Jak upéct bílý chléb v troubě vlastními rukama? Tipy a tajemství kuchařů. Recept na kvásek. Různé recepty na lahodný bílý chléb.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit bílý chléb v troubě - hlavní tajemství a jemnosti vaření
- Recept na kvásek na bílý chléb
- Bílý vzdušný chléb v troubě
- Domácí bílý chléb s krupicí
- Bílý chléb v troubě bez hnětení
- Domácí bílý chléb v troubě: jednoduchý libový recept
- Video recepty
V poslední době mnoho žen v domácnosti dává přednost pečení domácího bílého chleba na vlastní pěst. Tento proces není pracný, hlavní je najít vhodnou nádobu na pečení, dobrý recept a znát některé nuance. Tento článek představuje základní a exkluzivní recepty na chléb v troubě. Naučíte se také tajemství a jemnosti tohoto pečiva, jehož zvládnutím získáte úžasně lahodný chléb.
Jak vyrobit bílý chléb v troubě - hlavní tajemství a jemnosti vaření
- Uhněteme chléb s mlékem, jogurtem, zakysanou smetanou, čistou vodou. Hlavní věc je, že teplota jídla je teplá, asi 25 stupňů v létě, 28-30 stupňů v zimě.
- Základem bílého chleba je prvotřídní pšeničná mouka. Může však být zcela nebo částečně nahrazen jinými odrůdami: kukuřice, rýže, oves, ječmen, žito.
- Nezapomeňte dvakrát prosít mouku přes jemné síto, abyste ji nasytili kyslíkem.
- Zvláštní pozornost věnujte kvasinkám, protože jejich kvalita ovlivňuje úspěšné pečení. Je vhodnější použít živý produkt. Ale pokud tam není, suché droždí to udělá.
- Pokud jsou v receptu použity živé kvasnice, pak je lze nahradit suchými kvasnicemi, vzhledem k tomu, že 25 g čerstvého droždí se rovná 8 g suchého droždí.
- Přírodní droždí je kvas. Dává bohatší a zajímavější chuť, prodlužuje trvanlivost chleba až na 10-15 dní (chléb s kvasnicemi se skladuje 3 dny). Kvašené těsto připravujeme 4 dny před pečením chleba.
- Těsto se hněte výhradně ručně. I když použijete kuchyňský robot, těsto na konci várky rukama hnětete asi 2–3 minuty.
- Některé ženy v domácnosti používají k hnětení a pečení pekárnu. Je to pohodlné, ale ručně míchaný chléb chutná mnohem lépe.
- Hotové těsto se vám nelepí na ruce.
- Připravenost lze také určit přitlačením na těsto prstem - pokud na místě zůstane promáčklina, je hotová.
- Uhnětené těsto vždy nechte na teplém místě bez průvanu, aby nakynulo, přikryté bavlněným ručníkem.
- Do těsta lze přidat další aromatické produkty: koření, otruby, sušené ovoce.
- Domácí bílý chléb se nemusí péct v klasickém obdélníkovém tvaru. Vhodný je jakýkoli jiný tvar: kulatý, oválný, s vysokými stranami, tlustými stěnami. Ideální tvar je hliník.
- Chléb pečte vždy na druhém roštu zespodu.
- Chcete -li zkontrolovat, zda je chléb hotový, vyjměte ho z trouby, otočte dnem vzhůru a poklepejte na dno. Pokud je zvuk tlumený - chleba je hotový, ne - pečte dalších 5-10 minut.
- Během pečení nemusíte troubu často otevírat, protože chléb se bojí zimy!
Recept na kvásek na bílý chléb
Skutečný a lahodný domácí chléb se vyrábí pouze ze speciálního kvásku. Chcete-li to udělat, vezměte hrubou mouku (150 g) a postupně nalijte teplou vodu (80-100 g). Míchejte prstem, dokud těsto nezměkne. Srolujte kouli, potřete ji olejem, přikryjte ručníkem a nechte den na teplém místě.
Druhý den přidejte 2 polévkové lžíce. mouku a přidejte trochu teplé vody. Znovu míchejte, dokud není těsto pružné. Kuličku oslepte, namažte rostlinným olejem, přikryjte ručníkem a nechte teplo další den. Opakujte postup třetí den.
Čtvrtý den balón výrazně stoupne a celý bude pokryt vzduchovými bublinami. To znamená, že startér je připraven. Může být užíván přímo nebo uzavřen a uchováván v chladničce po dobu 15 dnů.
Bílý vzdušný chléb v troubě
Tento recept obsahuje pečivo (mléko a vejce), které dodává chlebu zvláštní chuť. Chléb je tak lahodný, že může nahradit domácí koláč.
- Kalorický obsah na 100 g - 347 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 2-3 hodiny
Složení:
- Mouka - 4 lžíce
- Rychle působící droždí - 1 sáček (11 g)
- Sůl - 2 lžičky
- Mléko - 160 ml
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava bílého vzdušného chleba v troubě, recept s fotografií:
- Smíchejte droždí s moukou, cukrem a solí.
- Přidejte mléko, vejce a rostlinný olej.
- Uhněteme těsto a přeneseme na teplé místo.
- Po 15–20 minutách znovu promíchejte. V tuto chvíli lepek dozraje a těsto získá homogenní strukturu.
- Těsto nechte kynout 40-50 minut.
- Poté zabalte a vložte do vymazaného a moukou vysypaného pekáče.
- Těsto ve formě necháme kynout na 35 stupňů.
- Zahřejte ducha na 220 stupňů a pošlete chléb na pečení.
- Jakmile uvidíte, že se těsto zdvojnásobilo, otočte teplotu na 180 stupňů a pečte 40 minut dozlatova.
Domácí bílý chléb s krupicí
Recept na bílý chléb s krupicí je velmi jednoduchý. Krupice dává produktu jinou strukturu, drobenka se stává volnější a drobivá.
Složení:
- Sérum - 250 ml
- Krupice - 50 g
- Rostlinný olej - 50 ml
- Cukr - 50 g
- Sezam - 20 g
- Instantní droždí - 5 g
- Mouka - 100 g
- Sůl - 5 g
Krok za krokem příprava domácího bílého chleba s krupicí, recept s fotografií:
- Zahřejte syrovátku a rozpusťte v ní droždí, sůl a cukr.
- Vmíchejte krupici se sezamovými semínky a promíchejte.
- Mouku prosejeme přes jemné síto a po malých částech přidáme do krupicové směsi.
- Promíchejte a vlijte olej.
- Přineste těsto na hladkou, jednotnou konzistenci.
- Z těsta vytvarujte kouli a přikryjte ručníkem a nechte pár hodin teplé.
- Uhněteme těsto a vložíme do vymazaného pekáčku.
- Vrch pomeleme moukou a necháme 20 minut odpočinout.
- Formu odešlete do trouby a chléb pečte při 180 ° C asi hodinu. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou tyčinkou.
Bílý chléb v troubě bez hnětení
Jednoduchý recept na bílý chléb v troubě bez hnětení vám umožní upéct lahodné buchty v co nejkratším čase.
Složení:
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 2 lžičky
- Suché droždí - 2 lžičky (7 g)
- Mouka - 3 lžíce (375 g)
- Teplá voda - 280 ml
Krok za krokem příprava bílého chleba v troubě bez hnětení, recept s fotografií:
- Vmíchejte máslo, cukr, sůl, droždí a půl mouky.
- Nalijte teplou vodu a promíchejte mixérem.
- Přidejte zbývající mouku a promíchejte na homogenní hmotu.
- Těsto přikryjte čistou utěrkou, nechte kynout a zdvojnásobte objem.
- Uhněteme těsto a vložíme do vymazané formy.
- Těsto přikryjte a nechte půl hodiny kynout.
- Pečte výrobek 45 minut při 190 ° C.
Domácí bílý chléb v troubě: jednoduchý libový recept
Lahodný recept na libové bílé pečivo bude potřeba pro lidi, kteří mají půst nebo chtějí shodit přebytečná kila.
Složení:
- Pšeničná mouka - 300 g
- Aktivní droždí - 2 lžičky
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Voda - 220 ml
Krok za krokem vaření domácího bílého chleba v troubě, jednoduchý libový recept s fotografií:
- Mouku prosejeme, osolíme a promícháme.
- Nalijte teplou vodu (38 stupňů) do misky, přidejte droždí a míchejte, dokud se voda nezakalí.
- Přidejte 3 polévkové lžíce. mouku, cukr a uhněteme těsto bez hrudek.
- Mísu zakryjte víkem a dejte na teplé místo, aby těsto kynulo kloboukem.
- Těsto nalijte do mísy s moukou a promíchejte.
- Přidejte máslo a těsto rukama znovu promíchejte, aby se nepřichytilo k bokům misky.
- Žemli oslepíme, přikryjeme ručníkem a necháme na teplém místě.
- Po 2 hodinách uhněteme těsto a dáme na vymazaný plech.
- Zakryjte papírem na pečení a udržujte v teple 40 minut, aby se těsto zvětšilo 1,5–2krát.
- Chléb pošlete péct do trouby při teplotě 200-210? C dozlatova asi 40-60 minut.
Video recepty:
