Dušená kachna na víně je dobrou alternativou k pečené kachně. A jak se vaří lahodné a aromatické, dozvíte se v tomto článku.
Obsah receptu:
- Dobré vědět
- O misce
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna se na našich stolech neobjevuje často. Když se to však stane, okamžitě se to změní na hit jídla. Protože jeho maso má jemnou chuť a jasnou vůni a podle správné technologie vaření je také velmi chutné.
Je dobré vědět o výběru a výhodách kachny
Kachnu koupíte v každém větším supermarketu, kde se prodává mražená nebo čerstvá. Zmrazená kostra při vaření není horší než čerstvá, měla by být pouze řádně rozmrazena. Chcete-li to provést, nejprve ji vložte do chladničky na 10-12 hodin a poté ji nechte při pokojové teplotě, dokud se zcela nerozmrazí.
Kachna také nejen skvěle chutná, ale je také velmi zdravá. Jeho maso obsahuje širokou škálu vitamínů (A, C, K, E, skupina B) a stopových prvků (fosfor, zinek, selen atd.). Odborníci na výživu se domnívají, že kachna má pozitivní vliv na účinnost a zlepšuje metabolismus lipidů. Existují však kontraindikace používání kachny - dieta, cukrovka a obezita.
O dušené kachně na víně
Při přípravě tohoto pokrmu bylo použito bílé víno, které lze nahradit červenými odrůdami. Neměli byste propadat panice ze skutečnosti, že se zde používá alkohol. Protože během procesu hašení se alkoholy zcela odpaří a v hotové formě nebude žádný alkohol. Toto jídlo lze podávat i dětem. Samozřejmě můžete vařit bez vína, ale to změní chuť. Kachna navíc nebude tak jemná, protože alkohol v tekutině na vaření dobře změkčuje proteinový produkt.
- Kalorický obsah na 100 g - 262 kcal.
- Porce - polovina jatečně upraveného těla
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna - půlka mršiny
- Víno - 250 ml (jakékoli: červené nebo bílé, sladké, suché nebo polosladké)
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rafinovaný rostlinný olej nebo jiný olej - na smažení
- Nový hrášek - 4-5 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření dušené kachny na víně
1. Kachní jatečně upravené tělo dobře omyjte a odstraňte přebytečné peří, pokud existuje. Poté osušte papírovou utěrkou a rozdělte na polovinu. Jednu polovinu kachny schovejte do lednice nebo mrazničky pro další použití a zbylou polovinu nakrájejte na středně velké kousky pomocí hrnce s tlustým dnem. Dobře funguje kotel, litinový kastrol nebo wok. Nalijte rafinovaný rostlinný olej a dobře zahřejte. Poté pošlete ptáka smažit, zapalte vysoký oheň, pak kachna zhnědne, což v ní udrží veškerou šťávu.
2. Oloupejte česnek, omyjte a nakrájejte.
3. Když je kachna lehce osmažená, pošlete do ní česnek a snižte teplotu na střední.
4. Kachnu restujte asi 10 minut, poté zalijte bílým vínem a vložte černý pepř, pepř, bobkový list a dochuťte solí.
5. Po varu přišroubujte oheň na nejmenší, přikryjte pánev a maso duste asi 1, 5 hodiny.
6. Kachnu čas od času promíchejte, aby byla rovnoměrně nasycena šťávami a příchutěmi. Pokud se vaše víno rychle vypaří, přidejte dalších 100 g. Dušenou kachnu ve víně podávejte ihned po uvaření. Toto jídlo bude kombinováno s jakoukoli přílohou: bramborovou kaší, rýží nebo nudlemi.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu na víně.
