Absence trouby není problém. Lahodnou kachnu můžete vařit na sporáku na pánvi. A dnes se podělím o takový recept - voňavou, chutnou a šťavnatou dušenou kachnu s pomeranči.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna s pomeranči je hostem z francouzské kuchyně. Toto jídlo samozřejmě nelze zařadit mezi denní, je slavnostnější, protože Na cestách to nemůžete rychle uvařit. Při plánování vaření tohoto pokrmu je nesmírně důležité koupit dobrého ptáka. K tomu je třeba mít na paměti, že kvalita kachny se posuzuje podle její tučnosti. Pokud je pták divoký, pak je odpovídajícím způsobem špatně krmen a vyjde z něj hrubé a suché jídlo. Pokud je kostra nadměrně tučná, bude mít nepříjemnou sladkou chuť a kromě toho mohou být problémy s jejím trávením. Proto je pro přípravu tohoto pokrmu lepší vzít středně velkého ptáka o hmotnosti asi 1,5-2 kg.
Bude také užitečné znát užitečné tipy pro vaření kachny. Během smažení by měly být kousky kachny propíchnuty, aby se tuk rychleji rozpustil. Kachna se smaží od hodiny do dvou hodin. Konkrétní doba smažení je dána velikostí jeho částí. Tento faktor lze také určit takto: na každý kilogram drůbeže 30 minut smažení a další půl hodinu.
Pokud je drůbež správně vybrána a řádně uvařena, bude její maso velmi výživné a chutné. Přeci jen obsahuje hodně fosforu, bílkovin a vitamínů B1, B2. A kachna obsahuje dvakrát tolik vitaminu A než kuřecí maso. Ale ve stejném poměru má kachna více tuku ve srovnání s kuřecím nebo krůtím masem.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - asi 2 hodiny
Složení:
- Mrtvá kachna - 0,5 ks.
- Oranžová - 1 ks. velká velikost
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Pálivá paprika - 1/4 lusku
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kachního guláše s pomeranči
1. Nakoupenou kachnu očistěte, namažte, omyjte a osušte. Nakrájejte na kousky a vyjměte polovinu, kterou budete vařit. Zbytek ptáka pošlete do lednice na další jídlo. Doporučuji vyhodit ocas úplně, tk. obsahuje žlázu s tajemstvím určeným k mazání ptačího peří. Tuk má proto zvláště specifický zápach.
2. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a vložíme kousky kachny na smažení. Rozpálíme a vaříme z obou stran dozlatova. Doba smažení nebude delší než půl hodiny. Pokud pták začne hořet, snižte teplotu.
3. Pomeranč dobře omyjte; výrobci ošetřují jeho slupku chemikáliemi. Poté ho nakrájejte na středně velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké půlkruhy.
4. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a na středním ohni osmahněte cibuli.
5. Když je cibule jasná, přidejte na pánev pomeranče a vařte, dokud lehce nezhnědne.
6. Přidejte smaženou kachnu do pánve k smažené cibuli s pomeranči.
7. Nalijte 50 ml pitné vody, dochuťte solí, pepřem a vším kořením. Vařte, přikryjte pánvi pokličkou a jídlo duste na mírném ohni asi hodinu a půl, dokud kachna nedosáhne měkké konzistence.
8. Hotovou kachnu podávejte ke stolu spolu s dušenými pomeranči a cibulí. Miska se ukazuje být velmi elegantní a chutná, protože pod rudou krustou pokrývající kachnu je jemné maso nasycené pomerančovou vůní.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu. Program „Všechno bude vynikající“.
