TOP 4 recepty na lagman. Jak vybrat správné maso a jakou zeleninou si můžete zpestřit jídlo? Některá tajemství vaření.
Lagman dietní
Podle tohoto receptu se lagman připravuje trochu jinak. Rozdíl oproti klasické verzi spočívá v nahrazení jehněčího dietním masem a ve skutečnosti, že na konci jsou všechny součásti pokrmu připraveny společně. Doba vaření je působivá, ale výsledek stojí za to - silná příjemná vůně, bohatá chuť s relativně nízkým obsahem kalorií.
Ingredience na nudle:
- Směs pohankové a pšeničné mouky - 300 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Voda - 100 ml
- Olivový olej pro plasticitu
- Krůtí maso - 1 kg (na zálivku)
- Dýně - 200 g (na zálivku)
- Červené fazole, předvařené nebo konzervované - 1 polévková lžíce. (pro tankování)
- Rajčata - 4 ks. (pro tankování)
- Mrkev - 2 ks. (pro tankování)
- Cibule cibule - 2 ks. (pro tankování)
- Pór - 1 ks. (pro tankování)
- Červená paprika - 1 ks. (pro tankování)
- Čerstvá chilli paprička - 1 ks. (pro tankování)
- Zelení - 2-4 větve (na oblékání)
- Koření, olivový olej - podle chuti (na zálivku)
Podrobná příprava dietního lagmana:
- Krůtí maso důkladně omyjte a nakrájejte na středně velké kostky. Tloušťka kusu by neměla být větší než 3 cm. Vložte jej do kotle na rozehřátém olivovém oleji. Smažte, dokud maso nezíská bělavý odstín.
- Čistíme zeleninu. Rajčata zbavte slupky a nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli a pórek. Vložíme do misky, ve které je maso vařené, dobře promícháme a smažíme 5-10 minut.
- Tři mrkve na hrubém struhadle. Papriku a chilli nakrájíme na malé nudličky. Dýni nakrájejte na malé kousky. Posíláme do kotle. Doba smažení - 5 minut.
- Přidejte jemně nasekané bylinky a vodu. Stáhneme oheň. Dusíme asi 45 minut.
- V tuto chvíli přidejte do mouky nebo moučné směsi vejce a vodu, zadělejte tuhé těsto. O něco později přidejte trochu rostlinného oleje. Moučnou hmotu rozválíme na tenkou vrstvu o tloušťce 3–4 mm a nakrájíme na stejnoměrné proužky široké maximálně 6 mm. Nechte chvíli zaschnout.
- 8-10 minut před koncem dušení masové zálivky vložte syrové nudle a fazole do kotle, přidejte koření, bobkový list. Miska se vaří, dokud nejsou hotové nudle.
Lagman v uzbecké nebo kuřecí kostce
Charakteristickým rysem tohoto receptu je způsob krájení jídla. Všechno je zde nakrájeno na kostky nebo čtverce, samozřejmě kromě zelených. Jako masná složka se navíc používá kuřecí řízek, který je u nás ekonomičtější a známější. Vrcholem tohoto pokrmu je použití zelené ředkvičky.
Složení:
- Mouka - 4 lžíce
- Minerální voda - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Kuřecí řízek - 0,5 kg (na zálivku)
- Brambory - 3 ks. (pro tankování)
- Zelená ředkev - 1 ks. (pro tankování)
- Rajčata - 3 ks. (pro tankování)
- Bulharský pepř - 1 ks. (pro tankování)
- Cibule - 2 ks. (pro tankování)
- Velká mrkev - 1 ks. (pro tankování)
- Česnek - 1 stroužek (na oblékání)
- Koření, koření, bylinky, rostlinný olej (na zálivku)
Podrobná příprava lagmana v uzbeku:
- Začneme vařit se zeleninou, opláchneme a očistíme. Kotel dáme na oheň a zalijeme rostlinným olejem. Nakrájíme cibuli a mrkev. Cibuli nejprve nechte stát samostatně, poté společně s mrkví. Do kotle vložte bulharský pepř nakrájený ve formě čtverců a kostky zelené ředkvičky. Nakrájejte česnek najemno a pošlete jej ke zbytku zeleniny.
- Kuřecí řízek nakrájejte na kostky velké asi 3 cm, přesuňte je na grilovací zeleninu a pár minut opékejte. Poté přidejte sůl, černou a červenou mletou papriku, pokud je to žádoucí, můžete také přidat bazalku, oregano, koriandr.
- V tuto chvíli vaříme brambory a rajčata. Rajčata zbavte slupky střídavým zalitím horkou a studenou vodou. Všechno nakrájíme na kostky a pošleme do kotle chutně vonícímu kuřeti.
- Chcete -li získat lagman, jako polévku, musíte přidat asi 1 litr vody, ale pokud chcete získat druhé jídlo, pak o něco méně. Zakryjte víkem. Kromě toho bude kulinářský zázrak připraven bez našeho přímého zásahu. Musíte vařit, dokud nejsou brambory připraveny, to znamená asi 20 minut.
- Můžete si vzít hotové nudle, speciální lagman nebo vaječné nudle. Můžete si ho také uvařit sami. Nalijte studenou minerální vodu do nádoby, přidejte vejce, sůl a rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte. Postupně přidávejte a vmíchejte prosátou mouku. Když hmota dostatečně zhoustne, přeneste ji na stůl a pokračujte v hnětení. V důsledku toho by těsto mělo být tuhé. Přikryjte potravinovou fólií a nechte chvíli (1,5-2 hodiny) v chladničce. Poté ho rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na tenké rovnoměrné proužky. Nudle stočte na bičíky a roztáhněte je rukama. Vařte ve vroucí osolené vodě doměkka.
- Vhoďte cedník, opláchněte a vložte do porcovaných talířů. Navrch položte masovou zálivku a vhoďte hrst najemno nasekané zeleniny. Toto jídlo je zcela soběstačné, není nutná žádná další příloha.
Lagman s vepřovým masem
Tento recept je ideální pro ty, kteří milují vysoce kalorická jídla. Přítomnost vrstvy vepřového masa dodá větší šťavnatost. Použití koření nasytí lagmana vůněmi a pomůže vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo. Pokrm je připraven z nejrůznějších druhů zeleniny, které chuťově skvěle doplňují. Buďte si jisti, že nikdo nezůstane lhostejný.
Složení:
- Vepřové maso - 700 g
- Zelená ředkev - 1 velká nebo 2 malé
- Brambory - 4 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Čerstvé chilli papričky - 1 lusk
- Pikantní kečup - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Rostlinný olej
- Koření a koření podle chuti
- Čerstvá zelenina
- Hotové vaječné nudle
Vaření vepřového lagmana krok za krokem:
- Maso nakrájíme. Předehřejeme kotel a olej v něm. Vepřové maso smažte na silném ohni, dokud se nevytvoří hnědá kůrka. Tento proces by neměl trvat dlouho.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev nakrájejte na nudličky, chilli a česnek nasekejte. Vše přidejte k masu. Po pár minutách přidejte příchutě - sůl, pepř, anýz, kmín, koriandr (podle chuti). Chodí sem i horký kečup.
- Rajčata spařte vroucí vodou a poté studenou vodou, odstraňte slupku a nakrájejte ostrým nožem na kostičky. Přidáme je do kotle. Po 10 minutách zalijte horkou vodou a nechte uhasit. Maso by mělo být měkké, ale ne úplně uvařené.
- Brambory, ředkvičky a lilky připravte zvlášť - oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky, opečte na samostatné pánvi doměkka. Přidejte k masu a vařte asi 10 minut. Poté přidejte trochu nasekané zeleniny, přikryjte a nechte chvíli podusit. Vypněte oheň a nechte vařit zálivku z masa a zeleniny.
- Hotové vaječné nudle uvaříme v osolené vroucí vodě.
Hotový lagman se podává následovně: nejprve se nudle položí do speciální misky (nebo hlubokého talíře) a na něj se nalije masový dresink, který by ho měl zcela zakrýt. Miska je zdobena nasekanými bylinkami nahoře. Dobrou chuť!
Lagman video recepty
Z výše uvedených receptů lze pochopit, že existuje velmi velké množství možností pro přípravu lagmana. Můžete si vybrat jeden nebo jiný druh masa, odebrat nebo přidat trochu zeleniny, zpestřit koření. Nudle si můžete dokonce vyrobit sami nebo koupit hotové. Kombinace masa, vývaru a nudlí smažených se zeleninou a příchutěmi by při přípravě tohoto pokrmu měla být vždy neměnná.
