Složení a obsah kalorií v kiwi džemu. Jak je to užitečné, potenciální poškození a kontraindikace. Recept na džem z kiwi. Do jakých jídel ji můžete přidat?
Kiwi jam je dezert, který je tropické ovoce předem nasekané a poté vařené v cukrovém sirupu. Má velmi příjemnou chuť - sladkou s výraznou kyselostí. Může být připraven přesně ve formě džemu, ve kterém je ovoce položeno na krásné plátky nebo kousky, nebo může být vyrobeno jako homogenní džem - v tomto případě musí být kiwi nejprve prošleháno mlýnkem na maso nebo mixérem. Do dezertu se často přidává další tropické ovoce - pomeranče, citrony a dokonce i banány. Kiwi džem není jen chutná pochoutka, ale také užitečný produkt, zvláště cenný pro imunitu, protože ovoce obsahuje rekordní množství vitaminu C.
Složení a obsah kalorií v kiwi džemu
Na fotografii kiwi džem
Navzdory skutečnosti, že džem obvykle obsahuje hodně cukru, jeho energetická hodnota není příliš vysoká.
Kalorický obsah kiwi džemu je 235 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,5 g;
- Tuk - 0,5 g;
- Sacharidy - 57 g.
Kvůli nedostatku tuku je často používán v různých dietách jako zdravý dezert. Ale samozřejmě musíte pochopit, že ačkoli je obsah kalorií v produktu malý, neměli byste to zneužívat, protože složení kiwi džemu obsahuje spoustu jednoduchých sacharidů, které jsou již v moderní stravě přesycené.
Samotné ovoce je velmi užitečné, obsahuje rekordní množství vitaminu C - 200% denní dávky 100 g, stejně jako širokou škálu dalších vitamínů a minerálů - sice ne v rekordním množství, ale důležité pro celkový vyváženost stravy. A přestože během procesu vaření opouští ovoce mnoho užitečných složek, značné množství z nich zůstává v hotovém dezertu.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0,09 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,02 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamín B4, cholin - 7, 8 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,183 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,063 mg;
- Vitamín B9, folát - 25 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 180 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamín K, fylochinon - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 300 mg;
- Vápník - 40 mg;
- Křemík - 13 mg;
- Hořčík - 25 mg;
- Sodík - 5 mg;
- Síra - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Chlor - 47 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanad - 0,76 mcg;
- Železo - 0,8 mg;
- Jód - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lithium - 0,7 mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Měď - 130 mcg;
- Molybden - 10 mcg;
- Nikl - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Stroncium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Chrom - 1,45 mcg;
- Zinek - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Kiwi navíc obsahuje vlákninu, organické kyseliny, enzymy, přírodní protizánětlivé a antioxidační složky - rutin, aktydin, katechin.
Užitečné vlastnosti kiwi džemu
Lahodný kiwi džem není jen chutnou ozdobou stolu, ale také skutečnou lidovou medicínou, která pomáhá při prevenci mnoha nemocí. Má zvláště dobrý účinek na metabolické procesy a stav srdce a cév, má pozitivní vliv na obranyschopnost těla a nervový systém. Doporučeno pro použití dětmi i dospělými.
Výhody kiwi džemu:
- Normalizace trávicího systému … Dezert je užitečný pro regulaci metabolických procesů, včetně pomoci při rozpouštění tukových zásob. Také obecně zlepšuje fungování trávicího systému, normalizuje peristaltiku, podporuje odstraňování toxinů a toxinů. Léčivý účinek kiwi na zácpu byl prokázán v několika studiích.
- Posílení obranyschopnosti těla … Vitamín C v kompozici má stimulační účinek na imunitní systém. Dezert je účinný nejen při prevenci různých nemocí, ale také při léčbě nachlazení - sklenici kiwi marmelády na zimu zavřete, pokud se chcete před viry zachránit přírodním a chutným prostředkem.
- Blahodárný účinek na srdce a cévy … Výrobek posiluje cévy, pomáhá stabilizovat krevní tlak a obecně zlepšuje srdeční činnost. Dezert navíc zlepšuje metabolismus cholesterolu, což je zase vynikající prevence aterosklerózy, trombózy a akutních srdečních chorob.
- Normalizace nervového systému … Dezert může mít pozitivní vliv na fungování nervového systému: zvyšuje odolnost vůči stresu, stimuluje duševní aktivitu, zlepšuje paměť, zmírňuje deprese a bojuje proti nespavosti.
- Antioxidační účinek … Díky přítomnosti vitaminu C a dalších silných antioxidantů ve směsi je jednoduchý kiwi džem schopen bránit přebytečnému množství volných radikálů, čímž předchází buněčným mutacím a rozvoji závažných onemocnění, včetně rakoviny.
Dezert je zvláště doporučován těhotným ženám, nejenže všemožně přispívá k vývoji plodu, ale také usnadňuje stav matky: jak emocionální - zvyšuje náladu, tonizuje, šetří před toxikózou díky příjemné sladkosti - kyselá chuť a fyziologická - produkt stimuluje ledviny, pomáhá při práci genitourinárního systému, čímž šetří otoky, které jsou typické pro nastávající matky.
Přečtěte si také o prospěšných vlastnostech jahodového džemu
Kontraindikace a poškození kiwi džemu
Navzdory skutečnosti, že dezert má mnoho užitečných vlastností, než se podíváte na recept na kiwi džem, musíte se seznámit s jeho kontraindikacemi, které má, jako každý jiný produkt, samozřejmě.
Nejprve je třeba poznamenat, že kiwi je alergenní ovoce a cukr v kompozici zvyšuje alergenicitu, a proto, ačkoli džem bude velmi užitečný pro děti, pro těhotné ženy a pro kojení, neměli byste okamžitě konzumovat to ve velkých porcích. Zkuste nejprve půl čajové lžičky a sledujte reakci po celý den, pokud nejsou žádné negativní příznaky, můžete dávku postupně zvyšovat.
Mějte však na paměti, že pro každou osobu by denní příjem neměl překročit 2–3 lžičky, opět kvůli přítomnosti cukru v kompozici. Také dodáváme, že cukr v kompozici je důvodem, proč i malé množství kiwi džemu poškodí diabetiky.
A ještě jedno omezení: kombinace cukru s organickými kyselinami, na které je ovoce bohaté, je skutečnou ranou pro zubní sklovinu, a proto byste si po jídle dezertu měli rozhodně důkladně vypláchnout ústa čistou vodou.
Nakonec stojí za zmínku, že džem je nebezpečný pro ty, kteří mají onemocnění trávicího systému, zejména ty, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí, a je také škodlivé pro selhání ledvin, poruchy metabolismu vody a soli. A obecně, pokud máte nějaké onemocnění, které zahrnuje terapeutickou dietu, nezapomeňte se nejprve poradit se svým lékařem o vhodnosti zavedení dezertu do stravy.
Jak připravit kiwi džem?
Existuje mnoho receptů na výrobu kiwi marmelády. Klasický recept je velmi jednoduchý a skládá se ze dvou fází: „cukrování“- nakrájejte ovoce, zasypte ho cukrem a několik hodin počkejte, až se objeví šťáva; a vaření - bez přidání vody se kiwi zapálí a vaří jednou nebo vícekrát, v závislosti na požadované hustotě.
Aby se získala hustá marmeláda, vaří se ve třech fázích: 5-10 minut varu, úplné ochlazení, poté opět var, ochlazení a nakonec opět var, ochlazení. Můžete dezert vařit jen jednou po dobu 5-10 minut, nebude tak hustý, ale zachová si více užitečných vlastností. Pokud chcete získat rychlý hustý džem, použijte zahušťovadlo - pektin, agar nebo želatinu.
Spolu s klasickým receptem existuje mnoho dalších způsobů, jak připravit kiwi džem:
- Džem … Nakrájejte kiwi (500 g), rozšlehejte mixérem, přidejte cukr (500 g), vodu (100 ml). Přivedeme k varu, na mírném ohni dusíme 10–20 minut. Nezapomeňte míchat a prolézat. Přidejte citronovou šťávu (2 lžíce), vařte dalších 5 minut. Nalijte do sklenic.
- Kiwi džem s pomerančem … Oloupejte kiwi a pomeranče (každý po 1 kg), nakrájejte na kostky, zasypte cukrem (1 kg), nechte pár hodin vyluhovat šťávu. Budoucí džem dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte na mírném ohni asi 10 minut, vyjměte ze sporáku a ochlaďte. Znovu zapalte, vařte 10 minut a ochlaďte. Nakonec džem znovu uvařte a za horka nalijte přímo do sklenic.
- Džem z kiwi a citronů … Vezměte citrony (2 kusy), z jednoho vymačkejte šťávu, druhý nakrájejte na tenké plátky. Plátky citrusů vložte do kastrůlku, přidejte cukr (100 g), vodu (1/2 šálku). Přiveďte k varu, vařte 10 minut. Mezitím nakrájejte kiwi na plátky. Nejprve do kastrůlku dejte více cukru (900 g), poté nalijte citronovou šťávu, nakonec vložte kiwi plátky, po varu okamžitě vypněte oheň a džem nechte přes noc. Druhý den znovu přiveďte k varu a vařte 15–20 minut.
- Kiwi a banánový džem … Kivi (6 kusů) a banán (1 kus) nasekejte nadrobno, vložte do kastrůlku, přidejte cukr (200 g), citronovou šťávu (4 lžíce). Zapněte oheň, přiveďte k varu, pokud šťáva nestačí, můžete přidat trochu vody. Vařte 10 minut, nalijte do sklenic.
- Hustý kiwi džem se želatinou … Kiwi (1 kg) nasekejte najemno, vložte do kastrůlku, přidejte cukr (2 šálky). Nechte působit 3-4 hodiny. Smíchejte želatinu (25 g) s cukrem (1 šálek), odešlete do kiwi. Zapalte, vařte asi 20 minut, míchejte a sbírejte. Přeneste džem do sklenic bez chlazení.
Je zvláštní, že můžete připravit kiwi džem bez vaření. K tomu musí být ovoce nakrájeno na velké kousky a nakrájeno přes mlýnek na maso nebo mixér v bramborové kaši, poté přidejte cukr podle chuti, vložte do plastových nádob a vložte do mrazničky. Tento recept na kiwi džem na zimu je nejužitečnější, protože v „živém“produktu bude uloženo mnohem více vitamínů a minerálů.
Recept na džem z kiwi
Krásný dezert smaragdové barvy je bezpochyby již sám o sobě nádhernou pochoutkou. Není však nutné ho jíst jen s čajem, můžete jej přidat do pečiva a dalších sladkých jídel, aby byly chutnější a zajímavější.
Několik receptů s kiwi marmeládou:
- Rychlý čajový koláč … Smíchejte džem (1 sklenici) s jedlou sodou (1 lžička), nechte působit 5-10 minut. Přidejte kefír (1 šálek), vejce (2 kusy), cukr (1/2 šálku), dobře prošlehejte. Postupně nalijte mouku (2, 5 šálků), promíchejte, aby vzniklo homogenní těsto. Těsto nalijte do formy, pečte 30-40 minut na 180ÓS.
- Plněné sušenky … Mouku (250 g) smíchejte s cukrem (75 g), vejci (1 kus), solí (špetkou), máslem (125 g), předem změkčeným při pokojové teplotě. Uhněteme těsto, zabalíme do igelitu, dáme na hodinu vychladit. Těsto rozválíme, vykrajujeme kolečka na cukroví, v polovině kruhů vykrojíme střed s menším objemem. Na kruhy bez vykrojeného středu dejte kiwi džem (150 g), vrchol uzavřete kruhem s „dírkou“. Pečeme na 200ÓAsi od 10 minut.
- Medový koláč s marmeládou a zakysanou smetanou … Zakysanou smetanu (400 g) vyšlehejte s cukrem (1 sklenici), vložte do lednice. Smíchejte med (6 polévkových lžic) se sodou (1 čajová lžička), zahřejte do hněda, ochlaďte. Vezměte vejce (5 kusů), žloutky šlehejte s cukrem, dokud se nerozpustí, přidejte k nim med a mouku (750 g), vypracujte těsto. Z bílků ušlehejte pěnu a jemně přidejte do hotového těsta, promíchejte. Těsto rozdělíme na 3-4 díly, každou rozválíme a postupně pečeme při teplotě 180ÓC po dobu 8-10 minut. Mezitím rozemelte všechny ořechy (150 g). První kůrku namažte zakysanou smetanou a posypte ořechy, druhou potřete hustou marmeládou (150 g), třetí zbylou zakysanou smetanou a ozdobte podle chuti.
- Bretonský máslový koláč … Máslo (225 g), předem změkčené, smíchejte s cukrem (110 g), palačinkovou moukou (225 g), moučkovým cukrem (110 g). Samostatně smíchejte žloutky (4 kusy) a vanilin (1 lžičku), přidejte do těsta. Uhněteme těsto, zabalíme do igelitu a dáme na pár hodin do chladu. Vyndejte těsto, rozdělte na dvě, první rozložte na pekáč, dobře utřete. Navrch rozetřete džem (125 g). Druhou část rozválíme na vrstvu a překryjeme jím povidla. Vrch potřete rozšlehaným žloutkem. Pečte 40-50 minut na 180ÓS.
- Džemový koláč … Mouku (350 g) smíchejte se změklým máslem (150 g), přidejte cukr (3 lžíce), zakysanou smetanu (3 lžíce), vejce (1 kus). Uhněteme těsto a dáme na půl hodiny do chladu. Smíchejte džem (5 polévkových lžic) a mouku (1 polévková lžíce). Samostatně smíchejte zakysanou smetanu (350 g), těžkou smetanu (300 g), cukr (3 polévkové lžíce), mouku (3 polévkové lžíce). Vyndejte těsto, vyválejte do formy, navrch dejte povidlovou náplň a kysanou smetanu. Pečeme 30-40 minut na 180ÓS.
Stojí za zmínku, že kiwi džem dokonale doplní hotová jídla - palačinky, palačinky, cereálie, domácí pudinky, zmrzlina atd.
Zajímavosti o kiwi džemu
Abyste maximalizovali uchování vitaminu C, na který je ovoce bohaté, promíchejte džem pouze vařečkou a vařte nejdéle 5 minut. Vezměte prosím na vědomí, že vitamín kazí nejen kov a tepelné zpracování, ale také dlouhodobé skladování, a proto čím dříve džem sníte, tím více bude obsahovat nejdůležitější složku pro imunitu.
Dalším způsobem, jak udělat váš dezert zdravějším, je přidat méně cukru. Pokud zvolíte správné kiwi s optimální zralostí, nemusíte udržovat poměr 1: 1; na 1 kg ovoce budou stačit 2 šálky cukru.
Mimochodem, když už mluvíme o zralosti, pokud nezralé kiwi stále vyhovují džemu, přestože musíte přidat více cukru, pak z těch přezrálých nevznikne nic dobrého. Džem může být nejen chutný, ale také se rychle zhorší.
Podívejte se na video o kiwi marmeládě:
Kiwi jam je pro naši zemi exotický dezert a na našich stolech ho najdete mnohem méně často než malinový nebo jahodový džem. Toto ovoce je však velmi užitečné a každý z něj potřebuje na zimu vyrobit alespoň pár sklenic sladkého dezertu.
