Jak udělat měkký, šťavnatý a chutný vepřový kebab. TOP 5 receptů s fotografiemi. Jak marinovat maso. Tajemství vaření. Video recepty.
Vepřový kebab je klasika. Toto je nejoblíbenější a nejoblíbenější druh kebabu. Je křehké a maso je poměrně tučné a má neutrální chuť. Vepřové maso marinádu rychle absorbuje a nevysychá nad ohněm. Pro nejjednodušší marinádu stačí použít cibuli, sůl a černý pepř.
Vepřový kebab - tajemství vaření
Smažené maso s kouřem na uhlí pod širým nebem a dokonce i v dobré společnosti - sen každého obyvatele města, zejména v teplých dnech! Aby byl vepřový kebab nejchutnější, zvažte tajemství vaření.
- Vepřový kebab zjemníme a dochutíme marinováním. Nejoblíbenější marináda je s octem. v něm je maso marinováno nejrychleji.
- Marinování v citronové marinádě bude trvat trochu déle.
- Kromě povinné soli, koření a cibule na marinádu můžete použít pivo nebo kvas.
- Pokud použijete na marinádu víno, vezměte si jakékoli bílé nebo červené, ale vždy suché.
- Zrychlete proces marinování a změkčete maso, marinádu najemno nakrájeným kiwi nebo ananasem.
- Některé recepty mohou obsahovat čerstvé zeleninové a ovocné šťávy, jako je granátové jablko, rajče atd.
- Lahodný vepřový kebab se ukáže vařený s mléčnými výrobky, například na kefíru.
- Vzhledem k tomu, že vepřové maso není houževnaté maso, může marinování kebabu trvat asi 3–4 hodiny.
- Vyberte si růžové vepřové maso s příjemnou vůní se středním obsahem tuku, aby se kebab nezdál příliš suchý nebo příliš tučný, což je nezdravé.
- Mražené maso není vhodné na grilování, protože nejsou v něm žádné užitečné látky, jako v čerstvém, a chuť je mnohem horší. Dušené maso s krví také nebude fungovat.
- Čerstvost masa zjistíte tak, že na něj zatlačíte prstem. Čerstvé maso se rychle vrátí do původního tvaru a vytéká trochu čisté šťávy.
- Čerstvost vepřového masa naznačují i tukové vrstvy, které by měly být bílé nebo světle žluté.
- Čím jsou krájené kousky masa jemnější, tím rychleji marinují. Při smažení však nebudou tak šťavnaté. Nejoptimálnější velikostí kusů je tedy velikost slepičího vejce.
- Maso musíte naporcovat napříč vlákny a potom podél.
- Na moření vyberte smaltované nebo skleněné nádobí, ale ne takové, které oxiduje.
- Pánev by neměla být příliš hluboká.
- Palivové dřevo ze smrku, javoru, borovice a olše není vhodné na grilování. Zhoršují chuť a naplňují maso karcinogeny. Použijte břízu, dub nebo třešeň.
- Dřevo musí být zcela suché.
- Pokud používáte hotové uhlí, naplňte je do třetiny hloubky grilování tak, aby od povrchu uhlí k masu nebylo více než 12 cm Blízkost uhlí k grilu je zárukou šťavnatost a pražení pokrmu.
- Kousky masa raději navlékněte na špejle, střídejte s kolečky cibule.
- Během smažení maso podlijte vodou, vínem nebo zbytky marinády, abyste srazili plameny a maso nevyschlo.
- Špízy položte na gril co nejblíže k sobě.
- Maso osolte 10 minut před pečením nebo napíchněte. Pokud se to udělá dříve, vepřové maso ztvrdne.
- Připravenost masa zkontrolujte řezáním nože; z kusu by měla vyniknout světle žlutá šťáva. Pokud je červená, pokračujte v vaření.
- Průměrná doba vaření na grilu je 20 minut za dobrého tepla.
Podívejte se také, jak vařit vepřové špízy marinované v majonéze.
Vepřové špízy v cibulové marinádě
Na recept je vhodnější použít vepřovou krkovičku, ale dobrá je i bedra. Bílý sypký tuk zůstává, takže se ho nemůžete bát.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 45 minut plus čas na marinování
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Minerální voda - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Cibule - 1 kg
- Sůl - 2–3 lžičky nebo podle chuti
Vaření vepřového kebabu s cibulí:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na libovolné kousky: kroužky, půlkroužky, kostky.
- Cibuli nasypte do kastrůlku a nezapomeňte rukama, aby šťáva vynikla.
- Maso nakrájejte na zrno na kousky a pošlete na cibuli.
- Rukama hněte maso a cibuli jako těsto.
- Jídlo dochuťte mletým černým pepřem, přidejte minerální vodu a dobře promíchejte.
- Vepřové maso přikryjte útlakem a nechte 12 hodin, ale můžete to udělat 2 hodiny.
- Vepřové maso osolte 10–15 minut před pečením.
- Maso napíchněte na tvrdo.
- Smažte ho ze všech stran v kruhu, dokud ze všech stran nezhnědne.
Vepřový kebab s octem
Jemný a šťavnatý kebab s octem má jedinečnou chuť. Recept je velmi jednoduchý a všechny produkty můžete vždy najít doma.
Složení:
- Cibule - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Vepřový krk - 2 kg
- Ocet - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření vepřového kebabu s octem:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
- Maso nakrájejte na středně velké kousky.
- Maso a cibuli rozložte na vrstvy a každou vrstvu opepřete.
- Na marinádu vmíchejte vodu, sůl, ocet a cukr.
- Maso zalijte marinádou, promíchejte a dejte přes noc do chladu.
- Maso střídáme s cibulí, navlékáme špejle a smažíme na žhavém uhlí, dokud není uvařeno.
Vepřový šašlik v majonéze
Ražniči v majonéze je obzvláště měkké, protože majonéza změkčuje maso lépe než všechny produkty. Navíc čím déle je maso v majonéze, tím bude měkčí.
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Majonéza - 100 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Hořčice - 100 g
- Cibule - 3 ks.
Vaření vepřového kebabu v majonéze:
- Vepřové maso nakrájejte na kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a mačkáme, dokud nevytéká šťáva.
- Maso dochuťte solí a pepřem a promíchejte.
- Smíchejte majonézu s hořčicí a odešlete k masu.
- Vepřové maso promíchejte, zakryjte a nechte 4–5 hodin vyluhovat při pokojové teplotě.
- Maso napíchněte a kebab upečte na uhlí, dokud nezhnědne ze všech stran.
Vepřový šašlik s citronem
Šťavnatý a jemný vepřový kebab marinovaný v citronu a cibuli je neuvěřitelně chutné, šťavnaté a aromatické jídlo.
Složení:
- Vepřový krk - 2 kg
- Sůl - 2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Grilovací koření - 1, 5 lžičky
- Cibule cibule - 4 ks.
- Citron - 1 ks.
Vaření vepřového kebabu s citronem:
- Vepřové maso omyjte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky o rozměrech 4x4 cm.
- K masu přidejte sůl, černý pepř a grilovací koření.
- Vše dobře promíchejte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky a podáme si ruce.
- Polovinu citronu nakrájejte na měsíčky a z druhé poloviny vymačkejte šťávu do misky s masem.
- Vepřové maso promíchejte a marinujte 5 hodin při pokojové teplotě.
- Kousky vepřového masa navlékněte na špízy a opečte na žhavém uhlí a během smažení je několikrát obraťte, aby byly kousky dobře propečené ze všech stran.
Vepřový kebab na kefíru
Kefír šašlik se vyznačuje zvláštní šťavnatostí, něhou, sytostí a vůní. Hlavní věc je, že marináda je mírně chlazená a kefír je čerstvý.
Složení:
- Vepřové maso - 2 kg
- Kefír - 1 l
- Cibule cibule - 3-4 ks.
- Jedlá sůl podle chuti
- Koření a koření podle chuti
- Mletý černý pepř - 1 lžička
Vaření vepřového kebabu na kefíru:
- Omyté a osušené vepřové maso nakrájíme na malé kostičky o straně 3–5 cm.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a pošleme k masu.
- Přidejte koření, bylinky a černý pepř.
- Jídlo promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Do masa nalijte kefír a znovu promíchejte.
- Nádobu uzavřete víkem a dejte na 6 hodin do chladu.
- Vepřové maso osolte 10 minut před smažením.
- Marinované vepřové maso navlečeme na špízy a dáme na gril.
- Maso vařte na dřevěném uhlí a pravidelně obracejte, aby bylo ze všech stran opečené do zlatova.
Video recepty:
Jak marinovat kebab v octě
Vepřový šašlik v majonéze
Citronový šašlik
Kefír šašlik
