Nestačí mít dobrý recept, aby se kachna chutně vařila na kousky. Polovina úspěchu pokrmu závisí na kvalitě drůbeže. Naučíme se správně vybírat a vařit.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Dnešní rozhovor je pro ty, kteří rádi tvoří v kuchyni a dělají to s inspirací. V tématu improvizace budu pokračovat s kachnou a upeču ji na plátky v troubě v úžasně chutné marinádě. Bude to velmi chutné, ne suché, originální a nemastné. Jedním z hlavních úspěchů vaření je ale správná drůbež. Jinak je to záruka poškozeného výrobku. Proto nejprve pár tipů, jak to správně vyhodnotit. Pokud máte na výběr, upřednostněte nebalenou drůbež. pod utěsněnou vakuovou fólií může být skryt produkt nízké kvality. Kromě toho můžete takového ptáka zkontrolovat a ujistit se o jeho dobré kvalitě, konkrétně:
- Vezměte ptáka do rukou a nahmatejte jeho hrudní koš, můžete jej mírně ohnout. U mladého jedince jsou kosti měkké a křehké. Tento pták bude nejchutnější.
- Podívejte se na drápy. U mladé kachny jsou vyrovnané a rovnoběžné, ve staré kachně „vypadají“různými směry, houževnaté a trvanlivé.
- Dalším jasným znakem stáří jsou vrásky. Starší pták má nad zobákem mnoho záhybů, což znamená, že čím méně jich je, tím je vodní ptactvo mladší.
- Zjevný znak mladého ptáka: vnitřní tuk bez charakteristického zelenožlutého odstínu s příjemnou vůní. Čím je tuk lehčí a čím méně tuku, tím je pták mladší.
Když znáte tyto malé jemnosti, koupíte si tu správnou kostru, a to je již klíč k polovině úspěšného pokrmu. Dále jej budete muset pouze uvařit, aniž byste se odchýlili od pokynů.
- Kalorický obsah na 100 g - 240 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Kachna - 0,5 vtipu
- Hořčice - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Zázvorový prášek - 0,5 lžičky
- Chmel -suneli - 1 lžička
- Skořice - 0,5 lžičky
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření kachny na kusy v troubě, recept s fotografií:
1. Nalijte sójovou omáčku do nádoby a přidejte hořčici. Dále nasypte suneli chmel.
2. Nalijte zázvorový prášek. Místo prášku můžete použít čerstvý kořen zázvoru nastrouhaný na jemném struhadle.
3. Poté mletý muškátový oříšek.
4. Marinádu promíchejte.
5. Kachnu jsem již měl předem připravenou a nakrájenou na kousky. Pokud máte celé tělo, umyjte ho a odstraňte černé opálení. Odstraňte vnitřní tuk a nakrájejte ho na plátky. Pokud si přejete, můžete odstranit kůži, aby byl pokrm dietnější. Poté kachnu ponořte do marinády.
6. Míchejte a marinujte jednu hodinu. Pokud je to ale možné, lze jej nakládat delší dobu, například přes noc. Poté jej zakryjte fólií a odešlete do chladničky.
7. Pro pečení vezměte rukáv a zajistěte jej na jedné straně. Pokud ho nemáte, pořiďte si praktický pekáč s víkem.
8. Složte ptáka do pytle.
9. Dále nalijte marinádu, ve které byl pták marinován.
10. Zavažte rukáv na pečení a položte jej na plech. Ptáka pošlete péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Pokud chcete získat maso rudé, sáček nakrájejte 10 minut před vařením, aby kachna zhnědla.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu na kusy v rukávu v troubě.
