Jak připravit pokrm, jaké druhy náplně můžete použít? TOP 6 receptů Fajitas. Jak správně sloužit? Video recepty.
Fajitas je mexické jídlo, kterému se také říká texaská kuchyně. Jeho historie začala před více než 100 lety, kdy „fajitu“poprvé vařili kovbojové v Rio Grande. Toto jméno pochází ze slova „faja“(pás), tk. suroviny na náplň byly nakrájeny na proužky. Tento způsob řezání nebyl zvolen náhodou, respektive byl vnucen objektivní realitou. Kovbojové byli ovčáci a za svou práci byli částečně odměněni kousky masa, které bylo vhodné brousit jen středními kousky. Klasická fajitas se skládá z hovězí a zeleninové náplně vložené do plochého koláče ohnutého na polovinu a zalitého omáčkou. V současné době se jako náplň používají i jiné druhy masa, ryb a mořských plodů. Výrazně se také rozšířil seznam vhodné zeleniny.
Funkce vaření Fajitas
Fajitas označuje jídla, která se velmi snadno připravují, ale stále existují nuance a pravidla. Ingredience jsou nakrájeny na podlouhlé proužky. Celkový vzhled se tak stává harmonickým. Tyčinky by neměly být příliš tenké, aby byla výrazná chuť každé složky.
Jakou náplň na pokrm použít:
- Masová náplň. K jeho přípravě se používá hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí. Hovězí maso by mělo být předem marinováno, aby nakonec bylo měkké a chutné. Doba marinování je od 2 do 12 hodin. Samozřejmě lze předem marinovat i jiná masa. Použijte své oblíbené koření k přidání chuti a chuti. Abyste získali chuť, která je co nejblíže originálu, při výběru příchutí mějte na paměti, že Mexičané mají velmi rádi kořeněná a štiplavá aditiva do potravin.
- Houbová náplň. Houby mohou sloužit jako speciální a velmi zajímavá přísada. Jsou docela schopné nahradit maso, aniž by jakýmkoli způsobem snížily užitnou hodnotu a chuť pokrmu.
- Rybí náplň. Lze tedy použít ryby s hustým masem. Obvykle se trochu marinuje a poté griluje do měkka. Můžete také dát krevety nebo jiné mořské plody.
- Zeleninový dresink. Původní recept vyžaduje, aby do fajitas byla přidána paprika a cibule. Chilli papričky, rajčata, zelené fazolky, kukuřice, chřest, mrkev, celer jsou často zařazeny do seznamu přísad.
Je pozoruhodné, že hotovou náplň lze skladovat v chladničce a před podáváním ji znovu ohřát.
V závislosti na hlavních přísadách náplně nabírání omáčky … Nejčastěji se používá rajčatová salsa a sladkokyselé guacomole. Můžete si je koupit nebo si je vyrobit sami. Pro milovníky méně pikantní chuti se podává také zakysaná smetana nebo jogurtová omáčka s česnekem a bylinkami. Někdy při absenci mexických čerpacích stanic se používají hotové náplně ze supermarketu.
Vynikající volbou pro zvýraznění chuti je podávání tvrdého sýra, nastrouhaný na hrubém struhadle. Mnoho lidí dává přednost čedaru, který má lehce oříškovou, lehce drsnou a nakyslou chuť.
Klasický recept na fajitas zahrnuje použití speciálního mexického chleba zvaného tortilla. Mohou být vyrobeny z pšeničné nebo bramborové mouky. V současné době je někteří amatérští kuchaři nahrazují arménským lavashem, jiní si vyrábějí vlastní tenké nekvašené drobky malé velikosti.
TOP 6 receptů Fajitas
Pravděpodobně neexistuje jediné jídlo, jehož klasický recept nebyl doplněn a v průběhu času se nezměnil, protože se rozšířil z „rodné“země do jiných. Mexické fajitas není výjimkou. Má spoustu výkladů. V každém receptu je hlavní myšlenkou hlavní myšlenka - lahodný pikantní předkrm na tenkém nekvašeném plochém dortu, ochucený originálními omáčkami. Doporučujeme vám seznámit se s několika velmi běžnými způsoby přípravy tohoto zajímavého, chutného a výživného pokrmu.
Fajitas s kuřecím masem
U nás je nejoblíbenějším druhem masa kuřecí, proto je nejčastěji nahrazováno dražším vepřovým a hovězím masem. Kuře se vaří rychleji, je štíhlejší než tučné vepřové maso a stojí méně. Doporučujeme, abyste se seznámili s jednoduchým podrobným návodem, jak uvařit mexické jídlo s kuřecím masem. Recept na kuřecí fajita s fotografií určitě nezanechá žádné otázky týkající se procesu vaření tohoto jídla.
- Kalorický obsah na 100 g - 550 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 6 porcí
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kuřecí prsa - 2 ks.
- Koriandr - 1 svazek
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Uzená paprika - 1 lžička
- Zira - 2 g
- Vápno - 4 ks.
- Olivový olej podle chuti
- Mletý černý pepř, sůl - podle chuti
- Tortilla - 4 ks.
- Přírodní jogurt bez přísad - 150 ml
- Sýr čedar - 60 g
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cherry rajčata - 25 ks.
- Avokádo - 1 ks.
Vaření kuřecích fajitas krok za krokem:
- Vaření salsy. Chcete -li to provést, nakrájejte polovinu chilli papričky na malé kousky. Rajčata a třetinu koriandru rozemelte trochu hrubší. Smícháme všechny tři ingredience, sůl a pepř. Přidejte limetkovou šťávu.
- Vaření guacomole. Zbylá cherry rajčata rozdrťte na prkénku, zde nakrájíme zbylé chilli a koriandr na tenké proužky. Avokádo rozdělte na dvě části, dužinu vymačkejte na rajčata a vše společně nasekejte nožem. Podle chuti osolte a opepřete.
- Nastrouháme čedar.
- Oloupané papriky a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Kuřecí prsa nakrájíme na přibližně stejné kousky. Všechny tyto ingredience smíchejte s kmínem a paprikou, šťávou z půlky limetky, posypte olivovým olejem, opepřete a promíchejte. Doba marinování je 10 minut.
- Zahřejte grilovací pánev. Marinované kuře se zeleninou za stálého míchání osmažíme na troše oleje 8 minut. Na konci smažení vše potřeme limetkovou šťávou.
- Ohřejeme koláče a podáváme všechny součásti budoucích fajitas ke stolu.
Pikantní fajitas s vepřovým masem
Mnoho lidí miluje vepřové maso. Maso má vynikající chuť a vůni. Fajitas s vepřovým masem má vysoký obsah kalorií a je výživný, proto si jej na vydatnou večeři vybere velké množství lidí.
Složení:
- Vepřové maso, dužina - 700 g
- Sladká paprika různých barev - 3 ks.
- Sladká cibule - 1 ks.
- Zelená cibule - 1 svazek
- Jablečný ocet - 50 ml
- Pomerančová šťáva - 50 ml
- Česnek - 4 stroužky
- Sušené oregano - 5 g
- Mletá zira - 3 g
- Mletá skořice - 3 g
- Chilli papričky ve vločkách - podle chuti
- Mletý černý pepř - 5 g
- Mořská sůl - 5 g
- Malé tortilly - 12 ks.
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Cilantro - 1 svazek
- Vápno - 2 ks.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Cilantro - 5 větví
- Sůl podle chuti
Jak připravit pikantní vepřové fajitas krok za krokem:
- V misce mixéru smíchejte česnek, ocet, pomerančový džus, černý pepř a sůl, kmín, oregano a skořici a chilli vločky. Šlehejte do hladka. Výslednou marinádou nalijte vepřové maso nakrájené na tenké kostičky, dejte do chladničky na 3-4 hodiny.
- Papriky nakrájejte na tenké proužky, cibuli s peřím, zelenou cibuli na 5 cm kousky. Vše společně osmažte na olivovém oleji doměkka. Položíme na talíř a přiklopíme pokličkou a půlkou, aby zůstalo teplé.
- Z chilli vyjměte semínka a dužinu nakrájejte nadrobno. Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kostičky. Nakrájejte koriandr nožem. To vše dejte do hlubokého talíře a zalijte půlkou limetkové šťávy, osolte a nechte 15–20 minut nakysnout.
- Vepřové maso vložte do horké pánve s rozpáleným olejem. Současně se snažte marinádu z masa co nejlépe setřást. Smažte na prudkém ohni dozlatova. Nalijte smaženou zeleninu, několik minut zahřívejte, abyste maximalizovali teplotu zálivky.
- V tuto chvíli můžete také ohřát koláče - na samostatné pánvi, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.
- Podávejte vše jednotlivě - fajitas, tortilly, zakysanou smetanu, salsu, koriandr a limetku. Dort lze ohnout pouze na polovinu a dovnitř dát dresink a omáčku, nebo jej můžete srolovat v kornoutu nebo trubičce.
Vegetariánské fajitas s houbami
Seznam ingrediencí pro klasický mexický recept na fajitas zahrnuje mimo jiné masné výrobky. Takové zajímavé a chutné jídlo však lze udělat vegetariánské nahrazením kuřecího, vepřového nebo hovězího masa houbami při zachování vůně a zdraví zeleniny.
Složení:
- Salsa omáčka - 80 g
- Čerstvá sladká paprika - 1 ks.
- Žampiony - 60 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Čerstvý špenát - 30 g
- Mletý kmín, paprika, sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- Olivový olej - 30-40 ml
- Mouka - 0,5 kg (na tortillu)
- Sůl - 1 polévková lžíce (pro tortillu)
- Prášek do pečiva - 1 lžička (pro tortillu)
- Slunečnicový olej - 100 ml (na tortillu)
- Horká voda - ne méně než 0,25 l (pro tortillu)
Jak připravit vegetariánské fajitas krok za krokem:
- Abyste se ujistili, že koláče jsou bez vajec, je nejlepší je vyrobit sami. Tortilly jsou na přípravu celkem jednoduché. Nejprve se smíchá mouka, sůl, prášek do pečiva. Do suché směsi se přidá olej, vše se promíchá. Nyní můžete při hnětení těsta postupně přidávat horkou vodu.
- Výslednou hmotu dáme „odpočinout“pod utěrku nebo papírový ubrousek, rozdělíme na kousky velikosti kuřecího vejce, stočíme do kuliček a vyválíme tenké koláče. Průměr by neměl být větší než 20 cm - to je optimální velikost pro jednu část fajitas.
- Výsledné vrstvy smažte z každé strany jen jednu minutu a pánev nemusíte mazat olejem, tortilly jsou uvařené „nasucho“.
- Cibuli a papriku nakrájíme na dlouhé proužky a osmahneme do měkka na olivovém oleji předehřátém na pánvi. Přidejte sem houby nakrájené na slámy nebo talíře. Nyní smažte, dokud nebude vařený, přidejte sůl a pepř.
- Listy špenátu omyjeme, mírně osušíme, rukama natrháme na velké kousky a okořeníme kořením.
- Teplé koláče obalíme šiškou a dovnitř vložíme potřebné množství náplně. Rajčatovou salsu podávejte s omáčkou.
Fajitas s hovězím masem, avokádem a fazolemi
Tento recept nelze nazvat klasickým, přestože se na zálivku používá hovězí maso. Miska je doplněna o výživné produkty, díky nimž je ještě chutnější a zdravější.
Složení:
- Hovězí maso - 0,5 kg
- Vícebarevná paprika-8-10 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Celer (stonek) - 100 g
- Červené fazole (vařené nebo konzervované) - 0,4 kg
- Avokádo - 2 ks.
- Rostlinný olej podle chuti
- Vinný ocet (3%) - 20 ml
- Čerstvý koriandr - 20 g
- Česnek - 2 stroužky
- Vápno - 1 ks.
- Černý pepř a sůl - podle chuti
- Tortilla koláče - nejméně 10 ks.
- Zakysaná smetana, salsa - podle chuti
Jak připravit fajitas s hovězím masem, avokádem a fazolemi krok za krokem:
- Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky dlouhé 5-6 cm, silné 1-1,5 cm.
- Rozemelte koriandr, protlačte česnek lisem, vytlačte šťávu z limetky. Vše promícháme Rozdělte na polovinu do různých nádob.
- Do jedné části česnekové směsi nalijte vinný ocet, rostlinný olej (pouze 20 ml), okořeňte černým pepřem a promíchejte. Hovězí maso zalijte touto marinádou a nechte 2 hodiny máčet.
- Omyté avokádo očistíme a nakrájíme na velké plátky, zalijeme zbytkem česnekové marinády, přidáme a mícháme.
- Čistý řapíkatý celer nakrájejte na nudličky, promíchejte s fazolemi a dochuťte salsou.
- Marinované maso smažte na grilovací pánvi bez přidání oleje, dokud nebude vařené.
- Papriku nakrájíme na velké nudličky, orestujeme, smícháme s masem.
- Na různých talířích podávejte fazolový salát, marinované avokádo, dresink na maso, tortilly a vaše oblíbené omáčky.
Fajitas s kuřecím masem a fazolemi v pita chlebu
Toto je jeden z nejjednodušších receptů na toto mexické jídlo. Masová náplň je vyrobena z kuřete, které nevyžaduje předchozí marinování. A fazole se berou hotové - konzervované. Omáčky si můžete vzít i hotové ze supermarketu. Tato možnost je vhodná pro improvizované občerstvení nebo pro setkání s neočekávanými hosty.
Složení:
- Kuřecí řízek - 1 kg
- Sladká paprika - 3 ks.
- Chilli papričky - 4 ks.
- Konzervované fazole - 2 plechovky
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Arménská lavash - 2 balení
- Zakysaná smetana - 200 ml
Krok za krokem vaření fajitas s kuřecím masem a fazolemi v arménské lavashi:
- Smažte papriku, lehce nakrájenou na proužky. Přidejte k němu filé nakrájené na proužky, smažte 5-8 minut. Osolíme, přidáme nakrájené chilli a fazole. Zakryjte a vařte 10 minut.
- Pita chleba rozdělte nožem na čtverce nebo kuchyňskými nůžkami ve tvaru kruhu. Rozměry by měly být takové, aby se vám pohodlně drželo v dlani. Mírně zahřejte na pánvi.
- Na samostatné talíře podávejte dresink, pita chléb a zakysanou smetanu.
Fajitas s krevetami
Je nemožné ignorovat pokrmy připravené z mořských plodů. Velký počet lidí miluje krevety pro jejich nutriční hodnotu a dobrý vkus. Doporučujeme vařit krevety fajitas.
Složení:
- Krevety - 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika, červená a zelená - 1 ks.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g každý
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 ks.
- Rostlinný olej - 50 ml
- Vápno - 1 ks.
- Sůl a pepř na dochucení
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Limetková šťáva - 20 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Mleté chilli - 5 g
- Mletý koriandr - 3 g
- Kmín - 3 g
- Vločky kajenského pepře - 3 g
Krok za krokem příprava krevety fajitas:
- Smíchejte olivový olej, limetkovou šťávu, prolisovaný česnek, chilli, koriandr, kmín a kajenský pepř. Marinujte krevety touto směsí po dobu 25-30 minut.
- Zahřejeme olej, do pánve přidáme zeleninu nakrájenou na proužky a smažíme několik minut na středním ohni. Cibuli a papriku byste měli zvenku opečovat a uvnitř ještě zvlhnout. Přidejte, pepř. Nalijte krevety do pánve a smažte do změknutí. Je důležité je nepřeexponovat. Vařené krevety se vaří se zeleninou ne déle než 2 minuty, syrové - až 4 minuty.
- Podávání je tradiční - dresink, ohřívané tortilly a omáčky k různým pokrmům.
Jak správně podávat fajitas ke stolu?
Složky a postup přípravy náplně pro fajitas nejsou nijak zvlášť originální. Toto jídlo však vyniká svou nestandardní a poměrně velkolepou prezentací.
Dorty a několik druhů omáček se podávají předem. Velmi často, dokonce i v Mesquica, se podává zakysaná smetana a zelenina. Po přípravě náplně se přinese hostům přímo na pánvi, poté se lehce nalije tequilou a zapálí. Toto je závěrečný „rituál“obřadu vaření. Vydrží oheň jen pár sekund, ale taková podívaná vypadá docela působivě.
Tento způsob podávání bude vhodný na každé párty a nikdo nemůže odolat vyzkoušení tohoto nádherného pokrmu. Tortilla se vloží do dlaně a mírně se ohne na polovinu, poté se nanese dresink a ochutí vaší oblíbenou omáčkou. Další vlastností je, že si každý sám rozhodne, kolik zálivky na tortillu umístí a jakou omáčku si zvolí.
Nejvhodnějším nápojem je mexické pivo. Může osvěžit nejen chladem, ale také mírně vyhladit pikantní chuť fajitas. Přitom skutečný pivní nápoj vašemu zdraví neškodí, protože je docela lehký. Někdy se pro bohatší chuť do piva přidá malé množství tequily a pár kousků limetky. Čistá tequila je ale v pořádku.
