Podrobná mistrovská třída (s podrobnými fotografiemi) výroby tradičních tureckých gözleme koláčů se sýrem feta, tvarohem a bylinkami.
Každý, kdo alespoň jednou navštívil Turecko, pravděpodobně vyzkoušel tradiční turecké placky zvané gözleme. Tyto koláče se vaří na dřevěném uhlí ve speciálních konvexních pánvích nazývaných „sach“(dnes existují elektrické pánve tohoto druhu).
Gözleme se připravuje na nekynuté, kefírové nebo kvasnicové těsto; náplně do těchto koláčů mohou být navíc velmi rozmanité. Nejoblíbenější a nejchutnější náplň je se sýrem feta (nebo hrubozrnným soleným tvarohem) a bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 380 gramů + trochu na posypání
- Voda - sklenice (250 ml)
- Sůl - 1/2 čajové lžičky
- Sýr - 150 gramů (měkký)
- Tvaroh - 150 gramů hrubozrnných (není třeba solit, protože sýr feta je solený)
- Zelení - svazek čerstvé petrželky a kopru
Vaření tureckých tortill - gozleme
1. Smíchejte mouku se solí, promíchejte. Za stálého míchání přidávejte vodu. Uhněteme měkké plastové těsto. Vaření náplně: vidličkou uhněteme sýr, přidáme tvaroh a nadrobno nakrájenou zeleninu. Smíchejte ingredience.
4. Těsto rozdělíme na 3-4 díly, každý díl rozválíme na tenko. Rozdělte náplň doprostřed vrstvy. Stahujeme okraje a skládáme je ve formě obálky.
7. Párkrát jemně válečkem překlopte dort (dbejte na to, aby náplň nevytekla), otočte ho na druhou stranu a opakujte. Vložte dort do suché předehřáté pánve, namažte horní část dortu olivovým olejem, otočte ho, znovu namažte a poté dort několikrát otočte z jedné strany na druhou, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Podávejte s horkým sladkým čajem.
Dobrou chuť!
