Užitečné vlastnosti cukru pro lidské tělo, kontraindikace k použití. Doporučení, jak jej vyloučit ze stravy bez poškození zdraví. Výběr přírodních a syntetických analogů. Cukr je produkt, bez kterého může tělo fungovat celkem klidně, jediným problémem je, že ho k tomu člověk učí od dětství, a proto je velmi těžké později se tohoto stravovacího návyku vzdát. Současně lze cukr zcela vyloučit ze stravy bez poškození zdraví, protože mono- a disacharidy, z nichž se ve skutečnosti skládá, se nacházejí téměř ve veškeré zelenině, ovoci a bobulích.
Přínos cukru pro lidské tělo
Cukr neobsahuje velké množství užitečných látek, obsahuje jen několik mikro- a makroelementů: železo (0,3 mg), vápník (3 mg), sodík (1 mg), draslík (3 mg). Existuje popel (0,1 g) a voda (0,1) g, ale koncentrace toho všeho je tak nízká, že to nijak výrazně neovlivňuje tělo.
Složení tohoto produktu je založeno na mono- a disacharidech, což jsou lehké uhlohydráty. Jejich obsah zde činí 99,8 g, z toho téměř 80% tvoří glukóza a zbytek je fruktóza. Jakmile jsou v těle, rychle se rozpadají a pronikají do tkání, buněk a vnitřních orgánů člověka. Poté se tento produkt změní na zdroj energie, který je aktivně využíván játry, slinivkou a střevy.
Abychom přesně odpověděli na otázku, zda lze cukr navždy vyloučit, je třeba říci, že vyživuje mozek, zlepšuje paměť a koncentraci. Spolu s tím stoupá nálada, klesá pravděpodobnost deprese. Proto, když se člověk cítí v depresi, obvykle potřebuje něco sladkého.
Přínos cukru spočívá v tom, že poskytuje člověku potřebné kalorie pro aktivní životní styl. V průměru 1 g z nich obsahuje 4 kcal, což je důležité zejména pro sportovce, u kterých se velmi rychle spálí. Je tedy možné zabránit podváze a rozvoji anorexie.
Funkce cukru zahrnují ochranu těla před toxiny akumulujícími se v játrech. Tím se zabrání kontaminaci bakteriemi, viry, infekcemi a houbami. Z tohoto důvodu se doporučuje použít v případě otravy, například glukóza se vstřikuje intravenózně. Je nezbytný pro výrobu glukuronových a sírových kyselin, které tvoří kresol, fenol a další nezbytné organické sloučeniny.
Důležité! Užitečnější je třtina, hnědý cukr, který není během výrobního procesu rafinován. Ale v zemích SNS se převážně prodává analog řepy, protože stojí několikrát levněji.
Kontraindikace a poškození cukru
Tento produkt si vytvořil negativní přístup u zubních lékařů, kardiologů, gastroenterologů, otolaryngologů a dalších lékařských specialistů. Zvláště škodí v dětství a stáří, stejně jako pro těhotné ženy. Přísnými kontraindikacemi jeho použití jsou diabetes mellitus, obezita a chronická hypertenze. Cukr může poškodit vaše zdraví tímto způsobem:
- Předčasné stárnutí … Cukr zpomaluje produkci kolagenu a elastinu, což způsobuje, že tkáně ztrácejí pružnost a na těle se objevují vrásky. To také čerpá vlhkost z pokožky, která v důsledku toho začíná klesat.
- Zpomalte metabolismus … To je jeden z hlavních důvodů vzniku nadváhy a poté samotné obezity, pokud se nic neudělá včas. To zase vede ke zvýšení krevního tlaku a hladiny cukru v krvi.
- Zvýšení pravděpodobnosti rozvoje onkologie … Studie ukázaly, že tento produkt činí rakovinné buňky agresivnějšími, zrychluje jejich šíření po celém těle a zvyšuje pravděpodobnost růstu nádoru. Navíc se stávají méně náchylnými k chemoterapii, což činí nemoc méně citlivou na léčbu.
- Provokující kardiovaskulární onemocnění … Cukr může způsobit tromboflebitidu, aterosklerózu a dokonce způsobit infarkt. To je usnadněno aktivním ukládáním cholesterolu na stěnách cév, snížením lumenu v nich a podle toho zpomalením krevního oběhu.
- Zhoršení stavu zubů … Cukr vytváří úrodnou půdu pro rozvoj zubního kazu, protože ničí sklovinu. Neškodí přímo, ale kombinuje se s bakteriemi, které žijí v ústní dutině, v důsledku čehož se tvoří kyselina ničivá pro zuby. Proto mají milovníci sladkostí nejčastěji problémy ve stomatologii.
- Okyselení organismu … Kvůli tomuto produktu je narušena acidobazická rovnováha, v důsledku čehož jsou vytvořeny ideální podmínky pro aktivaci patogenní mikroflóry. Bakterie pravidelným napadáním těla oslabují imunitní systém a nechávají ho otevřený infekci tuberkulózou, SARS a dalšími nemocemi přenášenými vzdušnými kapičkami. Spolu s tím existuje vysoká pravděpodobnost růstu novotvarů v různých orgánech.
- Vzhled celulitidy … Může za to zhoršený krevní oběh, ztenčení stěn cév, čerpání vlhkosti z tkání a zpomalení produkce kolagenu s elastinem v nich. Výsledkem je, že se na kůži často vytvoří „pomerančová kůra“, která po vzdání se sladkostí obvykle sama poměrně rychle odezní.
Nepochybování o tom, zda je možné vyloučit cukr ze stravy, umožňuje rychlý vznik závislosti na něm v těle. Ve své síle se dá srovnávat s touhou po drogách a alkoholu, a proto odmítnutí sladkostí může způsobit neméně silné „stažení“. Je také nežádoucí používat, protože tento výrobek způsobuje pocit falešného hladu. Je dokázáno, že to rychle zasytí, načež může člověk chtít sníst ještě více. To vše obvykle končí přejídáním a ukládáním tuku.
Poškození je způsobeno nejen čistým cukrem, ale také pokrmy připravenými na jeho základě. Je nebezpečné jíst různé džemy, zavařeniny, marmelády, halvu, čokoládu, sladkosti, sušenky a jiné pečivo. Zvláště by to nemělo být prováděno večer po 15:00, protože v této době jsou uhlohydráty špatně zpracovány na energii, nakonec se mění v tuk a usazují se pod kůží. Důležité! Aby se snížily negativní účinky cukru na zuby, doporučuje se při konzumaci sladkostí vypláchnout si ústa častěji nebo použít zubní pastu.
Co se stane, když vyloučíte cukr ze stravy?
Po vyloučení tohoto produktu z vaší stravy se nejprve normalizuje hladina glukózy v krvi. Tím se sníží pravděpodobnost vzniku diabetes mellitus 1. i 2. typu. V důsledku toho zmizí také bolesti hlavy, slabost, apatie, nevolnost a svědění.
Vyhýbání se sladkostem pomůže snížit riziko odchylek od zažívacího traktu, minimalizovat sklon k dermatologickým onemocněním a chránit před růstem novotvarů. Umožní vám udržet si zuby neporušené, zabráníte postupu zubního kazu a zničení. Kromě toho bude tělo odolnější vůči negativním vnějším faktorům.
V prvních dnech po vzdání se cukru se u vás s největší pravděpodobností objeví silná chuť na sladké a jiná nezdravá jídla. Asi po týdnu bude touha přijmout zdravé jídlo, hlavně bohaté na bílkoviny - kuře, tvaroh, sýr. V průměru za měsíc bude potřeba surová zelenina, ovoce, bobule a bylinky. Nakonec lidé, kteří se vzdali cukru, zaznamenají pokles tělesné hmotnosti, lepší spánek a příliv vitální energie.
Následně lze zaznamenat zpomalení vypadávání vlasů, normalizaci metabolismu, posílení nehtů, zdravou tvářenku. Současně se stabilizuje chuť k jídlu, normalizuje se acidobazická rovnováha, objeví se skutečná chuť jiných produktů.
Jak správně vyřadit cukr ze svého jídelníčku?
Hlavním pravidlem je v prvních dnech nebo dokonce týdnech nic si nezakazovat. Pokud chcete jíst něco sladkého, musíte to udělat, ale v omezeném množství. Zde je důležité najít střední cestu a držet se jí, dokud nebudou odstraněny touhy po sladkostech.
V průměru by jeho úplné odmítnutí mělo trvat alespoň 2–3 měsíce, pokud to uděláte rychleji, můžete narušit proces trávení sacharidů, zvýšit hladinu glukózy a zhoršit svoji pohodu. Během této doby je třeba mít na paměti několik důležitých pokynů:
- Nespěchej … V počátcích omezte množství potravin bohatých na glukózu a fruktózu o 10–20%, v závislosti na původním počtu. Na začátek stačí vyjmout z nabídky slazené nápoje, příští týden můžete zapomenout na sladkosti a čokoládu a po dalších 10–20 dnech přejít z pečiva obsahujícího tuto přísadu na tu, která je určena diabetikům.
- Prostudujte si etikety produktů … Pokud se rozhodnete úplně vyloučit cukr, měli byste opustit téměř jakoukoli konzervaci - okurky, rajčata, zeleninové saláty, kaviár, lecho, protože to vše obsahuje tuto přísadu. Proto se v tomto případě budete muset odnaučit od koláčů, pečiva, buchet, sušenek, jogurtů, dezertů, džusů atd. Při nakupování buďte opatrní, protože výrobci často informují o obsahu cukru a jeho analogů štítky na balení: agávový sirup, kokosový nebo třtinový cukr, odpařená třtinová nebo jablečná šťáva, dextróza, laktóza. Zvláštní pozornost věnujte hotovým snídaňovým cereáliím a tyčinkám.
- Vyhněte se sladidlům, kdykoli je to možné … To platí pouze pro ty, kteří se rozhodli vzdát se všech sladkostí obecně, kromě přírodních produktů. Aspartam, sukralóza a další umělé analogy zde proto nejsou vhodné kvůli jejich schopnosti zvýšit chuť k jídlu.
- Jezte zdravá jídla … Zvyšte ve své stravě množství syrové zeleniny, ovoce, bobulí a bylin. Obzvláště užitečné budou řepa, mrkev, zelí, banány, rybíz - vše, co rychle uspokojí hlad a dodá energii, ale nepoškodí zdraví. Smoothies a džusy na jejich základě jsou zde docela relevantní. Velká pozornost by měla být věnována zelenému nebo jakémukoli bylinnému čaji, ale černý a ještě více kávy by měl být zlikvidován. V ideálním případě musíte vypít co nejvíce minerální nebo obyčejné čisté vody.
- Jezte pravidelně … Musíte jíst alespoň 4-6krát denně, v malých porcích. Nemůžete si udělat přestávku déle než 4-5 hodin, kromě noci. Současně je žádoucí, aby snídaně byla v 8–9 hodin a večeře v maximálně 18: 00–19: 00. Poté by měly uplynout nejméně 3 hodiny před spaním, zabráníte tím tomu, aby se nestrávené jídlo hromadilo v žaludku a přeměňovalo ho na tuk. Nedoporučuje se mít přes den občerstvení pomocí rychlého občerstvení, moučných výrobků a polotovarů.
- Zaměřte se na koření … Při odvykání cukru, který je u lidí vysoce návykový, musíte přejít na kardamom, skořici, muškátový oříšek, kurkumu, oregano a řadu dalších koření. Uspokojí chuťové potřeby těla a nedovolí mu požadovat nezdravé jídlo. To vše lze přidat jak do prvních chodů, tak do salátů nebo jakýchkoli příloh.
Poznámka! Při odmítání sladkostí musíte vypít více vody, alespoň 1, 2 litry. U dospělého, zejména sportovce, se tato dávka zvýší na 2 litry. Tekutina zabrání tkáním ztratit hodně vlhkosti a na tomto základě zabrání zhoršení pokožky.
Jak nahradit cukr?
Existují přírodní i umělé analogy, mohou být vyráběny ve formě tablet nebo prášku. Obvykle jsou tyto náhražky mnohem sladší než jejich škodlivý „konkurent“, takže je jejich spotřeba relativně malá. Právě tyto produkty endokrinologové předepisují svým pacientům s diabetes mellitus. Kromě toho je lze přidávat do všech stejných pokrmů - džemy, marmelády, džemy, jogurty, pečivo, dezerty. Podívejme se blíže na všechny druhy analogů cukru:
Přírodní sladkosti
Jejich nejvýznamnějším zástupcem je Miláček, které mohou být velmi rozdílné - lípa, pohanka, kaštan, ohnivá kaše, andělika nebo neloupaná. Tato možnost je praktická, když ji potřebujete přidat do čaje nebo jiných nápojů, ale nepraktická v případě pečiva a zavařování. Odborníci na výživu se navíc domnívají, že tento produkt je zdraví škodlivý, například při cukrovce nebo gastritidě.
Pokud chcete jen něco sladkého, můžete jíst sušené ovoce nebo jakékoli ovoce a bobulebohaté na fruktózu - hrozny, banány, pomeranče, hrušky a borůvky.
Přírodní analogy
Může to být sušený jeruzalémský artyčok, který dokonale odhalí jeho chuť a ukáže výhody v čaji, obilovinách, mléčných výrobcích, pečivu. Má nejnižší glykemický index, s výjimkou stévie, což znamená, že jej mohou bez obav o své zdraví používat i diabetici.
Skvělá volba by byla maltózový sirup, což je hustá hnědá tekutina se sladkou chutí a vůní, podobná medu. Získává se zpracováním ječného sladu, kukuřice a dalších surovin s obsahem škrobu pomocí enzymů. Právě tento produkt se nejčastěji používá jako alternativa cukru v potravinářském průmyslu. Bude to velmi užitečné při přípravě džemů a dětské výživy, stejně jako v pečivu, jogurtech, výrobě vína.
Dobrá náhražka cukru může být stevia, který se obvykle prodává jako bílý prášek jemných krystalů. Někdy se vyrábí ve formě rafinovaného cukru nebo tablet, balených v lepenkových krabicích nebo plastových nádobách. Takový výrobek nepoškozuje zubní sklovinu, žaludek ani jiné orgány. Nezasahuje do inzulinové tolerance těla, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a také potlačuje chuť na sladké.
A nakonec byste si měli pamatovat na xylitol a sorbitol, které jsou o něco levnější než podobná sladidla.
Umělá sladidla
Právě tyto náhražky cukru si nejčastěji kupují lidé trpící diabetes mellitus nebo chtějící zhubnout. Je pravda, že na rozdíl od přírodních protějšků stále zvyšují hladinu glukózy v krvi do jednoho nebo jiného stupně. V tomto ohledu by dokonce měly být používány velmi opatrně a v omezeném množství.
Zde můžeme zdůraznit sacharin, aktivně prodáván v lékárnách. Je 300krát sladší než řepný a třtinový cukr, a proto stojí mnohonásobně více.
Chcete -li jej nahradit, můžete také použít a aspartam, poprvé syntetizován v roce 1965. Tato umělá potravinářská přídatná látka je dokonale rozpustná ve vodě, ale protože se při zahřívání hroutí, nemá velký smysl ji používat pro tepelné zpracování.
Je také třeba věnovat pozornost sukralóza, což činí pokrmy sladkými, ale současně se pomalu vylučuje z těla a nezaručuje absenci prudkého skoku v glykémii, zejména u diabetiků.
Nejbezpečnější a zároveň populární syntetický analog cukru lze nazvat fruktóza, pro jejíž absorpci a zpracování není inzulín prakticky nutný. Jak odstranit cukr ze stravy - podívejte se na video:
Pokud stále pochybujete, zda je nutné vyloučit cukr ze stravy, stojí za to znovu připomenout, že ve své přirozené formě se nachází v mnoha zeleninách, ovoci, bobulích atd. Ale i když se to zdá nedostatečné, může být vždy nahrazeno přirozenými analogy navrženými v článku.
