Vepřový guláš je téměř zapomenutý jednoduchý a chutný pokrm sovětské klasiky. Někdy je tak příjemné vzpomenout si na dobře zapomenuté staré věci a potěšit sebe a svou rodinu nenáročnou přípravou masa s omáčkou.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pro toto jídlo, které pocházelo z maďarské kuchyně, se tradičně používalo hovězí maso. Dlouhodobá praxe hospodyněk však ukazuje, že vepřový guláš není o nic méně chutný! Pro jeho přípravu je lepší vzít následující části jatečně upraveného těla: dužina krku, šunka, lopata. Kromě toho je vhodné používat libové maso, aby jídlo nevyšlo příliš těžké pro žaludek. Ačkoli tyto části mohou být z jiných zvířat (telecí, hovězí), jak to vyžaduje klasická verze guláše. Kromě toho podle tohoto receptu můžete experimentovat s vařením tohoto jídla s drůbeží, králičí a jinými pokrmy.
V Maďarsku obecně věří, že když uvaříte guláš v dobré náladě a z dobrého kusu masa, pak dodá energii, dodá vám úžasnou náladu, zbaví stresu a mnoha neduhů! A v chladném období jsou pro nás takové vlastnosti velmi důležité. Vyzbrojíme se tedy vším výše uvedeným a začneme připravovat velkolepý pokrm s měkkým masem, lahodnou omáčkou a nádhernou vůní. Znalci a milovníci pravdy, myslím, ocení toto jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřové maso - 700 g
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Mletá sladká paprika - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové koření - 2 ks.
- Mletá suchá bazalka - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření vepřového guláše v rajčatové omáčce
1. Oloupejte maso z filmu, žil a tuku. Ačkoli pokud máte rádi tučná jídla, pak můžete tuk opustit. Poté jej nakrájejte do libovolného tvaru, hlavní je, aby byly kousky stejné, aby pokrm vypadal krásně. Vepřové maso raději nakrájím na dlouhé proužky silné asi 1,5 cm.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte osmažit maso. Nastavte teplo na maximum a grilujte ho v malých dávkách tak, aby sedělo v jedné vrstvě na pánvi a kousek od sebe. Kusy jsou tedy rovnoměrně pokryty zlatou krustou. Pokud je všechno maso okamžitě vhozeno do pánve na horu, uvolní šťávu, začne se dusit a bude méně šťavnaté.
3. Uvařené vepřové maso položte na talíř.
4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
5. Na stejné pánvi a rostlinném oleji, kde bylo maso smaženo, osmahněte cibuli do průhledna.
6. Poté vraťte vepřové maso na pánev.
7. Přidejte rajčatovou pastu, bobkové listy, sůl, papriku, mletý pepř a bazalku.
8. Nalijte jídlo pitnou vodou, promíchejte a dejte dusit na sporák.
9. Vařte vývar na velkém ohni, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a jídlo duste na mírném ohni 40-45 minut.
10. Hotový vepřový guláš podávejte horký s jakoukoli přílohou podle chuti. Hodí se k jakékoli kaši, špagetám, rýži atd. Lze použít i jako základ do polévky.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat guláš. Zásady vaření šéfkuchaře I. Lazersona.
