Teplé dny jsou za dveřmi, což znamená, že je čas zásobit se recepty na výrobu lahodných, šťavnatých a aromatických kuřecích kebabů. A s tím vám pomůže tato část, která obsahuje různé recepty na kebab pro každý vkus.
Obsah receptu:
- Jak vařit kuřecí špízy
- Marináda na kuřecí kebab
- Jak marinovat kuřecí špízy
- Kuřecí špízy v sójové omáčce
- Video recept
Veselá společnost přátel, hořící oheň a chutná vůně masa pečeného na uhlí - to je již známý obraz venkovních hostin. Grilování se již dlouho stává nepostradatelným atributem rekreace v přírodě. Připravuje se z různých druhů masa. V poslední době je ale stále více příznivců a obdivovatelů grilování kuřete. Vzhledem k tomu, že je cenově dostupný, je příprava rychlá a snadná. A také jeho popularita každým rokem roste, tk. ve srovnání s jehněčím, vepřovým nebo hovězím kebabem je dietní.
Jak vařit kuřecí špízy
Než začnete vařit drůbeží kebab, musíte ho vybrat, nakrájet a teprve poté smažit.
- Výběr kuřecího masa. Pro grilování je lepší vybrat ptáky ne starší než jeden rok a vážící nejméně jeden kilogram. Takové maso má nezbytné vlastnosti, které jsou nutné pro ražniči. Z celého jatečně upraveného těla je vhodné dát přednost šťavnaté dužině, protože nevyžaduje dlouhé marinování. Stačí ji ochutit jakoukoli omáčkou a smažit na ohni. Při nákupu ptáka musíte cítit. Čerstvý produkt má příjemnou a mírně sladkou vůni. Barva kvalitního kuřete je rovnoměrná a krémová, kůže jemná, prsa zaoblená. Pokud je maso zmrazené a chlazené, je lepší zvolit druhou možnost. Protože má nesrovnatelné výhody, pokud jde o jemnost a chuť.
- Krájení kuřecího masa. Maso je vhodné nakrájet na velké porce. Shish kebab můžete vařit z jakékoli části ptáka. Je však třeba mít na paměti, že ražniči z prsou (filé) budou sušší než z masa na kosti. Nejchutnější kebab se získává z kuřecího stehna. Zda kostru oloupete nebo ne, je otázkou vkusu. Ale s kůží bude kuře smažené na ohni šťavnatější a tučnější.
- Smažení kuřecího kebabu. Na smažení kebabu musíte nejprve rozdělat oheň. K tomu je lepší použít palivové dříví z březového nebo ovocného dřeva. Můžete zapálit oheň březovou kůrou. Když oheň dohoří a vytvoří se uhlí, můžete začít smažit maso. Můžete také použít balené dřevěné uhlí v pytlích, což výrazně usnadní práci. Zapalte malý oheň a přidejte trochu dřevěného uhlí. Jakmile se dřevěné uhlí zapálí, začněte vařit kuře. K zapálení dřevěného uhlí použijte speciální kapaliny. Nepoužívejte benzín ani petrolej. To zničí chuť kebabu. Když jsou uhlíky hotové, napíchněte maso a položte ho na gril. Otočte jej každých 3-5 minut. Chcete -li zjistit připravenost ptáka, můžete ho propíchnout něčím ostrým: nožem, vidličkou, párátkem nebo zápalkou. Pokud se z masa uvolní bílá tekutina, pak je kebab připraven, červený - počkejte více.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 30 minut přípravných prací, až 12 hodin marinování a až 30 minut smažení na dřevěném uhlí
Složení:
- Kuřecí paličky - 2 kg
- Cibule - 6 ks.
- Majonéza - 150 ml
- Sůl s pepřem - podle chuti
Příprava:
- Kuřecí paličky omyjte, osolte a opepřete. Umístěte je do hluboké nádoby a nechte 15 minut.
- Poté přidejte majonézu a nakrájenou cibuli na půl kroužky.
- Jídlo promíchejte, zakryjte a nechte asi hodinu při pokojové teplotě. Poté maso uchovávejte v chladničce po dobu 12 hodin, v místnosti po dobu 4 hodin.
- Položte holeně na mřížku, kterou postavíte na gril se žhavými uhlíky a mírným teplem. Čas od času rošt otočte a maso posypte šťávou, ve které bylo marinováno, nebo vodou nebo pivem.
- Smažte kuře do zlatova.
- Nyní otevřete rošt a na stranu, na které se kuře nejvíce peče, vložte cibuli. Zavřete rošt a pečte cibuli do změknutí, což lze poznat podle průhledné barvy vylučované šťávy.
Marináda na kuřecí kebab
Aby byl kuřecí kebab šťavnatý a měkký, musí být maso nejprve marinováno. Pro marinádu se k ochutnání používá široká škála produktů. Nejběžnější jsou cibule a česnek. Vzácnější přísady: kořen zázvoru, kiwi, rajčata. Jako použité omáčky: citron, sojová omáčka, kefír, majonéza, stolní ocet, tkemali, ayran, jogurt, víno, pivo. Z koření a bylin: koriandr, černý pepř, bobkový list, oregano, hrášek z nového koření. A samozřejmě, pro šťavnatý kuřecí kebab je důležité znát pár marinovacích tajemství.
- Marináda by měla kuře nasytit chutí. To je hlavní rozdíl mezi tvrdým masem (hovězí, jehněčí), které je třeba změkčit. A za tímto účelem se do marinády přidává „kyselost“, která změkčuje vlákna. Kuřecí maso (kromě prsou) lze vařit pouze s medem a sojovou omáčkou a již bude chutné a měkké.
- Dalším charakteristickým rysem kuřete je doba nakládání. Nemusí být dlouhodobě uchováván v marinádě. Jen 2 hodiny mohou stačit.
- Na kuřecí špízy nepoužívejte jedno kuře. Je lepší koupit jeho určité části: bérce, stehna, křídla. Za prvé budou rovnoměrně marinovány a zadruhé se budou péct současně.
- Pokud používáte dietní prsa, připravte si marinádu na bázi rostlinného nebo olivového oleje. Zabrání vytékání šťáv, což zabrání suchému jídlu.
Složení:
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Med - 1 lžička
- Česnek - 1-2 stroužky
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Zkombinujte med se sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
- Do medu a sójové omáčky vložte mletý česnek.
- Kuře zalijeme marinádou a necháme alespoň hodinu.
Jak marinovat kuřecí špízy
Mnoho receptů na výrobu šťavnatých kuřecích kebabů vyžaduje představivost. Ze kterého již existuje obrovské množství možností pro takové jídlo. Lidé dokážou připravit marinádu z nejrůznějších exotických produktů a lákají na ně nejrůznější omáčky, ovoce, zeleninu, rafinované koření, koření a bylinky. Kuřecí kebab se vyznačuje přípravou, která vám umožní ukázat svou představivost a plně odhalit kulinářský potenciál.
Klasická metoda moření je velmi jednoduchá. Kuře je rozděleno na porce, které jsou podle potřeby plněné stroužky česneku. Vybraná zelenina se nakrájí na plátky. Polovina porce masa a zeleniny je položena do nádobí, poté zbývající maso a zelenina. Výrobky se nalijí marinádou a nechají se chvíli. Není nutné je míchat. Toto je nejjednodušší a nejslavnější způsob marinování šťavnatých kuřecích kebabů.
Složení:
- Kuřecí stehna - 2 kg
- Kefír - 1 l
- Luk - 2 hlavy
- Česnek - 5 stroužků
- Cilantro - parta
- Sůl s pepřem - podle chuti
Příprava:
- Oloupejte česnek a protlačte lisem nebo rozetřete v hmoždíři.
- Omytá a osušená stehna vytřete česnekem a pepřem.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Složte maso a cibuli do hluboké nádoby a nalijte kefír tak, aby mírně zakrýval maso.
- Nechte stehna marinovat 2 hodiny.
Kuřecí špízy v sójové omáčce
Téměř všechna jídla vařená v sójové omáčce jsou opravdu lahodná a sladká. Lze jej kombinovat s mnoha produkty a maso bude vždy křehké s bohatou vůní.
Složení:
- Kuřecí nože - 2 kg
- Cibule - 4 hlavy
- Sójová omáčka - 500 ml
- Citron - 1 ks.
- Sůl a pepř na dochucení
- Bobkový list - 3 ks.
Příprava:
- Lopatky omyjeme a osušíme, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- V hluboké nádobě střídejte vrstvy masa a cibule. Mezi vrstvami rozprostřete bobkové listy, dochuťte pepřem a solí.
- Citron omyjte a vytlačte z něj šťávu.
- Smíchejte citronovou šťávu se sójovou omáčkou.
- Nalijte obsah hrnce se sójovo-citronovou směsí, zavřete víko a nechte stát 6 až 12 hodin.
- Jídlo před vařením důkladně promíchejte, napíchněte nebo položte na mřížku a grilujte na dřevěném uhlí asi 15-30 minut, v závislosti na jejich teplotě.
Video recepty:
