Kukuřičná mouka neobsahuje bílkoviny ani lepek. Pečivo má zároveň nasládlou chuť. K měkčím a nadýchanějším kukuřičným chlebům by měl být do těchto položek přidán prášek do pečiva nebo ušlehaný sníh z bílků.
Obsah receptu:
- Jak upéct kukuřičný chléb - tajemství a jemnosti vaření
- Chléb z kukuřičné mouky
- Domácí kukuřičný chléb v pekárně
- Chléb z kukuřičné mouky
- Kukuřičná mouka a kukuřičný chléb v konzervě
- Video recepty
Těm, kdo vyzkoušeli klas vařené mléčné kukuřice, se jistě bude líbit její chuť a vůně. Jídla z kukuřičných zrn však zanechávají zcela jiný dojem. Možná, že když je vyzkoušíte poprvé, budou se zdát příjemnou chutí a vůní, ale podruhé je budete jen stěží chtít vyzkoušet. No, snad jen k ukojení hladu při absenci alternativy. Na základě toho můžeme usoudit, že kukuřice není denní potravina. Tepelné zpracování významně neovlivňuje její nutriční vlastnosti a stravitelnost.
V Mexiku jsou navíc kukuřičné produkty hlavní potravinou. Kukuřičný chléb, konkrétně tenká tortilla nebo tortilla, je základem jídla. Ale v poslední době u nás začíná čím dál více lidí projevovat zájem o zahraniční domácí pečení. Jedním z nich je kukuřičný chléb. Jak správně vařit, čím je toto pečivo plné, jakou mouku zvolit a mnoho dalšího, si přečtěte tuto recenzi.
Jak upéct kukuřičný chléb - tajemství a jemnosti vaření
Chcete -li upéct domácí kukuřičný chléb, nemusíte mít v kuchyňském arzenálu drahou pekárnu. Bujný a voňavý bochník není těžké vyrobit vlastníma rukama. Hlavní věc je poslouchat rady zkušených kuchařů.
- První věcí, kterou je třeba poznamenat, je, že to, čemu se říká kukuřičný chléb, není vyráběno výhradně z kukuřičné mouky. Pšeničná mouka se stále přidává do těsta a kukuřičná mouka se přidává pouze pro chuť. Všechny pokusy upéct samotný kukuřičný chléb jsou odsouzeny k neúspěchu - těsto stejně nevykyne.
- Dalším bodem je kvásek. Všechny experimenty na výrobu kvásku na kukuřičné mouce skončí neúspěchem. Vyrábí se z pšeničné mouky a vody.
- Nedoporučuje se používat obvyklé uvolněné k pečení. Doporučuje se, abyste si ji vyrobili sami z jedlé sody, kyseliny vinné a škrobu.
- Některé recepty obsahují kukuřičný škrob nebo bramborový škrob. Přísně dodržujte všechny jemnosti uvedené v receptu. Jinak mohou mít odchylky od receptu a porušení pořadí umístění produktu fatální roli.
- Výrobky, které byly v chladničce, je třeba ohřát na pokojovou teplotu a teprve poté je použít k přípravě těsta.
Pomocí těchto tipů získáte něžné a chutné pečivo.
Pečení chleba z kukuřičné mouky doma
Porézní, svěží a slintající - chléb z kukuřičné mouky. Recept na pečení je velmi jednoduchý a nebude náročný na přípravu. Zvládne to i každá začínající hostitelka.
- Kalorický obsah na 100 g - 269 kcal.
- Porce - 1 chléb
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 3/4 lžičky
- Cukr - 0,5 lžičky
- Sůl - 3/4 lžičky
Krok za krokem příprava chleba z kukuřičné mouky (klasický recept):
- Do mísy dáme mouku a přidáme vejce.
- Zahřejte mléko, nalijte do misky a dochuťte solí. Mírně promíchejte, aniž byste bili.
- Přidejte cukr a jedlou sodu a znovu promíchejte. Není třeba bičovat. Těsto bude tekuté konzistence.
- Formu namažte rostlinným olejem a vylijte těsto.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte výrobek 35 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné třísky. Po propíchnutí chleba by tyč měla zůstat suchá.
- Hotové pečivo vyjměte z formy a nechte chvíli odstát.
Domácí kukuřičný chléb v pekárně
Chléb na stole je denní jídlo. Odborníci na výživu navíc radí, aby se nevzdávali, a to ani těm, kteří se vyhýbají konzumaci pečiva. Koneckonců, můžete se rozhodnout pro zdravý chléb - kukuřici. A protože ho v obchodech nenajdete, připravíme si kukuřičný chléb sami v pekárně.
Složení:
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
- Mléko - 170 ml
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.
- Sůl - 3/4 lžičky
- Cukr - 1 polévková lžíce l.
- Mák - 1 polévková lžíce l.
- Suché droždí - 1 lžička
Podrobná příprava kukuřičného chleba v pekárně:
- Nalijte mléko a rostlinný olej do vyjímatelné mísy pekárny.
- Přidejte sůl a cukr.
- Přidejte kukuřičnou a pšeničnou mouku.
- Přidejte mák. Ale je to možné bez nich, ale s obilím bude produkt chutnější, zdravější a krásnější.
- Přidejte suché droždí.
- V této podobě vložte vyjímatelnou misku do pekárny. V závislosti na typu spotřebiče zapněte režim „Základní“nebo „Bílý chléb“a počkejte na charakteristický zvukový signál.
- Když uslyšíte pípnutí, kukuřičný chléb je připraven. Vyndejte z mísy a ochlaďte.
Chléb z kukuřičné mouky
Kukuřičný chléb se v troubě vaří od nepaměti, ale do naší země se dostal relativně nedávno. Přitom mnozí si už stihli zamilovat jejich zrnitost a hustotu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 150 g
- Kukuřičná mouka - 150 g
- Sušené droždí - 10 g
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 250 ml
- Parmezán - 100 g
- Máslo - 125 g
- Sůl - 1/4 lžičky
- Sušené bylinky (tymián, rozmarýn, majoránka, bazalka) - volitelně
Krok za krokem na přípravu chleba z kukuřičné mouky v troubě:
- Smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku a přidejte suché droždí.
- Rozpustit máslo.
- Vejce a mléko lehce prošlehejte.
- Do směsi mléka a vajec nalijte rozpuštěné máslo.
- Výslednou tekutou hmotu spojte s moukou a solí. Dobře promíchejte.
- Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle a přidejte do těsta.
- Poté přidejte sušené bylinky a promíchejte.
- Těsto dejte do zapékací mísy, která je předem vymazána máslem a vysypaná moukou.
- Předehřejte troubu na 180 ° C a pošlete kukuřičný chléb do trouby na 25-30 minut. Připravenost zkontrolujte párátkem: musí být suché.
Kukuřičná mouka a kukuřičný chléb v konzervě
Kukuřičná zrna jsou přísadou při přípravě zdravé výživy. Zralé kukuřičné klasy jsou skladištěm užitečných vitamínů a minerálů. Tyto produkty budou skvělým chutným produktem, jako je kukuřičný chléb.
Složení:
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
- Podmáslí - 1 polévková lžíce
- Konzervovaná kukuřice - 200 g
- Směs na pečení - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Soda - 1 lžička
Postup výroby kukuřičné mouky a kukuřičného chleba v konzervách:
- Máslo rozpustíme ve vodní lázni, dokud nebude tekuté.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti.
- Přidejte všechny přísady do mouky a vypracujte těsto. Čím déle se těsto hněte, tím bude chléb plnější. Pro tento proces je nejlepší použít mixér.
- Zapékací mísu vymažte máslem a vyložte těsto. Chleba pečte v troubě na 180 stupňů 25 minut. Připravenost zkontrolujte hůlkou: nemělo by se na ni lepit.
- Podávejte vychlazený chléb.
Video recepty:
