Rozhodli jste se uvařit kuřecí křídla Buffalo? Pak nevybočujte z klasických kánonů, které dodržují a dodržují milovníci tohoto legendárního pokrmu.
Obsah receptu:
- Buffalo Wings - tajemství vaření
- Buffalo Wings: klasický recept
- Buffalo kuřecí křídla: originální recept
- Buvolí křídla v troubě
- Grilované buvolí křídla
- Video recepty
Buffalo Wings mají kontroverzní historii. Současně jsou všechny verze jejich původu spojeny s barem Anchor v Buffalu v New Yorku, ale s malými odlišnými detaily. A přestože je historie jídla složitá, pokrm má jasný konzistentní recept, jehož odchylku místní obyvatelé považují za gastronomický zločin. Odhodlaný vařit Buffalo, musíte dodržovat klasické kánony místní kuchyně.
Buffalo kuřecí křídla si získala popularitu po celém světě díky své speciální metodě vaření. Nejprve jsou zalité moukou s kořením, poté smažené a vložené do horké omáčky. Ale aby mohli potěšit neuvěřitelnou barevnou chutí a kořeněnou vůní, musíte znát určitá tajemství.
Buffalo Wings - Tajemství vaření
A přestože se recepty na buvolí křídla mohou mírně lišit, jemnosti vaření zůstávají vždy stejné.
- Kupte si kuřecí části střední velikosti: neberte křídla, která jsou příliš malá.
- Kuřecí křídlo je u kloubů vždy rozřezáno na tři kusy. Ostrý hrot není použit pro recept, ale je ponechán pro jiná jídla. Zbývající kusy jdou pro Buffalo.
- Křídla několikrát propíchněte, než marinujete pro měkčí a křehčí maso.
- V marinádě z rajčatových buvolích křídel použijte místo bílého cukru hnědý cukr. Takto to bude chutnější.
- Křídla jsou marinována po dobu nejméně 2-3 hodin, ale můžete je nechat v marinádě přes noc.
- Skutečné jídlo je smažené. Pražením křídel ve vroucím oleji vznikne křupavá kůrka.
- K hlubokému smažení potřebujete silnostěnný kastrol a rafinovaný olej.
- Jak křupavá budou křídla, závisí na teplotě zahřívání oleje.
- Místní kuchaři používají dvojité smažení. Nejprve se smaží na 120 stupňů, nechá se vychladnout a na několik minut se hodí do rozehřátého oleje až na 200 ° C. Opětovné smažení pro neuvěřitelně křupavou kůrku.
- Vzhledem k tomu, že mnoho lidí v poslední době dbá na zdravý životní styl, je ve snaze učinit recept zdravější opomíjeno smažení. K tomu použijte troubu a pro křupavou kůrku - chleba. Tato úprava se již stala populární, ale toto je odklon od klasiky.
- Buvolí křídla se vaří s nemenším úspěchem na grilu nebo grilu.
- Pokud jídlo nebylo snědeno. Druhý den ho pokropíme vodou, vložíme do pánve, přikryjeme a na mírném ohni zahřejeme.
- Buffalo wing omáčka je vždy nedílnou součástí pokrmu. Chcete -li ji připravit, promíchejte vše v řadě. Současně je považováno za hrubou chybu doplnit ji kokosovými vločkami, tlustými, sezamovými semínky.
- Klasická křídlová omáčka se vyrábí ze dvou přísad: másla a Frank's Red Hot omáčky. Produkty se mísí v poměru 1/3 až 1/2. Pro pikantnější chuť zvyšte množství omáčky a pro jemnější přidejte velmi málo.
- Další rys pokrmu: navzdory skutečnosti, že křídla jsou zvednuta do omáčky, jsou podávána spolu s omáčkou.
- Křídla se obvykle podávají s rančovými dipy, stejně jako s tradiční omáčkou z modrého sýra, která se připravuje na bázi modrého sýra.
- Klasickým doplňkem křídel jsou řapíkatý celer a mrkev. Dodávají svěžest a vyhlazují pikantnost pokrmu.
Buffalo Wings: klasický recept
Tradiční omáčkou z Buffala je grilování. Můžete ale také použít zeleninovou marinádu na bázi nakrájené cibule, papriky, kečupu a medu.
- Kalorický obsah na 100 g - 385 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 2 hodiny marinování, 30 minut pečení
Složení:
- Kuřecí křídla - 1,5 kg
- Jablečný skus - 1 polévková lžíce
- Kečup - 200 g
- Hnědý cukr - 100 g
- Tabasco - 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka - 1 lžička
Jak připravit recept na klasická buvolí křídla krok za krokem:
- Na omáčku smíchejte kečup, cukr, ocet, Tabasco, sójovou omáčku. Hmotu rozdělte na dvě části.
- Kuřecí křídla omyjte, osušte papírovou utěrkou a rozdělte křídla na několik částí. Nepoužívejte nejmenší část.
- Marinujte křídla v jedné části omáčky a nechte pár hodin na chladném místě.
- Plech zakryjte alobalem, položte na něj rošt a vyložte marinovaná křídla.
- Rozložte zbývající marinádu na křídla.
- Maso pečte v předehřáté troubě na 175 ° C půl hodiny.
- Při vaření otočte křídla a potřete zbylou omáčkou.
Buffalo kuřecí křídla: originální recept
Originální recept na Buffalo je velmi jednoduchý na přípravu. Chcete -li překvapit hosty vynikajícím pokrmem, přísně dodržujte recept a všechna doporučení.
Složení:
- Křídla - 1 kg
- Máslo - 50 g
- Hnědý cukr - 3 lžíce
- Horká omáčka - 2 polévkové lžíce
- Pepř - špetka
- Sůl - špetka
- Chile - 1 polévková lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Celer - 1 ks.
- Mouka - 100 g
- Kajenský pepř - 1 lžička
- Paprika - 0,5 lžičky
- Olivový olej - na smažení
Krok za krokem příprava původního receptu na kuřecí křídla Buffalo:
- Umyjte křídla a rozdělte je na části, nepoužívejte extrémní falangu.
- Na chleba smíchejte mouku, papriku, kajenský pepř, sůl, černý pepř. Nalijte směs do plastového sáčku.
- Přidejte kuře a protřepejte sáček, aby se směs rovnoměrně rozdělila na maso.
- Na pánvi rozehřejte velké množství olivového oleje a kuře opečte dozlatova.
- Maso položte na papírový ručník.
- U Buffalo omáčky kombinujte rozpuštěné máslo s hnědým cukrem, česnekem, solí a pepřem.
- Směs promíchejte s křídly tak, aby zcela pokryla produkt.
- Podávejte horké.
Buvolí křídla v troubě
Chcete -li vařit Buffalo chutně a současně snížit obsah kalorií, lze maso péct v troubě. Recept se vyznačuje předmarinováním, pečením na plechu v troubě a namáčením v horké pikantní marinádě.
Složení:
- Kuřecí křídla - 12 ks.
- Kefír - 500 ml
- Sůl - 10 g
- Pepř - špetka
- Česnek - 3 stroužky
- Chilli omáčka - 30 ml
- Cukr - 3 lžíce
- Kajenský pepř - 1 lžička
- Paprika - 0,5 lžičky
- Mouka - 150 g
- Vinný ocet - 3 lžíce
- Máslo - 50 g
Vaření buvolích křídel v troubě krok za krokem:
- Křídla omyjte, osušte a nakrájejte.
- Na marinádu kombinujte kefír, sůl, česnek, černý pepř, chilli omáčku.
- Ponořte kuře do marinády a nechte 20 minut.
- Plech vymažeme tukem a rozložíme křídla.
- Pošlete je do předehřáté trouby na 200 ° C na 20 minut. Poté otočte a smažte dalších 20 minut.
- Na Buffalo omáčku rozpustíme máslo, přidáme mletý česnek, chilli omáčku, vinný ocet, papriku, sůl a cukr.
- Hotová křídla dejte na misku a naplňte zálivkou.
Grilované buvolí křídla
Grilovaný buvol není příliš tradiční recept, protože neexistuje žádný hluboký tuk, ale lze jej považovat za tradiční, protože pečená kuřecí křídla podáváme s pikantní omáčkou.
Složení:
- Kuřecí křídla - 1, 2 kg
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 1/2 polévkové lžíce
- Horká omáčka Tabasco - 12 polévkových lžic
- Cukr - 1 lžička
- Česnekový prášek - 1 lžička
- Černý pepř - 1 lžička
Kroky ke grilování buvolích křídel:
- Omáčku připravíte tak, že smícháte máslo, omáčku Tabasco, cukr, česnekový prášek a černý pepř.
- Jídlo zapalte a uchovávejte, dokud se máslo nerozpustí.
- Promíchejte omáčku a vypněte teplo. Pokud omáčka zhoustne, zahřejte ji za občasného míchání, ne vroucí. Vždy musí zůstat tekutý.
- Kuřecí křídla omyjte, osušte a nakrájejte na 3 části.
- Potřete je solí a rozpuštěným rostlinným olejem.
- Umístěte je na grilovací rošt v jedné vrstvě a vařte na mírném ohni.
- Otočte křídla a potřete Buffalo omáčkou. Zavřete rošt a buvola pečte další půl hodinu. Pravidelně je namažte omáčkou.
Video recepty:
