Podrobný recept s fotografií domácí ovocné marinády na maso s kořením. Kombinace přísad. Video recept.
Aby bylo maso obzvláště měkké a šťavnaté, musí být předem marinováno. Nejlepší marináda je taková, která obsahuje kyselinu. Také chuť a vůně hotového výrobku závisí na koření, které se přidává do marinády. Vše by však mělo být s mírou, což znamená, že byste to s kořením a kyselinou neměli přehánět. Do jakékoli marinády se doporučuje přidat maximálně čtyři druhy koření. V opačném případě riskujete utopení přirozené chuti masa a přebytečná kyselina ho uschne a zhoustne. V tomto článku se naučíme, jak připravit ovocnou kořeněnou masovou marinádu na bázi švestkového pyré.
Švestková marináda obsahuje v dostatečném množství cukr i kyselinu. Tyto výrobky dodají hotové dobrotě příjemnou sladkokyselou chuť a také chutnou křupavou kůrku. Pokud jde o samotné švestkové pyré, můžete použít čerstvé kroucené ovoce, domácí konzervy nebo švestkové pyré zakoupené v obchodě. Z koření na marinádu se sem hodí sušená bazalka, mletý černý pepř, kari, chmel-suneli, zira a mnoho dalšího. Tato marináda je vhodná pro jakýkoli druh masa: vepřové, kuřecí, jehněčí, telecí.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porce - 300 ml
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Švestkové pyré - 300 g
- Sůl - 1 lžička
- Sušený mletý koriandr - 1 lžička bez skluzavky
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Sušené mleté chilli papričky - špetka
- Sušený mletý česnek - 1 lžička bez skluzavky
Podrobná příprava ovocné marinády na maso s kořením, recept s fotografií:
1. Nalijte švestkové pyré do nádoby na marinádu. Pokud máte čerstvé švestky, nejprve je omyjte, odstraňte kost a dužinu společně se slupkou, stočte do mlýnku na maso nebo nakrájejte mixérem do hladka.
2. Do švestkové směsi vložte sušený koriandr. Můžete také použít jemně nasekané čerstvé lístky koriandru.
3. Přidejte sušený mletý česnek, který můžete nahradit čerstvými stroužky česneku prošlými lisem.
4. Přidejte sůl, černý pepř a chilli. Pokud plánujete maso marinovat delší dobu, pak nesolte. Osolte ji přímo při vaření.
5. Jídlo dobře promíchejte, aby se všechna koření rovnoměrně rozložila a pomocí marinády z ovocného koření marinujte jakýkoli druh masa. Vaří jídlo překvapivě rychle, hlavní je nesušit ho v troubě nebo převařit na pánvi. Marinované maso má na vnější straně obvykle tenkou, křupavou kůrku, zatímco uvnitř je měkké a šťavnaté.
