Masopust: historie, tradice a recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 18:04

Masopust jsou samozřejmě palačinky. Avšak nejen jim je vše omezeno! V tomto článku vám řekneme vše o tom, jak oslavit svůj oblíbený ruský svátek, vč. a co uvařit na masopust, aby to bylo slavnostní, chutné a zábavné! Pro někoho je Maslenitsa spojena s hromadnými veselými slavnostmi, někdo v ní vidí přípravu před postním obdobím, jiný si pamatuje slavnou karikaturu Roberta Sahakyana: „Podívej, ty, Maslenitsa“. Všechny tyto verze budou správné a správné, protože Maslenitsa je mnohostranný svátek, který obsahuje velké množství symbolů a významů. Ale přesto, co je Maslenitsa a jak se slaví?

Jak se tradičně slaví a co se připravuje na Masopust?

Masopust je prastarý slovanský svátek, který byl podle historie vždy nejdelší v roce. Vznik Maslenitsa sahá hluboko do minulosti a skládá se ze útržků kronik a dopisů. Ukazují, že svátek pocházel z pohanské kultury, která přežila po přijetí křesťanství, a stal se předvečer Velkého půstu.

Jaké datum se slaví Maslenitsa?

Každý rok se slaví jinak! Například v roce 2016 se slaví od 7. do 13. března. A v roce 2015 se slavilo od 16. do 22. února. Po přijetí křesťanství se poslední týden před nadcházejícím velkým půstem v kalendáři pravoslavné církve začal nazývat „sýrový týden“. Týden sýra má smysl - odpuštění přestupků, usmíření sousedů a příprava před Velkým postem. Tentokrát by to měla být zábava, protože čeká nás 7 týdnů přísných omezení. Každý den v daném týdnu má určité zajímavé zvyky a vlastnosti.

Podle křesťanských kánonů je na masopust stále povoleno jíst mléčné výrobky (mléko, kefír, sýr, tvaroh a vejce), rybí pokrmy jsou povoleny, zatímco maso již není povoleno. Nepostradatelný atribut masopustu - palačinky, které měly rituální význam - byly symbolem slunce. Obvykle se pekly z pohankové, žitné nebo pšeničné mouky. Podávala se jim různá dochucovadla a omáčky.

Charakteristická byla přítomnost spousty tučných jídel a opojných nápojů při slavnostních hostinách. Kromě palačinek se tradičně připravovaly různé moučné výrobky: palačinky, knedlíky, knedlíky, tvarohové koláče, ploché koláče, bramboráky, křoví a všechny druhy koláčů. Také masopustní hody se vyznačovaly velkým množstvím rybích pokrmů: smažené a dušené karasy a kapry, solené a uzené sledě a želé. Ale hlavním podpisovým jídlem tohoto svátku jsou stále palačinky, které jsme zvyklí vařit podle našeho oblíbeného receptu. No Maslenitsa je skvělá příležitost k experimentování a učení se novým úžasným receptům na palačinky, protože mohou být nejen sladké, ale také zeleninové, masové a rybí.

Mouka na palačinky: různé druhy

Obvykle jsme zvyklí péct palačinky z pšeničné mouky. Existují však i jiné druhy: žitná, ovesná, rýžová, pohanková, hrachová a kukuřičná.

• Pšeničná mouka se získává mletím potravinářských zrn a je hlavní surovinou pro cukrářský, pekařský a těstovinový průmysl.
• Žitná mouka netvoří lepek, ale obsahuje více aktivních enzymů, které štěpí škrob. Některé vlastnosti v něm převládají mnohem více než v pšeničné mouce, například železo o 30%a hořčík a draslík - 1,5–2krát.
• Pohanková mouka je dobrá pro alergiky, ale není vhodná pro palačinky kvůli nedostatku lepivosti. Pohankové palačinky se proto pečou pouze ve společnosti s pšeničnou moukou, jinak se jednoduše rozpadnou.
• Palačinky z rýžové mouky jsou velmi rozmarným produktem, nejsou tenké a průhledné a také se rozpadnou. Proto je lepší je koupit hotové.
• Kukuřičnou mouku lze kombinovat pouze s pšeničnou moukou, a to i tehdy, pokud jde o nejjemnější mletí.
• Ovesná mouka je skvělá na palačinky, zejména v kombinaci s ovesnými otrubami. Pak se palačinky ukáží jako dietní a v krásné malé hnědé tečce.
• Hráchová mouka produkuje tenké a křupavé palačinky v indickém stylu. Dokáže slepit cokoli chcete, takže do těsta nemusíte přidávat ani vejce.

Týdenní nabídka palačinek

Nevybočíme ze zvyků našich předků a prozradíme vám, jak tradičně chodili a co vařili pro Masopust.

Pondělí - „setkání“

První den prázdnin Maslenitsa začíná v pondělí. Ze starého oblečení, slámy a dalšího improvizovaného materiálu vyrobili plyšáka tlusté a velké ženy, nabodli jej na kůl a nainstalovali na hlavní náměstí. Ženy, odkládající domácí práce, odešly do hostince vypít skleničku, pobavit se a popovídat si o životě. Pokud se k nim chtěli připojit muži, nasadili si na krk „polštářky“(malá prkna svázaná dlouhou stuhou). Mohly být odstraněny pouze vystavením maharichu mladým dámám.

Také v pondělí začaly všechny rodiny péct palačinky, přičemž první upečenou palačinku dostal žebrák, chudák a potřebný člověk, aby si pamatoval duše zesnulých příbuzných a blízkých. Všichni lidé pozvali přátele a příbuzné, aby ochutnali palačinky. Ale tchán s tchýní ráno poslali snachu k matce a otci, aby večer přišli navštívit dohazovače. Nabízíme otevření máslového týdne kvasnicovými plackami a mlékem.

Palačinky s mlékem: recept

Složení:

• Pšeničná mouka - 220 g
• Mléko - 2 šálky (400 ml)
• Moučkový cukr - 2 lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - špetka
• Zeleninové nebo rozpuštěné máslo - 2,5 lžíce

Vaření palačinek s mlékem:

1. Teplé mléko promíchejte s moučkovým cukrem a solí.
2. Vejce rozšleháme metlou.
3. Pšeničnou mouku prosejte do jiné nádoby a přidejte rozšlehaná vejce. Dobře promíchejte.
4. Přidejte mléko a vypracujte homogenní těsto.
5. Nalijte olej a promíchejte.
6. Pánev dobře rozehřejte, potřete rostlinným olejem a nalijte na ni část těsta (jednu naběračku), krouživými pohyby rozdělte v tenké vrstvě po celé pánvi.
7. Palačinky pečte z obou stran do zezlátnutí.

Kvasnicové palačinky: recept

Složení:

• Mouka - 300 g
• Suché rychle působící droždí - 11 g
• Mléko - 300 ml
• Cukr - 60 g
• Sůl - špetka
• Voda - 200 ml
• Vejce - 2-3 ks.
• Slunečnicový nebo olivový olej - 100 ml

Příprava:

1. Smíchejte vejce, cukr, sůl a důkladně prošlehejte.
2. Přidejte zbývající přísady (slunečnicový olej, mléko, droždí, mouku, vodu) a promíchejte do hladka.
3. Těsto dejte na hodinu bez průvanu.
4. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, promíchejte, aby se uvolnil vzduch. Těsto necháme znovu vykynout. (!) Nezasahuj.
5. Pánev rozehřejeme a dno pánve potřeme trochou oleje.
6. Naběračkou nabereme těsto, nalijeme ho do pánve a necháme rovnoměrně rozetřít. Poté, co je povrch palačinky suchý, palačinku otočíme a upečeme dozlatova.

Úterý - „flirtování“

U obyčejných lidí se úterý říkalo „flirtování“, to znamená. chlapci flirtovali s kráskami a vyzvali je, aby se svezli na saních nebo sjížděli po ledových skluzavkách za vroucího zvonění zvonů. Při sledování takového bruslení lidé posuzovali osud člověka, který pro něj byl připraven. Pokud například úspěšně sklouznete z kopce, bude příští rok úspěšný. Jel jsem nejdál - bude dlouhý život.

Mnoho Maslenitsa rituálů se scvrkává na dohazování, takže v úterý tam byly ještě družičky na oslavu svatby na konci postní doby. Rodiče nevěsty dělali knedlíky z tvarohu, palačinky, koláče a čekali na návštěvu svého budoucího zetě a vdané ženy se zase bavily v hostinci. V ulicích města začala divadelní představení a veselé zábavy. Všude se ozýval hluk, rámus a smích.

Druhý den Maslenitsy byla připravena národní ruská jídla - carské palačinky: s černým a červeným kaviárem - pro skutečné muže a s červenou rybou - pro intelektuály. Zveme vás k vaření těchto vynikajících pokrmů.

Palačinky s lososem

Ingredience (palačinky):

• Mouka - 320 g
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Mléko - 500 ml
• Sůl - špetka

Ingredience (náplň):

• Zakysaná smetana - 300 ml
• Uzený losos - 200 g
• Čerstvý kopr - parta

Vaření palačinek s lososem:

1. Mouku, sůl, polovinu mléka rozšlehejte mixérem a rozlámejte všechny hrudky.
2. Přidejte vejce a zbývající mléko. Znovu prošleháme a těsto necháme 15 minut odležet.
3. Na horké pánvi pečte palačinky z obou stran dozlatova.
4. Lososa nakrájíme na 1 cm kostky a smícháme s nasekaným koprem a zakysanou smetanou.
5. Na palačinku naneseme náplň, zabalíme ji do rohlíku, nakrájeného na kousky, kterými budeme sloužit stolu.

Palačinky s červeným (černým) kaviárem

Složení:

• Mouka - 250 g
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Pečené mléko - 400 ml
• Cukr - 50 g
• Rostlinný olej - 60 ml
• Máslo - 65 g
• Sůl - špetka
• Červený nebo černý kaviár - 200 g

Příprava:

1. V míse smíchejte vejce, sůl, cukr a půl porce mléka.
2. Přidejte mouku, zalijte zbytkem mléka, opět rostlinným olejem a dobře promíchejte těsto.
3. Rozehřejte pánev a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
4. Hotové palačinky dejte na stoh, potřete je měkkým máslem.
5. Na palačinku položte 1 polévkovou lžíci. kaviár a rovnoměrně jej rozdělte. Palačinky stočte do ruličky a naskládejte na talíř.

Středa - „gurmán“

Středa Týdne masopustu se nazývala „Lakomka“. Každá rodina v tento den prostřela bohatý stůl a jedla palačinky, jak si duše přála. Zvláště v tento den se tchyně připravovala, protože ve středu k nim přicházeli zetě pro palačinky. Ale svého zetě odpočívala nejen palačinkami, ale také ošetřovala sbitnem a medovníky.

Med sbiten: recept krok za krokem

Sbiten je starověký ruský nápoj, který je obzvláště oblíbený v masopustních a medových lázních. Sbiten se konzumuje teplý i studený. Připravuje se z medu a koření, a pokud je to žádoucí, přidá se uvařený čaj, červené víno nebo vodka.

Složení:

• Med - 150 g
• Směs mletého koření (hřebíček, koriandr, skořice, zázvor) - 1 lžička
• Voda - 1,5 l
• Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
• Citron - polovina

Vaření medu sbitn:

1. Zahřejte vodu a přidejte med, koření a cukr.
2. Vařte jídlo a vařte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut.
3. Poté přidejte nakrájený citron a vypněte oheň. Hrnec uzavřete pokličkou a nápoj nechte 20-30 minut.
4. Poté lze podle chuti do sbitenu přidat alkoholické nápoje nebo čerstvě uvařený čaj.

Medový perník: recept krok za krokem

Voňavé, krásné a lahodné medovníky ze staré ruské kuchyně vytvoří každému příjemnou sváteční náladu.

Složení:

• Med - 300 g
• Mouka - 600 g
• Vejce - 3 žloutky a 1 celek
• Jedlá soda - 1 lžička (lze nahradit práškem do pečiva)
• Vanilka - 1 lžička
• Pitná voda - 1 sklenice
• Citronová kůra a citronová šťáva - 0,5 citronu
• Mleté koření (muškátový oříšek, hřebíček, skořice, anýz) - 1,5 lžičky.
• Cukr - ? brýle

Vaření medovníků na masopust:

1. Do smaltované mísy dáme med a zalijeme horkou vodou. Míchejte, dokud se nerozpustí a nevychladne.
2. V další nádobě 3 žloutky a jedno celé vejce rozmačkáme s cukrem. Přidejte mleté koření, vanilin, jedlou sodu, kůru a citronovou šťávu. Šlehejte výrobky mixérem, dokud nezačne pěna.
3. Nalijte rozpuštěný med do rozšlehaných vajec a postupně přidávejte mouku.
4. Výslednou hmotu dejte na pomoučenou desku, uhnětte těsto, které není příkré, a nechte 5-6 hodin.
5. Poté těsto znovu uhněteme, nakrájíme na kousky a rozválíme. Vykrajujte tvary nebo tvary a pokládejte je na pomoučený plech.
6. Perníčky pečte v troubě 40 minut na 180 stupňů. Horké je namažte vejcem a když vychladne, ušlehejte bílek s cukrem a nakreslete na ně vzory.

Čtvrtek - „široký čtvrtek“- „hýření, přestávka“

Ve čtvrtek se zastavily všechny práce v domácnosti, zejména bylo zakázáno šít a točit, a začala široká oslava. Lidé chodili, bavili se, pěstní souboje, jezdili na koních, pořádali soutěže, které provázelo používání všeho druhu jídla a pojídání palačinek. I ve čtvrtek večer by měl zeť jít ke své tchyni, poklonit se opasku a pozvat ji druhý den k sobě domů na palačinkovou večeři. V široký čtvrtek, divoký den, je obvyklé péct figurky z máslového těsta, které jsou předzvěstí jara: skřivani, holubice a vlaštovky.

Máslové kvasnicové těsto na těsto

Složení:

• Mouka - 3 lžíce l. na těsto a 3 sklenice na těsto
• Mléko - 250 ml
• Sušené droždí - 30 g
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce na těsto a 100 g na pečení
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sůl - špetka
• Máslo - 120 g

Příprava:

1. Vypracujte těsto. 1 polévkovou lžíci vložte do teplého mléka (35–40 ° C). moučkový cukr, droždí, 3 lžíce mouku a míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí. Těsto nechte půl hodiny. Po uplynutí této doby se objeví svěží „čepice“, která později odpadne a na povrchu se objeví bubliny - těsto je zralé.
2. V samostatné misce smíchejte vdolky: měkké máslo, vejce, cukr.
3. Zkombinujte a promíchejte: těsto, těsto a mouku, aby bylo těsto pružné a hladké.
4. Z měkkého kynutého těsta vytvořte hrudku, vložte do kastrůlku, přikryjte čistým ručníkem a nechte 1–2 hodiny v kuchyňské skříňce. Po této době těsto dobře nakyne.
5. Těsto rozmačkejte a vytvarujte z něj figurky, které vyskládejte na vymazaný plech. Pečeme v troubě 40 minut na 180 stupňů. V tomto případě po 20 minutách namažte výrobek šlehaným žloutkem.

Pátek - „tchýňový večer“- „hostský den“

V pátek navštívila tchyně zpáteční návštěvu svého zetě za palačinky upečené její dcerou. Poté večer musí zeť válet tchyni ulicemi vesnice nebo města. Navíc kvalita lyžování závisí na charakteru tchyně. Rozzlobený a nevrlý je veden po nerovnostech a nerovných silnicích a laskavý a jemný jede po hladké rovině. V tento den můžete upéct různé palačinky vč. a pivnice.

Palačinky na pivu: recept

Složení:

• Pečené mléko - 250 ml
• Med - 4,5 lžíce
• Sůl - špetka
• Ghee máslo - 3,5 lžíce
• Mouka - 250 g
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Pivo - 200 ml

Výroba pivních palačinek:

1. Zahřejte mléko, med, sůl, ale nevařte.
2. Do teplého mléka dejte máslo a míchejte, aby se rozpustilo. Odstraňte jídlo z tepla.
3. V jiné nádobě smíchejte mouku s vejci a za silného míchání tenkým proudem vlijte horkou mléčnou směs. Těsto by mělo být hladké.
4. Nalijte pivo, promíchejte a nechte těsto 30-45 minut.
5. Rozehřejte pánev. Před pečením první palačinky ji potřete máslem a placky upečte z obou stran dozlatova.
6. Hotové palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou, medem nebo džemem. A také do nich můžete zabalit jakoukoli náplň, sladkou i slanou.

Sobota-„setkání švagrové“

V sobotu večer se konal hlavní obřad Maslenitsa - upálení strašáka. Naši předkové považovali tento masopustní oheň za nějaký druh magie. Lidé například házeli do ohně nepotřebné věci a s nimi i všechny trable uplynulého roku. Poté byl popel odfouknut přes pole, což slibovalo dobrou úrodu. Podle starých přesvědčení měl oheň magickou moc a očistil člověka od negativity a smutku. V sobotu večer by měl být palačinkový týden bohatý na moučné pokrmy: knedlíky s třešněmi, kuřecí koláče a různé koláče.

Knedlíky s třešněmi

Třešně na knedlíky lze použít čerstvé, mražené nebo konzervované. Knedlíky se vaří v páře nebo se vaří ve vodě.

Složení:

• Mouka - 300 g
• Kefír - 250 ml
• Soda -? lžička
• Sůl - špetka
• Moučkový cukr - kolik to zabere
• Třešně - 350 g

Příprava:

1. Nalijte kefír do misky, přidejte sůl, sodu a promíchejte.
2. Postupně přidávejte mouku a vypracujte vláčné těsto, které se vám nelepí na ruce.
3. Z těsta vytvořte klobásu, nakrájejte ji na kousky, které ručně zploštíte na tenký koláč o tloušťce 3 mm.
4. Doprostřed plochého chleba položte 4-6 vypeckovaných třešní a 1 lžičku. moučkový cukr. Přitiskněte okraje.
5. Knedlíky spaříme ve dvojitém kotli nebo ve vodě. Pokud chcete vařit v páře, ale není tam žádný parník, udělejte si parní lázeň následujícím způsobem. Uvařte vodu v širokém kastrůlku s napnutou tkaninou. Poté knedlíky dejte na gázu, nechte mezi nimi 3 cm, přikryjte pokličkou a vařte 5 minut.

Pokud chcete vařit knedlíky ve vodě, namočte je do hrnce s vroucí vodou. Mícháme, aby se neslepily a vaříme, dokud nevyplují na povrch. K tomu obvykle dochází za 3–5 minut.

Kurnik

Kurnik je ruský koláč, kterému se říká carský koláč, král koláčů nebo slavnostní koláč. Podává se při zvláštních příležitostech, vč. a na masopust.

Složení:

• Máslo (nejlépe domácí) - 100 g
• Zakysaná smetana - 110 g
• Soda - 0,5 lžičky
• Sůl - špetka
• Mouka - 2 šálky
• Maso - 500 g
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.

Kurnik vaření krok za krokem:

1. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, jedlou sodu a prošlehejte vejce. Vše promíchejte.
2. Mouku prosejeme, přidáme směs zakysané smetany a másla a vypracujeme světlé těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu.
3. Mezitím si připravte náplň. Maso, brambory a cibuli nakrájejte velmi jemně ostrým nožem, přidejte sůl a pepř. Míchat.
4. Těsto rozdělte na dvě části v tomto poměru: 2/3 a 1/3.
5. Většinu vyválíme na tloušťku 5 mm a položíme na plech vyložený pečícím papírem.
6. Po 5 cm od okrajů rovnoměrně rozetřete náplň.
7. Vyválíme druhý kus těsta a položíme na něj. Okraje sešpendlete a uprostřed udělejte řezy nožem, aby se uvolnila pára.
8. Kuře namažte rozšlehaným vejcem a vložte do trouby na 40 minut na 180 stupňů.

Neděle - „Odpuštěná neděle“- „Vidět masopust“

Poslední den sýrového týdne se nazývá neděle odpuštění nebo rozloučení s masopustem. V neděli se konaly nejhonosnější a nejmasovější slavnosti, zábava a hry. Obešli jsme všechny příbuzné a přátele, požádali je o odpuštění za přinesené stížnosti, aby další den Velkého půstu mohl začít s klidem v duši. Při setkání s lidmi se člověk musel třikrát uklonit, poprosit o vzájemné odpuštění a třikrát políbit na znamení smíření.

Poslední neděli Velkého masopustu je zvykem popíjet si jakékoli dobroty, protože po něm přijde Velké postní období. Večer se u velkého stolu rodina opět sešla, kde hlavním jídlem byly palačinky, palačinky s tvarohem, palačinky a pirohy se zelím. A po večeři udělali další zajímavý rituál - opláchli si zuby. Existoval názor, že pokud se tak nestane na konci masopustu, čerti natáhnou tvaroh, který v nich zůstal, spolu se zuby.

Kefírové palačinky

Složení:

• Kefír - 350 ml
• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 200 g
• Sůl - špetka
• Moučkový cukr - 2 lžíce
• Jedlá soda - 1 lžička (lze nahradit práškem do pečiva)
• Libový olej - na smažení

Příprava:

1. Vejce vyšlehejte, krupicový cukr, sůl.
2. Přidejte kefír, sodu a postupně přidávejte mouku. Husté těsto nahraďte podle konzistence tukové zakysané smetany.
3. Rozehřejte pánev s máslem a těsto lžící opatrně rozetřete.
4. Palačinky smažte z obou stran 3 minuty do zezlátnutí a podávejte s medem nebo zakysanou smetanou.

Palačinkový dort se sladkým tvarohem: recept

Ingredience (palačinky):

• Mouka - 6 polévkových lžic
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Rostlinný olej - 2,5 lžíce
• Domácí mléko - 500 ml
• Sůl - špetka
• Cukr nebo med - 1 polévková lžíce

Ingredience (náplň):

• Sladký tvaroh - 400 g
• Zakysaná smetana nebo smetana - 1 polévková lžíce
• Kuřecí vejce - 1 ks.

Příprava:

1. Vyšlehejte vejce, cukr, sůl.
2. Přidejte mouku, přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte.
3. Nalijte mléko a promíchejte.
4. Předehřejte pánev, potřete ji rostlinným olejem (pro první palačinku) a vylijte těsto. Smažte palačinky z obou stran dozlatova.
5. Smíchejte sladký tvaroh, vejce a zakysanou smetanu.
6. Zapékací misku dobře vymažte máslem. Sestavte dort tak, že na každou placku potřete krém a potřete 2 lžícemi vrchní palačinky. zakysaná smetana.
7. Koláč pečte v troubě 30–40 minut dozlatova při 180 stupních. Poté dobře vychladit.

Draniki: recept krok za krokem

Chutné a horké bramboráky jsou vynikajícím řešením pro poslední den masopustu.

Složení:

• Brambory - 4 ks.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Cibule -? PCS.
• Mouka - 3 lžíce
• Sůl a mletý pepř podle chuti
• Libový olej - na smažení
• Zakysaná smetana - 2,5 lžíce

Vaření bramboráků:

1. Oloupané brambory a cibuli nastrouháme nebo projdeme mlýnkem na maso. Ze vzniklé hmoty vytlačte přebytečnou šťávu.
2. Do bramborovo-cibulové směsi zašlehejte vejce, přidejte mouku, sůl, zakysanou smetanu a mletý pepř. Dobře promíchejte.
3. Rozehřejte pánev s olejem. Lžící vařte bramborové těsto a smažte z obou stran dozlatova.
4. Hotové bramboráky položte na papírový ubrousek, aby do sebe vsákl veškerý tuk, a podávejte je horké se zakysanou smetanou.

Koláče se zelím

Složení:

• Čerstvé droždí - 30 g
• Mouka - 4 sklenice
• Mrkev - 2 ks.
• Moučkový cukr - 2 lžíce
• Cibule - 1 ks.
• Zelí - 300 g
• Pití vody - ? l
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce

Příprava:

1. Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme sůl a moučkový cukr, přidáme olej a postupně přidáváme mouku. Výrobky dobře promíchejte, aby se těsto ukázalo jako tekuté bez hrudek. Zakryjte jej ubrouskem a nechte 1,5 hodiny.
2. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkolečka, dokud nezhnědne a nezměkne. Poté přidejte nastrouhané zelí. Dochutíme solí, cukrem, přikryjeme a dusíme 10-15 minut.
3. Sladěné těsto položte na plech posypaný moukou, vytvořte hustou klobásu, kterou nakrájejte napříč na malé kousky. Každé sousto obalte v mouce a vytvořte tortillu s náplní uprostřed. Vytvořte placičku.
4. Plech vymažte rostlinným olejem, vložte koláče a pošlete je péct do trouby po dobu 40 minut při 200 stupních. Mohou být také smaženy na oleji v horké pánvi.

Jak se slaví Maslenitsa v jiných zemích?

Příchod jara se slaví téměř v celé Evropě. Ve městech západní Evropy se Maslenitsa, nebo spíše rozloučení se zimou, mění v národní karneval. Zapomínají na hádky a vládne nepotlačitelná zábava a smích. V Polsku v neděli, poslední den prázdnin, v hospodě houslista potěší svobodné dívky svou lehkou melodií. Ve Skotsku je zvykem péct „libové koláče“. V České republice si mladí chlapci potírají tváře sazemi a za hudby chodí po vesnici a dívkám zavěšují na krk dřevěný blok (klatik). Na Islandu se pořádá honosná hostina, po které se konzumují různé koláče. Ve Francii je zima vidět díky karnevalu Mardi Gras, kde se připravují palačinky a různé občerstvení. Ve Švýcarsku a Německu také pořádají karneval Maslenitsa po neosvětlených ulicích s divadelním průvodem. V dánských školách se konají kostýmní představení, kdy školáci prostřednictvím známých rozesílají svým kamarádům komické dopisy, bez zpáteční adresy.

Věštění palačinek na masopust

První pečená palačinka v první den masopustu hovoří o budoucnosti, která v průběhu roku čeká:

• palačinka má rovné hrany - bude šťastné manželství. Nerovnoměrné nebo roztrhané - musíte přemýšlet: je ten zúžený, který si vezmete?
• palačinka se snadno obrátila - manželství je před námi a přilepené na pánvi - 3 roky být v rodičovském domě;
• tenká palačinka - do klidného života, ale pokud je tlustá - do tvrdé práce;
• palačinka je krásná a rudá - zdraví bude hodně a bledá - nemoc.

Po přečtení výše uvedeného článku už víte, jak je zábavné slavit Maslenitsu, můžete se snadno rozhodnout pro menu Maslenitsa a hádat budoucnost. Koneckonců, tento týden je časem zábavy, rodinných a přátelských setkání, chutného jídla a popíjení písniček. Ať je tato nádherná dovolená pro vás ideální!

Video: