Jak nakládat hříbky? Recept se zdá být celkem jednoduchý. Existují však některé nuance, které je důležité vzít v úvahu. Věnujme jim pozornost a naučme se správně nakládat houby. Představujeme vaší pozornosti TOP-3 recepty na nakládání hub.
Obsah receptu:
- Jak nakládat hříbky - tajemství a jemnosti
-
Nakládané hříbky ve sklenicích
- Jak sterilizovat sklenice
- Jak sterilizovat plechovky polotovarů
- Nakládané hříbky na zimu
- Jednoduchý recept na nakládané hříbky
- Co uvařit s nakládanými hříbky
- Video recepty
Začátek podzimu je vrcholem hub. Sběrači hub se z „lovu“vracejí s koši nádherných darů přírody. Musí být použity všechny shromážděné trofeje: některé jsou smažené, jiné sušené a další solené. Dnes se ale naučíme, jak nakládat hlavního zástupce houbařského království - bílou houbu.
Jak nakládat hříbky - tajemství a jemnosti
Nakládání hříbků není těžké, stačí znát určité vlastnosti.
- Houby zpracovejte nejpozději 10 hodin po sklizni, jinak z nich zmizí většina užitečných vlastností.
- Velké houby nakrájejte na 3-4 části, malé marinujte celé. A je lepší je třídit podle velikosti. Takže vypadají hezčí.
- Věnujte pozornost řezání hub. Falešná hříbka - dužina okamžitě získá narůžovělý odstín, ve skutečných hříbcích zůstane světlá.
- Marinujte ne celé hříbky, ale pouze jejich víčko. Smažte nohy s cibulí nebo vařte polévku.
- Aby houby po vyčištění neztmavly, před odesláním do vroucí vody je uchovávejte v okyselené vodě.
- Neuchovávejte houby ve vodě delší dobu - absorbují spoustu přebytečné vlhkosti.
- Chcete -li zachovat sílu hub při vaření, ponořte je do vroucí vody.
- Houby vařte pouze ve smaltované míse, protože některé kovy oxidují při kontaktu s potravinami.
- Nepřehánějte to s kořením, abyste neutopili vůni hříbků.
- Standardní sada pro marinádu: cibule, kopr, černý pepř.
- Pokud plánujete houby skladovat až do jara, přidejte do marinády více octové esence.
Nakládané hříbky ve sklenicích
Marinovat hříbky ve sklenicích není obtížné, protože vyžadují minimální dodatečnou přípravu. Hlavní věc je sledovat proporce, technologii a lahodné občerstvení vás bude těšit po celou zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porce - 2 plechovky po 0,5 litru.
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Hříbky - 1 kg
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce
- Karafiát - 3 pupeny
- Nové koření - 5 hrášků
- Bobkový list - 5 ks.
Krok za krokem příprava nakládaných hříbků ve sklenicích:
- Houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Vložte je do hrnce a zalijte vodou. Vařte, sbírejte a vařte 15 minut.
- Vodu slijte, opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku.
- Pro marinádu nalijte 2 polévkové lžíce. vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, pepř. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Nalijte ocet.
- Houby naaranžujte do sklenic a zalijte marinádou.
- Pro dlouhodobé skladování nádoby 15 minut pasterizujte a srolujte. Pro skladování v chladničce - zavřete je běžnými víčky a za několik dní bude občerstvení připraveno k jídlu.
Jak sterilizovat sklenice
- Sklenice s víčky vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte 10–15 minut.
- Nechte je chvíli v horké vodě.
- Sklenice vložte do trouby a zahřejte na 140 ° C. Nedávejte je do horké trouby, jinak kvůli poklesu teploty prasknou.
- Nechte to na 10 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka, ale sklenice nevyjímejte. Nechte je tam až do naplnění.
Sklenice můžete také sterilizovat parou s víčky. Omyjte je jedlou sodou a položte je krkem dolů nad páru. Nechte působit 15 minut a osušte.
Jak sterilizovat plechovky polotovarů
- Zakryjte dno pánve utěrkou, aby sklenice „neklepaly“.
- Sklenice naplňte houbami a vložte do kastrůlku s horkou vodou. Voda by měla být pro banky „po ramena“.
- Sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte a sterilizujte 10 minut ve vroucí vodě. Přesná doba sterilizace ale závisí na přípravě, proto dodržujte doporučení v receptu.
- Polotovary utáhněte víčky, zabalte je do teplé přikrývky a udržujte při pokojové teplotě, dokud nevychladnou.
Nakládané hříbky na zimu
Skutečně lahodné houby královské porcini budou skvělou ozdobou každého stolu a každá sklenice bude mít svou cenu zlata.
Složení:
- Hříbky - 1 kg
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 5 ks.
- Skořice - 1 tyčinka
- Karafiát - 5 ks.
- Kardamom - 5 lusků
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 70 ml
Podrobná příprava nakládaných hříbků na zimu:
- Houby omyjte a v případě potřeby nasekejte.
- Vařte vodu a vložte do ní houby. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Vodu slijte a houby omyjte pod tekoucí vodou.
- Připravte solanku (na 1 litr vody - 150-200 g soli), vařte a přidejte houby. Vaříme, odstředíme a vaříme 20 minut. Přeneste houby do cedníku a opláchněte.
- Na marinádu přidejte do vody sůl, cukr, bobkový list, skořici, hořčici, kardamom, pepř a hřebíček. Vařte a vařte 5-7 minut. Přidejte houby a vařte 7–10 minut.
- 3 minuty před koncem vaření nalijte ocet.
- Houby nechte v marinádě přikryté 10 hodin. Poté nalijte ještě trochu octa, přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Sklenice uzavřete víčky, obraťte je, zabalte je do teplé přikrývky a nechte jeden den.
- Houby skladujte na tmavém a suchém místě.
Jednoduchý recept na nakládané hříbky
Marinované hříbky s vařenými bramborami a sklenkou silného alkoholického nápoje na vánočním stole. No, co by mohlo být lepší? Kromě toho je proces přípravy obrobku velmi jednoduchý.
Složení:
- Hříbky - 1,5 kg
- Voda - 1 l
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové koření - 6 hrášků
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Ocetová esence - 4 lžičky
Krok za krokem příprava nakládaných hříbků:
- Z hub uřízněte nohy. Umyjte klobouky z lesních úlomků.
- V hrnci uvařte vodu a přidejte hříbky. Vařte do měkka na středním ohni za občasného míchání.
- Když houby klesly na dno, znamená to, že jsou hotové: asi 15 minut po varu.
- Na marinádu uvařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, nové koření, hřebíček, skořici, bobkový list. Vařte 15 minut a přidejte ocet.
- Vložte houby do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu pod víko a nalijte slunečnicový olej.
- Sklenice zakryjte víčky a vložte do horké vody. Vařte a držte na sporáku 30 minut.
- Srolujte kryty.
Co uvařit s nakládanými hříbky
Nakládané hříbky lze jíst jednoduše jako svačinu. Mohou se však stát vynikajícím základem pro další jídla: polévky, hlavní jídla, pizzu, saláty, pečivo, polevy … Obvykle se před vařením omyjí studenou tekoucí vodou a suší. Nabízíme vám vyzkoušet ty nejchutnější recepty s nakládanými houbami.
- Salát s kuřecím masem, sýrem a hráškem. Nakrájejte 250 g kuřecího filé. Nastrouhejte 200 g sýra. 100 g hub omyjte, osušte a nakrájejte. Zkombinujte produkty, přidejte 200 g zeleného hrášku. Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme nastrouhaný křen, osolíme a zamícháme.
- Paštika. Nakrájejte 200 g hub a opláchněte. Nakrájejte 2 cibule a orestujte na másle, dokud nezhnědnou. Cibuli spojíme s houbami, přidáme nasekané bylinky, koření a vše nakrájíme mixérem.
- Rajčata plněná houbami. Ze 4 rajčat odřízněte vršky, dužinu vyberte lžící, osolte a opepřete. 100 g hub omyjte, osušte a nakrájejte. Nakrájejte kopr a zelenou cibuli. Vmíchejte houby, bylinky a zakysanou smetanu. Rajčata naplňte náplní.
Video recepty:
