Popis rostliny, obsah kalorií a vitamín-minerální komplex ve složení. Přínosy a poškození perily pro lidské tělo. Kulinářské využití, recepty na jídlo a pití.
Perilla je bylinná rostlina rodiny Yasnotkovů, jejíž listy jsou přísadou do pokrmů národních kuchyní zemí východní Asie. Výška stonku je až 1 m, spodní listy jsou široké, horní jsou vejčité, podlouhlé. Barva závisí na druhu: může být zelená, modrofialová, načervenalá, pestrá. Axilární květy vytvářejí latnatá květenství. Z ořechů s hrubou slupkou se vyrábí máslo. Pro kulinářské využití se perilským listům v Japonsku říká shiso, v Číně tylkke, v Koreji kkennip, ve Vietnamu shiso a v Evropě bazalka nachová.
Složení perilly a obsah kalorií
Na fotografii je perilla
Při výpočtu energetické hodnoty denního menu není brán v úvahu kalorický obsah rostliny, protože je poměrně nízký.
Kalorický obsah perily je 37 kalorií na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 3, 9 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 0,7 mg.
Vitamíny Perilla: retinol, kyselina askorbová, niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová a pantothenová, biotin. Ale nejvíce ze všech karoten - 8, 7-8, 8 mg (pro srovnání: v mrkvi, která je považována za "šampiona" pro tuto látku, pouze 8, 2 mg).
Minerály jsou zastoupeny draslíkem, vápníkem, fosforem, sodíkem, železem, hořčíkem, zinkem, manganem, jódem, molybdenem, chromem a selenem. Perilla také obsahuje fenolové sloučeniny, antokyany, glykosidy, flavonoidy a esenciální oleje.
Užitečné vlastnosti perily
Rostlina je široce používána v lidovém léčitelství. Při výrobě léků se doporučuje sbírat listy, které jsou ve střední části stonku. Ale ani ty horní, mladé, které se přidávají do různých pokrmů, nejsou z hlediska léčivých vlastností o mnoho nižší.
Perilla výhody:
- Zlepšuje vidění a předchází degeneraci zrakového nervu.
- Snižuje rychlost vývoje degenerativně-dystrofických procesů souvisejících s věkem-osteochondrózy a artrózy, snižuje frekvenci artritidy.
- Zvyšuje cévní tonus, pravidelným zaváděním do stravy se snižuje pravděpodobnost ischemických chorob.
- Stimuluje rozpouštění škodlivého cholesterolu hromadícího se v lumenu cév.
- Zastavuje rozvoj anémie z nedostatku železa.
- Má imunostimulační a protizánětlivé vlastnosti.
- Má mírný analgetický účinek, zejména při zánětlivých procesech ústní dutiny a hrtanu.
- Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
- Infuze a odvary mají mukolytické a expektorační účinky. Jejich použití navíc snižuje teplotu.
Když se perilla používá jako potravina, stimuluje sekreci žluči a produkci trávicích enzymů, urychluje vstřebávání tuků a rostlinných bílkovin.
Jak již bylo zmíněno, semena perily se sklízejí za účelem výroby oleje. Olej se používá k léčbě dermatologických onemocnění, včetně infekční etiologie, k prevenci hypertenzních krizí.
Výtažky z listů a perilového oleje se přidávají do léčivé kosmetiky. Formulace s těmito složkami zmírňují svědění, záněty a podráždění a potlačují rozvoj akné. Na jejich základě se vyrábějí masky, krémy a pleťové vody pro péči o pokožku a terapeutické šampony.
Antialergické vlastnosti extraktu z perily byly potvrzeny oficiálním výzkumem provedeným v Číně v polovině 20. století a pokračujícím dodnes. Experimentálně bylo prokázáno, že užívání senné rýmy potlačuje zvýšenou produkci histaminu a potlačuje charakteristické symptomy stavu - podráždění horních cest dýchacích a slzení.
