Kachna už zní slavnostně. Obvykle ho pečeme s celým korpusem v troubě, plněným jablky. Dnes ale navrhuji odchýlit se od standardů a klasiky a dusit je se sušenými hříbky.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Symbol rodinného bohatství a prosperity - nejoblíbenější recept je kachna pečená s jablky. Ale když je dovolená ještě daleko a pták je v chladničce, můžete uvařit další, neméně chutné jídlo. Koneckonců, jaká historie nezná recepty na vaření kachny! Lze jej smažit, péct a dusit, používat různé omáčky a všechny druhy omáček. Řeknu vám úžasně lahodný recept na výrobu kachny v houbové omáčce. Toto jídlo si zamilují i ti nejpřísnější a nejnáročnější labužníci. Smažené hříbky odhalí další pikantní chuťové tóny. Požitky z receptu lze popsat na dlouhou dobu, ale je lepší si ho uvařit sami a vyzkoušet se v praxi.
Pro tuto přípravu receptu je vhodné koupit si dobře nakrmenou a ne tenkou kachnu. Současně by však nemělo být mastné. Pak jídlo nevyjde hrubé, suché a bude dobře absorbováno žaludkem. Pokud nemáte suché hříbky, pak je můžete použít čerstvé, nebo je nahradit známějšími klasickými houbami. Ale vhodné jsou i sezónní lesní houby, jako jsou lišky nebo medové agariky.
- Kalorický obsah na 100 g - 266 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachna - jakákoli část mršiny
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sušené hříbky - 30-35 g
- Česnek - 3 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Zázvorový prášek - 0,5 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření dušené kachny s houbami
1. Korpus nakrájejte na kousky a odstraňte vnitřní tuk. Každý kus opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem.
2. Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Pokud je naplníte vodou při pokojové teplotě, namočte ji na 1 hodinu.
3. Poté, co jsou houby vyjmuty z vody a nakrájeny na velké kousky nebo ponechány tak, jak jsou. Vodu, ve které byly namočené, nevylévejte, bude se hodit pro další vaření.
4. Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a česnek. Česnek nakrájejte na 2 části a cibuli s mrkví nakrájejte na velké kousky.
5. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte mrkev, cibuli a česnek, čímž získáme zeleninu do zlatova.
6. Poté k zelenině přidejte namočené sušené houby a jídlo na středním ohni smažte asi 5-7 minut.
7. Na jiné pánvi orestujte kachní kousky do zlatova. Po vložení masa na pánev okamžitě nastavte oheň na vysokou teplotu, aby rychle zhnědlo a pokrylo se krustou, která udrží v kusech veškerou šťávu.
8. Ke kachně přidejte restovanou zeleninu s houbami.
9. Nalijte žampionový nálev, ve kterém byly namočené sušené houby. Udělejte to opatrně, nejlépe filtrací, aby se dovnitř nedostaly nečistoty umyté z hub.
10. Pokrm dochuťte solí, pepřem a vším kořením. Mícháme, vaříme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi hodinu.
11. Podáváme horké s jakoukoli přílohou, posypané omáčkou, ve které byla kachna dušena.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit zapečenou kachnu s houbami a bramborami.
