Jaké vitamíny, minerály a kyseliny obsahuje mexická chayotská okurka. Jak je to užitečné pro zdraví a může to nějak uškodit. Jak ho použít při vaření a jaké zajímavosti o něm říkají. Tato zelenina je velmi nezbytná pro vegetariány, vegany, raw foodisty a všechny, kteří se rozhodnou očistit tělo. Bude to užitečné pro ty, kteří trpí obezitou a prostě mají nadváhu. Vždy je užitečné zařadit jej do dietních nabídek. Postačí konzumovat 2–3 ovoce každých pár dní.
Poznámka! Zejména výhoda mexické chayote okurky je surová, nikoli konzervovaná nebo tepelně zpracovaná.
Poškození a kontraindikace používání mexické okurky
Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý a vždy - děti, těhotné ženy, starší lidé. Množství není nijak omezeno, je dovoleno ho sníst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by nemělo být na prázdný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Nedoporučuje se opírat plody před spaním, protože jejich trávení trvá dlouho.
Spotřebu mexické okurky je nutné snížit na minimální množství v následujících případech:
- Zánět žaludku … S takovou nemocí můžete jíst v malém množství pouze syrovou a tepelně zpracovanou zeleninu, konzervovaná zelenina může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být odloupnut z kůry, která dráždí stěny orgánu.
- Zvýšená kyselost žaludku … Pokud použijete chayote, jeho hladina se ještě zvýší, což povede k nevolnosti, slabosti a záchvatům bolesti v oblasti pupku.
- Patologie ledvin … Takovou okurku nemůžete použít v případě selhání ledvin a narušení práce tohoto orgánu, když je nutné omezit množství tekutiny, kterou pijete.
Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud k ní existuje individuální nesnášenlivost.
Mexické chayote okurkové recepty
Ovoce rostliny je skvělou přísadou do omáček, koření, pečiva a kaviáru. Používají se syrové, smažené, konzervované, nakládané, dušené a pečené. Lze je snadno kombinovat s bramborovou kaší, dušenými pokrmy, masem a rybími pokrmy. Zelenina je obzvláště chutná v kombinaci s rajčaty, mrkví, lilky a cibulí. Vzhledem ke stávajícím kontraindikacím pro mexickou chayotovou okurku bude velmi užitečné použít ji kdykoli během roku, ale nejlépe to jde v létě.
Zde je několik aktuálních receptů:
- Moření … Umyjte a oloupejte 1,5 kg základní zeleniny. Poté je nakrájíme na plátky, potřeme solí a necháme 30 minut, aby šťáva vytekla. V tuto chvíli rozdělte na tři části malý trs kopru, rozkrojte na polovinu 5 stroužků česneku, kořen křenu (2 ks) a ze sáčku vyjměte 10 pepřů černého pepře. Poté umyjte 0,5 litrové sklenice, sterilizujte je, dejte připravené ingredience na dno a poté samotné okurky. Zalijte je marinádou (5 litrů vody + 2 lžíce soli + 2 lžičky cukru a 1 lžíce octa). Teď už jen sbalte plechovky a dejte je na tři dny dnem vzhůru na chladné místo. Konzervy bude možné používat po týdnu.
- Jarní salát … Jedná se o jeden z jednodušších receptů. Stačí nastrouhat 300 g okurek bez slupky, osolit, okořenit majonézou (2 lžíce) a posypat nasekaným koprem (2-3 deštníky). To je skvělý doplněk k bramborové kaši, pilafu, námořním těstovinám.
- Polévkové pyré … Nejprve se oloupou brambory (2 ks), mrkev (3 ks) a cibule (1 ks). To vše celé povaříme a rozemeleme mixérem. Poté 2 velké okurky bez slupky zalijte vroucí vodou, vodu osolte a zeleninu nechte 10 minut. Po uplynutí této doby se zkroutí v mlýnku na maso a přidá se k dalším přísadám. Hotový první chod ochutíme solí, pepřem a posypeme koprem nebo sušenou bazalkou.
- Sendvič … Vepřové maso (500 g) nejprve utřete solí, hnědým třtinovým cukrem, koriandrem, černým pepřem a hořčicí. Maso nechte 20 minut a mezitím si na něj připravte marinádu. Za tímto účelem nasekejte česnek (3 stroužky) a koriandr (20 g), smíchejte je s limetkovou šťávou (160 ml), strouhanou citronovou kůrou (2 lžičky) a pivem (150 ml). Nalijte tuto směs na maso a pošlete ji na hodinu do chladničky. Po uplynutí této doby nakrájejte vepřové maso na tenké kousky, zabalte do alobalu a pečte 40-50 minut v troubě. Hotové steaky dejte na speciální chlebíčky nakrájené na polovinu, které musíte nejprve nalít olivovým olejem. Nyní pomocí řezačky zeleniny nakrájejte oloupanou okurku (2 ks), nakrájejte ji na plátky a položte na maso. Dále je třeba buchty znovu nalít olivovým olejem a dát zpět do trouby na 15 minut.
- Brambůrky … Oloupejte 3 okurky, nakrájejte je na plátky a ponořte do vroucího oleje v hlubokém smaltovaném kastrůlku. Měla by úplně pokrýt zeleninu. Smažte ho do zlatova na obou stranách a poté jej vyjměte v kovovém cedníku a nechte vytéct olej. Před podáváním posypeme zelenou cibulkou.
- Pikantní salát … V míse smíchejte papričky jalapeno (2 ks. Zelená), sladkou mrkev (1 ks) a mexickou okurku (3 ks). To vše zalijte limetkovou šťávou (2 lžíce), olivovým olejem (1, 5 lžíce) a posypte solí.
- Plněné … Budete muset umýt 0,5 kg okurek, odříznout ocasy a rozdělit je na polovinu podélně. Poté z každého kusu odeberte asi 50% dužiny a místo ní vložte náplň. Připravuje se ze strouhaného tvrdého sýra (320 g) a vařených vajec (5 ks). Hmota musí být solená, pepřová, ochucená zakysanou smetanou nebo majonézou. Pro chuť můžete přidat trochu zelené cibule nebo kopru. Plněné okurky dejte na plech a pečte v troubě při minimální teplotě 20 minut. Podávají se chlazené, s bramborami, nudlemi, lasagnem nebo jiným pokrmem.
Poznámka! Slupka zeleniny je poměrně tvrdá, proto se doporučuje ji před vařením odstranit.
Zajímavosti o mexické chayote okurce
Při vaření se používá pouze mladé ovoce s tenkou slupkou; příliš přezrálé i po tepelném zpracování.
Sezónní zelenina je k dispozici od června do října; v zimě se dováží z teplých zemí a prodává se v supermarketech. Na trhu se s nimi jen zřídka setkáte v surovém stavu, prodávají hlavně konzervovanou zeleninu. Pravděpodobně je faktem, že při pokojové teplotě jsou skladovány nejvýše 30 dní. Pro přípravu na zimu je potřeba vakuové balení. V tomto případě jsou plody uchovávány v chladničce.
Chayote chutná trochu jako brambory, a proto se připravuje v podstatě stejným způsobem. Vysoké procento škrobu v dužině umožňuje nakreslení takové rovnoběžky. Z tohoto důvodu se často používá k výrobě mouky. Plody navenek připomínají cukety.
Chayote je vytrvalá rostlina, která špatně snáší teploty pod nulou. Proto jsou na zimu kořeny vykopány a odvezeny do skleníku nebo do domu, kde jsou uloženy ve vanách. Zde ji lze pěstovat po celý rok, například na izolovaném balkoně.
Zelenina byla přivezena do východní Evropy až v roce 1930, ale mohla být pěstována pouze v oblastech se subtropickým podnebím - Krasnodarské území, Kavkaz, Stavropol, Krym.
Je považována za jednu z nejoblíbenějších přísad obyvatel Asie a v Africe se aktivně přidává do pekařských výrobků.
Podívejte se na video o mexické chayote okurce:
Existuje mnoho možností vaření, jak tuto exotickou zeleninu použít. Stávající mexické recepty na okurky chayote jsou působivé svou originalitou a jednoduchostí. Minimálně jeden z nich proto rozhodně stojí za povšimnutí!
