkové hody na pánvi, několikrát prosejte mouku a velkoryse ji obohacte kyslíkem.
- Dlouhé šlehání těsta metličkou nebo mixérem také dává vynikající výsledek pro krajkové palačinky.
- Uhnětené těsto necháme odpočinout, v tuto chvíli je nasycené kyslíkem a vzduchové bubliny to ještě více uvolní. Těsto z kvasnicového palačinky necháme 2–3krát nakynout a naposledy nemícháme. Nechte hmotu bez kvasinek po dobu 1-2 hodin, abyste ji co nejvíce obohatili kyslíkem.
- Obsah pánve nalijte do pánve v malých množstvích a ve velmi tenké vrstvě. Nalieváním silné vrstvy se loučíte s krajkou. Správná tloušťka krajkového výrobku je 2 mm. Pak budou palačinky jemné a průhledné.
- Existuje další prolamování, kdy se těsto nalije na rozpálenou pánev z cukrářské stříkačky nebo se upečou sáčky se vzory nebo síťované palačinky.
Palačinky s prolamovanými otvory
Uspořádejte oslavu palačinkové krajky na pánvi a připravte si rudé a krásné, jemné a tenké palačinky s otvory.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mléko - 500 ml
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Soda bez sklíčka - 1 lžička
- Citronová šťáva nebo ocet - 1 lžička na hašení sody
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
Vaření palačinek s prolamovanými otvory:
- Vejce rozklepneme do mísy, lehce prošleháme a přidáme cukr.
- Do vaječné hmoty nalijte mléko a máslo a znovu šlehejte do hladka.
- Do tekuté hmoty vsypeme prosátou mouku a uhněteme těsto bez hrudek.
- Do těsta přidejte hasenou sodu a promíchejte.
- Pánev velmi rozpálíme, potřeme tenkou vrstvou oleje a naběračkou nalijeme trochu těsta.
- Pánev promíchejte a těsto rovnoměrně rozetřete po dně v tenké vrstvě.
- Smažte palačinky obvyklým způsobem na obou stranách na středním ohni, dokud nezhnědnou.
Prolamované palačinky na kefíru
Tenké prolamované palačinky na kefíru podle tohoto receptu jsou velmi děravé, jemné a jemné. Takové krajkové palačinky ozdobí slavnostní stůl pro Maslenitsa.
Složení:
- Kefír - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1 polévková lžíce
- Mouka - 2 lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr podle chuti
Vaření prolamovaných palačinek na kefíru:
- Vejce rozšleháme na kefír a mícháme do hladka.
- Přidejte cukr a sůl a prosátou mouku.
- Vše dobře promíchejte metlou do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Nalijte sódu do vroucí vody (1 polévková lžíce), rychle promíchejte a nalijte do těsta.
- Těsto promíchejte a odložte na 30 minut „odpočinout“.
- Poté do těsta přidejte rostlinný olej a promíchejte.
- Na rozpálené pánvi smažte tenké placky na obou stranách, dokud nezhnědnou.
Prolamované palačinky na vroucí vodě
Recept na kefírové palačinky s vroucí vodou, která těsto dobře nasytí kyslíkem. V důsledku toho se získají tenké a jemné palačinky, které ozdobí jakýkoli stůl a budou skvělou volbou pro masopust.
Složení:
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Kefír - 1 polévková lžíce
- Vařící voda - 2/3 lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Cukr -1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Vaření tenkých prolamovaných palačinek ve vroucí vodě:
- Vejce vyšlehejte s cukrem a solí mixérem.
- Přidejte kefír k výrobkům a promíchejte.
- Poté přidejte prosátou mouku a šlehejte, aby těsto vypadalo jako hustá zakysaná smetana.
- Do těsta nalijte vroucí vodu a promíchejte.
- Přidejte rostlinný olej a vypracujte hladké těsto.
- Pánev vymažte sádlem nebo rostlinným olejem a ve vroucí vodě smažte tenké prolamované palačinky z obou stran dozlatova.
Prolamované palačinky s mlékem
Prolamované univerzální palačinky s mlékem by měly umět usmažit každou hospodyňku. Podle tohoto receptu se ukazuje být perforovaný a tenký. S palačinkami nebudou žádné potíže, proces není nijak složitý.
Složení:
- Mléko - 1 l
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 3 lžíce
- Soda - 1 lžička
- Mouka - 3 lžíce
- Stolní ocet - na hašení sody
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Vaření síťovaných palačinek v mléce:
- Zahřejte mléko na 40 stupňů, přidejte vejce, sůl a cukr.
- Těsto prošlehejte mixérem do nadýchanosti a přidejte hasenou sodu.
- Přidejte prosátou mouku a pokračujte v šlehání, aby v těstě nebyly hrudky.
- Přidejte rostlinný olej, zamíchejte těsto a nechte hodinu vyluhovat a okysličovat.
- Poté smažte palačinky z obou stran na horké, naolejované pánvi a otočte, jakmile se na povrchu objeví otvory.
Krajkové palačinky se vzory
Zkuste vyrobit palačinky s krásnými prolamovanými vzory. To není vůbec těžké, jak se zdá. Těsto na tenké krajkové placky na kreslení na pánvi lze vyrobit podle jakéhokoli receptu.
Složení:
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 60 g
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Výroba krajkových palačinek se vzory:
- Zahřejte mléko, přidejte cukr, sůl a vejce. Porazte hmotu mixérem, dokud nebude nadýchaná.
- Nalijte prosátou mouku do směsi mléka a vajec a šlehejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Proto lze množství mouky zvýšit nebo snížit.
- Do těsta nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte. Ujistěte se, že v těstě nejsou hrudky, jinak se zaseknou v otvoru lahve a vzor nebude fungovat.
- Nalijte těsto do plastové lahve a pevně ho zašroubujte víčkem, ve kterém pomocí horkého šídla vytvořte malý otvor (průměr 2-3 mm). Nebo použijte kečupovou láhev s uzávěrem, který už v sobě má díru.
- Horkou pánev namažte olejem a těstem nakreslete vzory, například srdce s kadeřemi. Připojte kudrlinky k sobě častěji, aby byl vzor stabilnější. Rychle nakreslete, aby se palačinka rovnoměrně upekla a nepřipálila.
- Smažte krajkové palačinky z obou stran obvyklým způsobem.
