Jaké vitamíny, minerály a kyseliny obsahuje mexická chayotská okurka. Jak je to užitečné pro zdraví a může to nějak uškodit. Jak ho použít při vaření a jaké zajímavosti o něm říkají. Tato zelenina je velmi nezbytná pro vegetariány, vegany, raw foodisty a všechny, kteří se rozhodnou očistit tělo. Bude to užitečné pro ty, kteří trpí obezitou a prostě mají nadváhu. Vždy je užitečné zařadit jej do dietních nabídek. Postačí konzumovat 2-3 ovoce každých pár dní.
Poznámka! Zejména výhoda mexické chayote okurky je surová, nikoli konzervovaná nebo tepelně zpracovaná.
Poškození a kontraindikace používání mexické okurky
Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý a vždy - děti, těhotné ženy, starší lidé. Množství není nijak omezeno, je dovoleno ho sníst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by nemělo být na prázdný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Nedoporučuje se opírat plody před spaním, protože jejich trávení trvá dlouho.
Spotřebu mexické okurky je nutné snížit na minimální množství v následujících případech:
- Zánět žaludku … S takovou nemocí můžete jíst v malém množství pouze syrovou a tepelně zpracovanou zeleninu, konzervovaná zelenina může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být odloupnut z kůry, která dráždí stěny orgánu.
- Zvýšená kyselost žaludku … Pokud použijete chayote, jeho hladina se ještě zvýší, což povede k nevolnosti, slabosti a záchvatům bolesti v oblasti pupku.
- Patologie ledvin … Takovou okurku nemůžete použít v případě selhání ledvin a narušení práce tohoto orgánu, když je nutné omezit množství tekutiny, kterou pijete.
Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud k ní existuje individuální nesnášenlivost.
Mexické chayote okurkové recepty
Ovoce rostliny je skvělou přísadou do omáček, koření, pečiva a kaviáru. Používají se syrové, smažené, konzervované, nakládané, dušené a pečené. Lze je snadno kombinovat s bramborovou kaší, dušenými pokrmy, masem a rybími pokrmy. Zelenina je obzvláště chutná v kombinaci s rajčaty, mrkví, lilky a cibulí. Vzhledem ke stávajícím kontraindikacím pro mexickou chayotovou okurku bude velmi užitečné použít ji kdykoli během roku, ale nejlépe to jde v létě.
Zde je několik aktuálních receptů:
- Moření … Umyjte a oloupejte 1,5 kg základní zeleniny. Poté je nakrájíme na plátky, potřeme solí a necháme 30 minut, aby šťáva vytekla. V tuto chvíli rozdělte na tři části malý trs kopru, rozkrojte na polovinu 5 stroužků česneku, kořen křenu (2 ks) a ze sáčku vyjměte 10 pepřů černého pepře. Poté umyjte 0,5 litrové sklenice, sterilizujte je, dejte připravené ingredience na dno a poté samotné okurky. Zalijte je marinádou (5 litrů vody + 2 lžíce soli + 2 lžičky cukru a 1 lžíce octa). Teď už jen sbalte plechovky a dejte je na tři dny dnem vzhůru na chladné místo. Konzervy bude možné používat po týdnu.
- Jarní salát … Jedná se o jeden z jednodušších receptů. Stačí nastrouhat 300 g okurek bez slupky, osolit, okořenit majonézou (2 lžíce) a posypat nasekaným koprem (2-3 deštníky). To je skvělý doplněk k bramborové kaši, pilafu, námořním těstovinám.
- Polévkové pyré … Nejprve se oloupou brambory (2 ks), mrkev (3 ks) a cibule (1 ks). To vše celé povaříme a rozemeleme mixérem. Poté 2 velké okurky bez slupky zalijte vroucí vodou, vodu osolte a zeleninu nechte 10 minut. Po uplynutí této doby se zkroutí v mlýnku na maso a přidá se k dalším přísadám. Hotový první chod ochutíme solí, pepřem a posypeme koprem nebo sušenou bazalkou.
- Sendvič … Vepřové maso (500 g) nejprve utřete solí, hnědým třtinovým cukrem, koriandrem, černým pepřem a hořčicí. Maso nechte 20 minut a mezitím si na něj připravte marinádu. Za tímto účelem nasekejte česnek (3 stroužky) a koriandr (20 g), smíchejte je s limetkovou šťávou (160 ml), strouhanou citronovou kůrou (2 lžičky) a pivem (150 ml). Nalijte tuto směs na maso a pošlete ji na hodinu do chladničky. Po uplynutí této doby nakrájejte vepřové maso na tenké kousky, zabalte do alobalu a pečte 40-50 minut v troubě. Hotové steaky dejte na speciální chlebíčky nakrájené na polovinu, které musíte nejprve nalít olivovým olejem. Nyní pomocí řezačky zeleniny nakrájejte oloupanou okurku (2 ks), nakrájejte ji na plátky a položte na maso. Dále je třeba buchty znovu nalít olivovým olejem a dát zpět do trouby na 15 minut.
- Brambůrky … Oloupejte 3 okurky, nakrájejte je na plátky a ponořte do vroucího oleje v hlubokém smaltovaném kastrůlku. Měla by úplně pokrýt zeleninu. Smažte ho do zlatova na obou stranách a poté jej vyjměte v kovovém cedníku a nechte vytéct olej. Před podáváním posypeme zelenou cibulkou.
- Pikantní salát … V míse smíchejte papričky jalapeno (2 ks. Zelená), sladkou mrkev (1 ks) a mexickou okurku (3 ks). To vše zalijte limetkovou šťávou (2 lžíce), olivovým olejem (1, 5 lžíce) a posypte solí.
- Plněné … Budete muset umýt 0,5 kg okurek, odříznout ocasy a rozdělit je na polovinu podélně. Poté z každého kusu odeberte asi 50% dužiny a místo ní vložte náplň. Připravuje se ze strouhaného tvrdého sýra (320 g) a vařených vajec (5 ks). Hmota musí být solená, pepřová, ochucená zakysanou smetanou nebo majonézou. Pro chuť můžete přidat trochu zelené cibule nebo kopru. Plněné okurky dejte na plech a pečte v troubě při minimální teplotě 20 minut. Podávají se chlazené, s bramborami, nudlemi, lasagnem nebo jiným pokrmem.
Poznámka! Slupka zeleniny je poměrně tvrdá, proto se doporučuje ji před vařením odstranit.
Zajímavosti o mexické chayote okurce
Při vaření se používá pouze mladé ovoce s tenkou slupkou; příliš přezrálé i po tepelném zpracování.
Sezónní zelenina je k dispozici od června do října; v zimě se dováží z teplých zemí a prodává se v supermarketech. Na trhu se s nimi jen zřídka setkáte v surovém stavu, prodávají hlavně konzervovanou zeleninu. Pravděpodobně je faktem, že při pokojové teplotě jsou skladovány nejvýše 30 dní. Pro přípravu na zimu je potřeba vakuové balení. V tomto případě jsou plody uchovávány v chladničce.
Chayote chutná trochu jako brambory, a proto se připravuje v podstatě stejným způsobem. Vysoké procento škrobu v dužině umožňuje nakreslení takové rovnoběžky. Z tohoto důvodu se často používá k výrobě mouky. Plody navenek připomínají cukety.
Chayote je vytrvalá rostlina, která špatně snáší teploty pod nulou. Proto jsou na zimu kořeny vykopány a odvezeny do skleníku nebo do domu, kde jsou uloženy ve vanách. Zde ji lze pěstovat po celý rok, například na izolovaném balkoně.
Zelenina byla přivezena do východní Evropy až v roce 1930, ale mohla být pěstována pouze v oblastech se subtropickým podnebím - Krasnodarské území, Kavkaz, Stavropol, Krym.
Je považována za jednu z nejoblíbenějších přísad obyvatel Asie a v Africe se aktivně přidává do pekařských výrobků.
Podívejte se na video o mexické chayote okurce:
Existuje mnoho možností vaření, jak tuto exotickou zeleninu použít. Stávající mexické recepty na okurky chayote jsou působivé svou originalitou a jednoduchostí. Minimálně jeden z nich proto rozhodně stojí za povšimnutí!
